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Mostrando entradas de enero, 2018

OFF TOPIC::::::: Oferta Laboral

Estan buscando una mujer o varon para tareas administrativas (que maneje bancos y pagos x vep, transferencias, etc) es de lunes a viernes de 10.30 a 18.30. 17.000/18.000 en mano.
Es una escribanía muy importante en capital federal ubicada en Tucuman al 1400.

Si conocen a alguien q pueda estar interesada/o es una vacante efectiva.
Para iniciar tareas ya.

Pasar cv a Karina : malvidoa@gmail.com

Amantes del vino, 10 situaciones en las que sobresalen

La Interprofesional del Vino de España (OIVE), organización que agrupa a las entidades representativas de la cadena de valor del sector vitivinícola español, han lanzado una campaña, Marida mejor tu vida con vino, una iniciativa que no pretende que nos hagamos expertos en la materia, pero sí que nos lleguemos a convertir en buenos amantes del vino. Esta campaña busca acercar a las nuevas generaciones la cultura del vino, con un discurso más fresco y juvenil, y sobre todo, con sentido del humor.
Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente en el centro, participa en la presentación de la campaña Marida Mejor tu vida con vino.
El vino es el perfecto compañero de cualquier buen momento social, para maridar cualquier comida o reunión con amigos, pareja o familia. Además de ser un producto muy nuestro, que forma parte de nuestro paisaje, historia, cultura, tradiciones y gastronomía, un pilar básico de la economía y de la imagen de …

La reinvención del huevo frito en Madrid Fusión 2018

Los chefs de Disfrutar Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro, (tres de los mejores cocineros que tuvo El Bulli) han presentado en la Reale Seguros Madrid Fusión 2018 sus nuevas técnicas de cocina con el programa "Huevo Negro".
De izquiera a derecha Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch.
Con la vanguardia y la creatividad como bandera, estos tres cocineros abrieron en diciembre de 2014 "Disfrutar", con la idea de realizar creaciones innovadoras. Su propuesta se ha traducido en una cocina vanguardista con sabor mediterráneo, premiada con el aplauso de la crítica. Esta cocina atrevida, divertida y moderna les ha llevado en tan solo tres años a presumir de dos estrellas Michelin y Tres Soles de la Guía Repsol.
O'cco, la máquina "milagro" en Madrid FusiónMáquina O'cco.
En Madrid Fusión 2018 han demostrado las posibilidades de la máquina O'cco, que se emplea de manera habitual en las cocinas de Corea para hacer cocciones,…

Virtuchef, el restaurante del futuro

Virtuchef es el restaurante inmersivo que marida tecnología y gastronomía para ofrecer una experiencia "única e inolvidable". Se trata de un "nuevo concepto" de restaurante ideado por investigadores y expertos de la Universitat Politècnica de València (UPV) en colaboración con el Grupo La Sucursal y la empresa valenciana Postigo Obras y Servicios, según ha indicado la institución académica en un comunicado. Además, cuenta con el apoyo del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.
Ese proyecto inició en el 2013 y pretende demostrar cómo sería comer en un sitio donde el diseño, la programación gráfica, y la inteligencia artificial se unen, dándole a los comensales uno de los momentos más asombrosos de sus vidas.
Virtuchef. Mapas de calor y reconocimiento facial El establecimiento cuenta con un sistema de cámaras que realiza un seguimiento (tracking) del cliente desde que llega al restaurante y que le guía a la mesa que tiene reservada. A su vez, un …

Descubren un nuevo trigo que contine diez veces más fibra Fuente: Pan cada día

Científicos internacionales han descubierto un nuevo tipo de trigo, que contiene diez veces más fibra que los conocidos hasdta ahora,  ayuda a mejorar la salud intestinal y a la disminución de la absorción de grasas en el organismo. El nuevo trigo podría proporcionar más fibra a las personas sin tener que cambiar sus hábitos alimenticios.
El cereal ha sido desarrollado concretamente por el equipo de investigación internacional de CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation). Con esta nueva variedad se podría incrementar el consumo de fibra entre la sociedad ya que hasta ahora se ha demostrado que tan solo un 30% de la población mundial consume trigo como fuente de fibra dietética, ya sea a través de alimentos como el pan, según datos del centro de investigación.
En los Estados americanos de Idaho, Oregon y Washington, un pequeño número de agricultores acaba de obtener la primera cosecha estadounidense del trigo, que es ricaoen amilosa. Este trig…

