VINOS DEL PLATA

RELIQUIA 
Bodega Rodolfo Catena Malbec-Tannat

$120.00FOND DE CAVE
Bodega Trapiche Malbec-Cabernet S.-Tannat-Cabernet Franc


$280.00DON YTURBE BLEND Bodega L.Y.Malbec-
Cabernet Sauvignon
-Merlot$260.00

Empezando por la pizza con champagne, siguiendo por tablas de quesos y hasta postres, los sommeliers hablan de los mejores momentos y platos para acompañar de un espumante.

Los espumantes sólo se toman después de comer. ¿Mito o verdad? Vale la pena hacerse la pregunta porque, lo que antes eran premisas, hoy son más bien viejas fórmulas. Empezando por la pizza con champagne, siguiendo por tablas de quesos y hasta postres, los sommeliers hablan de los mejores momentos y platos para acompañar de un espumante. “No hay un uso ideal establecido. Antes se creía que el espumante era sólo para la apertura y el cierre de una comida, pero hoy ya no es así”, sostiene Fernanda Ditomasso, sommelier y creadora de Cepas y Maridajes. Sonia Baena, Coordinadora Comercial de Bodega Piccolo Banfi y CEO de Siete Sentidos coincide con esta premisa. Y agrega: “El espumante ganó terreno. De hecho, hace cinco años en las góndolas no había tanta variedad y cantidad como la que hay ahora”. “El vino espumosos es, pa…

Enric Ribera Gabandé
Carlos Rodríguez ¿Qué valoración hace de ENBIGA 2017? Carlos Rodríguez- Desde el punto de vista gastronómico puedo decirle que ha sido increíble, en el sentido que se formó un grupo de profesionales con una hermandad impresionante. Pero lo que más me ha llamado la atención de Chile y Argentina es esta pasión por podernos mostrarnos todos sus productos, todas sus elaboraciones, todas sus preparaciones…Cómo de corazón, defienden a “muerte” lo que tienen y, esto, es muy rescatable (importable). Porque cuando tienes un profesional que hace las cosas muy bien y defiende su país, pues obviamente la gastronomía sabe diferente. Me ha parecido ver una “comunión” entre los chefs participantes venidos de diferentes países ¿Qué me puede decir al respecto? CR- La gastronomía es un lenguaje universal. Definitivamente, la hermandad ha existido, porque ahora ya no es aquélla cultura de quien sabía más no lo mostraba. Ahora, es lo contrario; el que más sabe y enseña, más se valora. Es…

05-09-2017
Portada del libro El cerebro es quien hace posible sentir y ser consciente del hecho de estar vivos y del modo en que lo cuidemos dependerá nuestra calidad de vida. El cerebro necesita de una alimentación y hábitos de vida saludables. En el libroAlimenta tu cerebroel neurólogo y chefMiguel Sánchez Romeraexplica cuáles son los paradigmas de una alimentación ideal, para potenciar la eficacia cerebral, prevenir su envejecimiento y la aparición de algunas enfermedades. Existen dos formas de alimentar bien al cerebro: por un lado, con los alimentos cerebroactivos y por el otro con los hábitos y estilo de vida cerebroactivos, ambos imprescindibles para crear un clima favorable de la vida en el cerebro. A lo largo del libro se van describiendo los beneficios de una buena alimentación, al tiempo que se pone de relieve la importancia de las emociones y las motivaciones para obtener una vida más completa y encontrar el placer cotidiano de sentirse pleno. La felicidad no es más que e…

Sebastián Ríos Josep Roca. Foto: La Vanguardia "El vino es una bebida intelectual", sostiene Josep Roca, que opina con la autoridad que le confiere ser el sommelier en cuyas manos descansa el armado y mantenimiento de la cava de El Celler de Can Roca, restaurant que hoy ocupa el puesto número tres del ranking de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Pero por intelectual no se refiere a una pose ni a un prerrequisito necesario para disfrutar del vino; en su lugar, apunta a las preguntas que uno puede hacerse delante de la copa, y que permiten abrirse paso al mundo que se encuentra detrás del vino. La semana próxima, Josep Roca visitará la Argentina para participar deFIBEGA 2017, feria gastronómica iberoamericana que se realizará en La Rural de Buenos Aires del 15 al 17 de septiembre, y en la que el reconocido sommelier conducirá una cata magistral de vinos de iberoamérica. Antes de emprender viaje a Buenos Aires, el sommelier concedió la siguiente entrevista: En FIBEGA dará u…