Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de julio, 2017

Cata especial previa al día del amigo, Malajunta Wines

JUL19
Cata especial previa al día del amigo, Malajunta WinesPúblico  · Organizado por Espacio Gasset

miércoles de 20:00 a 0:00 Del 19 de julio a las 20:00 al 20 de julio a las 0:00 pin Espacio Gasset Humboldt 2337, 1425 Buenos Aires
CATA ESPECIAL PREVIA DIA DEL AMIGO.
Malajunta Wines
19 DE JULIO .20 HS

Uno elige a sus amigos , aquella MALAJUNTA con que transita esta vida.

Dos amigos son los creadores de este nuevo proyecto 
Gabriel Donozo y Leonardo Berlanga de la zona de Tupungato y Cruz de Piedra.

CATAREMOS CUATRO CEPAS CON PERSONALIDAD 
PEDRO XIMÉNEZ, 
BONARDA-SYRAH 
PETIT VERDOT
CABERNET FRANC
Maridaje especial con los productos del Charcutiere y Chef
Sebastian G. Carci

$340 EFECTIVO $360 T. CRÉDITO
VALOR ESPECIAL A GRUPOS (3 O MÁS) $310 c/u

Reserva exclusiva. Venta de Vino al cierre . SORTEO FINAL.
espaciogasset@gmail.com eventos@espaciogasset.com 4777-8586 HUMBOLDT 2337 Palermo

¿Qué es un vino seco?

Existe un siginificado técnico, atendiendo a un proceso enológico en la elaboración del vino, pero también existe un significado para describir el vino en la boca. Existen dos maneras con las que se suele utilizar el término "seco" para describir el vino. La primera es la "correcta" o técnica. Un vino se considera seco cuando el azúcar de la uva se convierte completamente (o casi completamente) en alcohol en el proceso de fermentación. Si cuando se finaliza la fermentación, todavía existe un poco de azúcar residual, el vino se llama "semi-seco" o "semi-dulce" o simplemente "dulce", dependiendo de la cantidad de azúcar que queda. La mayoría de los vinos tranquilos son técnicamente secos, por lo que este término se utiliza a menudo para describir cómo se siente el vino en la boca, es decir como adjetivo de cata en el vino. Esta segunda manera en que se utiliza el término seco se utiliza especialmente en los tintos cuando se trata de los…

Los atributos de la cata de vinos: Fase visual

Hay un principio básico en cuanto al color de los vinos: con el tiempo el tinto se va clareando, el blanco oscureciendo y el rosado estropeando La vista es el primer sentido que usamos en la cata y cabe decir que es el más rápido y seguro, a diferencia del olfato o gusto, la vista nos da impresiones ciertas y claras, siempre que la copa sea transparente y lisa y que lo hagamos sobre un fondo blanco. La mejor forma de observar un vino es primero llevando la copa a la altura de la cintura para ver el disco superior (mirando la copa desde arriba), y después subirla a la altura de los ojos, inclinando la copa hacia delante, mirando de frente, de forma que veamos el color de fondo y el ribete alrededor (forma en herradura exterior). En esta fase visual no podemos saber casi nada de la calidad y sabor del vino, pero si hacernos una primera idea sobre su edad, variedad y buen estado. CON LA VISTA ESTUDIAREMOS CUATRO ATRIBUTOS DEL VINO 1.- Transparencia o limpidez y brillo. Están mejor valorad…

¿Por qué el vino en madera?