Ganadores del proyecto Argentina en Madrid

El pasado jueves, 18 de enero, en el stand de Argentina en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), se dieron a conocer los restaurantes ganadores del proyecto Argentina en Madrid.
El evento contó con la participación del ministro de Turismo de la Nación Argentina, Gustavo Santos; la directiva de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA); el presidente y la secretaria general adjunta de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón y Antonella Ruggiero, respectivamente; y el chef Javier Brichetto, coordinador gastronómico de la iniciativa.
El propósito de esta acción fue poner en valor algunos de los ingredientes más representativos de la cocina argentina, para lo que se seleccionaron seis restaurantes –El 38 de Larumbe, Lhardy, La Taberna del Alabardero, Adolfo Palacio de Cibeles, Café de Oriente y Rubaiyat– que ofreciron, del 16 al 21 de enero, un entrante, un principal y un postre  elaborados con productos del pa…

Viernes Frutado y Organico

Bodega Vinecol Vinos Organicos
Filosofía de lo orgánico ¿Por qué vino orgánico? - Porque desde la producción de la uva, hasta la elaboración del vino, está basado en la aplicación de un conjunto de técnicas que no permiten la utilización de productos provenientes de la industria química.
- Porque para producir la materia prima se intensifica el equilibrio biológico del ecosistema, favoreciendo la presencia de microorganismos propios de la fauna y del medio para aumentar la fertilidad a largo plazo.
- Porque las especies y variedades están elegidas en función a su adaptación al medio y a la resistencia a plagas y enfermedades.
- Porque el control que realiza el organismo certificador permite localizar el origen, naturaleza y cantidades de los insumos, aditivos y otras sustancias que intervienen en todo el proceso de elaboración.
- Porque se elabora en un medio de limpieza y pulcritud evitando todo tipo de contaminación.
- Porque esta destinado a una…

¿Qué es un enólogo?

Descubre las atribuciones profesionales y la formación necesaria para desarrollar esta apasionante profesión A comienzos del año 2001 enfoqué mi pasión por el mundo del vino en un proyecto de ingeniería, una bodega "industrial" en la que aplicaba los conocimientos adquiridos en construcción, instalaciones, termotecnia, electrotecnia, tecnología de la producción, química orgánica y microbiología enológica. Un año más tarde, con el objeto de presentarlo a un premio extraordinario, visité bodegas en España, Portugal, Italia y Francia, sumando así inolvidables experiencias que me ayudaron a comprender el amplio espectro que conforma un vino, desde los parámetros más técnicos del control del viñedo hasta los aspectos que intervienen en el proceso de toma de decisiones del consumidor. En esta línea, en particular en Bordeaux y Bourgogne, me llamó la atención el alto nivel de profesionalización, respeto por la formación y profundo conocimiento que había en el sector de los distint…

Cañihua: por qué es considerada la nueva quinua

Se trata de un pseudocereal, elegido por los Incas como base de su alimentación y ahora revalorizado. Te contamos cuáles son sus propiedades y beneficios.  Las hamburguesas cañihua, una opción nutritiva para vegetarianos y veganos Prohibida por los conquistadores españoles debido al significado religioso que tenía para los Incas, la cañihua buscar salir del olvido y ganar un lugar dentro de la alimentación consciente.
Esta revalorización se dio a partir de una investigación del Conicet sobre los cultivos utilizados por los pueblos originarios de Latinoamérica, con el propósito de enriquecer los alimentos tradicionales de venta en el mercado.
Con su harina, es posible preparar panes, tortas y galletitas aptas para celíacos.
¿De qué se trata?
Este grano está definido como un pseudocereal de la familia de la quinua. Fue la base de la alimentación de las culturas incaicas y hoy es considerada un súper alimento.
Se cultiva en los andes en condiciones climáticas de baja temperat…

¿Cómo reemplazar la carne? Las claves para lograrlo

Las opciones vegetales o de origen animal recomendadas y las combinaciones fundamentales de alimentos.



Los cereales, aliados para comer sin carne.

Desde hace un tiempo, la recomendación generalizada es disminuir el consumo de distintos tipos de carne.
Los problemas metabólicos que genera -entre ellos, enfermedades cardiovasculares, constipación, cáncer de colon, digestión lenta, hipertensión arterial, entre otros tantos- es una de las razones que lleva a este consejo.
Las ensaladas completas incluyen legumbres, cereales, semillas y vegetales frescos.
Sumado a esto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, en su programa Hambre Cero, contempla que la producción de ganado aumenta la deforestación de bosques y la pérdida de oxigeno, incrementando las emisiones de gases de efecto invernadero, dióxido de carbono y aumento del gas metano. Lo cual acelera el cambio climático.
La sugerencia, entonces, es consumir una vez por semana carne vacuna,…

El tamaño de la copa puede influir en el sabor y la cantidad de vino consumido

Investigadores de la Universidad de Cambridge (Reino Unido) sugieren que el incremento en los niveles de consumo de alcohol puede estar justificado, en parte, por un aumento del tamaño de las copas de vino, especialmente en las últimas dos décadas
Si te sirvieran el vino en una copa más pequeña, ¿beberías menos? Esa es una de las preguntas que plantea un estudio británico publicado en la revista científica British Medical Journal (BMJ), que constata cómo el volumen de las copas ha aumentado desde el 1700.

Los investigadores de la Universidad de Cambridge confirmaron que, en Reino Unido, el tamaño medio de las copas de vino creció desde una media de 66ml en 1700 hasta los 449ml hoy en día, es decir, se multiplicó por seis.

Ese aumento de la capacidad de las copas se aceleró posiblemente desde los años 90, según los autores del estudio, debido a la demanda desde el mercado estadounidense de recipientes más grandes.

En el caso de Reino Unido, en paralelo a esa moda de pr…

¿Cuál es la mejor comida para acompañar con vino tinto?

El color, el aroma y el gusto del vino tinto lo predisponen a ser el acompañante ideal para los platos más robustos, sin embargo no siempre tiene por qué ser así
La constitución rica y compleja en sabores de los vinos tintos los predispone a ser los acompañantes ideales de platos más pesados y de sabores más fuertes.
Su color oscuro, fruto de la maceración, se adapta mejor con el color de las carnes rojas, las salsas oscuras y consistentes.
Sin embargo, el factor determinante en los vinos tintos es su sabor tánico, amargo y astringente a la vez.

Así, el nivel o índice de tanino permite clasificar los vinos tintos en dos categorías de diferente uso, a saber: vinos tintos ligeros con un índice de tanino inferior al 40%, y los vinos tintos con cuerpo, con un índice de tanino superior al 40%.

El tanino presente en las materias sólidas de las uvas, como las pieles y el escobajo, y en la madera de las barricas de envejecimiento, reacciona con las proteínas de las carnes y de…

¿Cuál es la mejor comida para acompañar con vino tinto?

El color, el aroma y el gusto del vino tinto lo predisponen a ser el acompañante ideal para los platos más robustos, sin embargo no siempre tiene por qué ser así
La constitución rica y compleja en sabores de los vinos tintos los predispone a ser los acompañantes ideales de platos más pesados y de sabores más fuertes.
Su color oscuro, fruto de la maceración, se adapta mejor con el color de las carnes rojas, las salsas oscuras y consistentes.

Sin embargo, el factor determinante en los vinos tintos es su sabor tánico, amargo y astringente a la vez.

Así, el nivel o índice de tanino permite clasificar los vinos tintos en dos categorías de diferente uso, a saber: vinos tintos ligeros con un índice de tanino inferior al 40%, y los vinos tintos con cuerpo, con un índice de tanino superior al 40%.

El tanino presente en las materias sólidas de las uvas, como las pieles y el escobajo, y en la madera de las barricas de envejecimiento, reacciona con las proteínas de las carnes y de …

Una bodega de California vende el primer vino 0% Alcohol 100% Marihuana

Rebel Coast es un sauvignon blanc que contiene 16 miligramos de THC, la sustancia psicotrópica de la planta. Sólo se vende dentro del estado y cuesta 60$
La descripción del enólogo dice: "Tiene frescas notas cítricas, un acabado claro y definido, y una nariz bastante herbácea". El vino se presenta como el maridaje perfecto para un plato de "pollo al romero con pimienta y limón".

Nada raro para un sauvignon blanc excepto porque, en lugar de 12,5% a 14,5% de alcohol, Rebel Coast contiene 16 miligramos de THC, el principio psicoactivo de la marihuana. Huele a cannabis pero sabe a vino.

Con un precio de USD 59,99 por botella, Rebel Coast comenzó su venta en California en enero de 2018, gracias a la legislación que autorizó el consumo recreativo de cannabis. El vino se sirve frío, como cualquier otro sauvignon blanc, y hay que ser mayor de 21 años para comprarlo.
"Los vitivinicultores han hecho vinos infundidos durante años, pero nadie desarrolló …

Los colores del vino tinto

El abanico de colores que puede tener un vino tinto es amplio. A continuación conoceremos los diferentes factores que lo afectan y qué información podemos inferir de solo mirarlo.
Las responsables del color de los tintos son las antocianas. Un pigmento de color rojo y azul, soluble en agua que se encuentran principalmente en la piel de las uvas tintas y en contadas excepciones también en la pulpa. De manera sencilla, a mayor cantidad de antocianas en el vino, mayor será su concentración de color.

Dentro de los factores que afectan la intensidad y el tipo de color están:

Tipo de uva: las distintos tipos de uva tienen grosor de piel diferente. Mientras más gruesa sea la piel de la uva, mayor será cantidad de antocianas que puede contener y mayor será la intensidad de color en el vino resultante.

Características de la añada: años más lluviosos con menos horas de sol, determinan uvas más diluidas y con menor nivel de madurez, lo que se traduce en mostos más diluidos. Por el…

Vacuna natural: el resveratrol puede acabar con los virus

Un estudio italiano demuestra que el compuesto previene los virus que se repliquen dentro de las células
El resveratrol, un compuesto de polifenoles que se encuentra en el vino (blanco y tinto aunque en mayor medida en este último), está siendo estudiado cada vez con mayor frecuencia por los médicos.
En esta ocasión, entre sus multiples virtudes, se ha descubierto que además es capaz de luchar contra los virus, según publica un reciente estudio realizado en Italia. Mientras que químicamente ya se había demostrado en estudios anteriores indicios de propiedades anti-virales, el nuevo trabajo muestra que parece prevenir la replicación del virus a nivel celular.

Los virus, desde la gripe común hasta la poliomielitis (Polio), el H1N1 (gripe porcina) o el VIH (SIDA) son agentes infecciosos que sólo pueden reproducirse dentro de las células de un huésped, insertando su material genético en éstas.

El nuevo estudio, publicado en la edición de julio de la revista Journal of Expe…

Los 5 defectos más comunes del vino

En el vino pueden aparecer a veces olores y sabores desagradables. Aprende a identificarlos
Existen muchos defectos que pueden encontrarse en el vino, unos más complicados de apreciar que otros, pero conveniente saber identificar los más comunes. Aquí tienes cinco:

Oxidado

Ocurre cuando el vino entra demasiado en contacto con el oxígeno
El color se ve muy afectado por la oxidación y tiende a tonos marrones. Si es un tinto suele ser un marrón apagado, si es un blanco, va más hacia dorado oscuro. En cuanto al aroma, la fruta desaparece y queda un olor rancio o a humedad. En el sabor, la frescura se vuelve amargor y la acidez desaparece, quedando el vino aguado.

Corcho

Cuando el vino entra en contacto con un corcho infectado por hongos o con otros elementos como depósitos o paredes. El olor es muy característico, a humedad, moho o cartón mojado. El vino pierde en boca los sabores frutales y aparece el amargo.

Sulfurosos

Si las cantidades de dióxido de azufre que se han emple…