El origen de la crianza en barrica y cómo el Reino Unido y Francia cambiaron la historia del vino La crianza de vinos nace con el transporte. El origen de la crianza de los vinos coincide con la necesidad de transportarlo desde las zonas de producción hasta los puntos de consumo. Con la ayuda de Tonnellerie Meyrieux, prestigiosa firma tonelera internacional, vamos a hacer un recorrido por su historia. El primer documento en este sentido se encuentra hace unos 4000 años en Mesopotamia donde no existían viñas, y el vino como producto de lujo se importaba de Siria y Armenia donde se elaboraba vino desde hace mucho tiempo antes, y que además coincide con el área originaria de la vid. El vino viajaba de esta zona de producción hacia el sur en ánforas de barro cocido de aproximadamente 10 litros de capacidad, siendo transportado mediante caravanas o por vía fluvial. Más adelante, los mercaderes fenicios desde los puertos de Tiro y de Sidón comercializaron el vino por toda la cuenca del Med…

¿Influye el precio en el sabor del vino?

Para la inmensa mayoría de consumidores el precio puede cambiar el sabor de un vino, desarrollar una preferencia y respeto hacia una marca, y reportar más placer. Estas son las conclusiones a las que ha llegado un grupo de investigadores del Instituto de Tecnología de California Un estudio llevado a cabo en Pasadena (Los Ángeles), en el Laboratorio de Neuroeconomía Rangel del Instituto de Tecnología de California, en colaboración con la Escuela de Negocios de Stanford, concluye que un precio más elevado en una botella de vino no sólo influye en el sabor que percibimos del vino, sino que también aumenta nuestro placer. Esta investigación fue publicada bajo el título "Marketing actions can modulate neurals representations of experienced pleasantness" y publicada en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos. Antonio Rangel, director del laboratorio, estudió el comportamiento del cerebro humano cuando bebemos vino de diferentes precios. Para este estud…

¿Quiénes fueron los Dioses del vino?

De dios del vino, Baco se convirtió en salvador y su culto se extendió sobre todo entre las mujeres, los esclavos y los pobres, hasta el punto de que los emperadores intentaron prohibirlo, pero sin demasiado éxito Un aspecto esencial en un primer período de la historia del vino, es que los griegos de la antigüedad -y a continuación los romanos- le reservaban un importante lugar en sus vidas. Por esta razón, y sobre todo por sus usos rituales y religiosos, el vino se convirtió en un elemento clave de la civilización occidental. Ya en tiempos de la antigua Grecia también los chinos conocían el vino, pero no lo explotaban de forma sistemática. El cultivo de la vid aparece igualmente en ciudades de Persia y de la India, aunque no deja en ellas huellas muy profundas. En cuanto a la América precolombina, sus culturas jamás descubrieron el vino pese a la presencia de vides silvestres y a la existencia de civilizaciones refinadas. La práctica y las creencias cristianas descienden en línea re…

Cinco términos que debes saber para parecer un experto en vinos

Si te interesa saber algo de vinos, pero no quieres hacer un máster en enología, aprenderte estos cinco conceptos puede ser de gran ayuda España es uno de los grandes productores mundiales de vino, es el primer país en el ranking por superficie plantada y somos líderes en exportaciones. Superamos a otros grandes amantes del dios Baco, como Francia e Italia. Según la web Wines from Spain También podríamos decir que, últimamente, somos líderes en expertos en vino. Si a ti también te interesa saber de esto, y quieres superar a ese amigo que ya va por su tercer curso de cata o impresionar a tu cuñado en la próxima cena familiar, anota esto cinco términos. Son los que debes conocer para convertirte en un experto en vino (o al menos, parecerlo). 1. TERROIR Proviene del término en latín terratorium, es decir, tierra. ¿Qué significa? Como explica Javier Martínez de Salinas, director técnico del Grupo Bodegas Olarra, no se refiere sólo a un territorio, sino a un conjunto de factores que van má…

¿Cuántos tipos de alcoholes hay en el vino?

La fermentación alcohólica es un proceso metabólico anaeróbico (en ausencia de oxígeno) que permite a las levaduras consumir los azúcares del mosto para liberar dióxido de carbono y varios tipos de alcoholes De manera simple podemos decir que la fermentación es la gran transformación de zumo de uva a vino. Se produce cuando una serie de hongos (levaduras naturales) se comen los azúcares que contiene el mosto, liberando alcohol y gas carbónico. La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno a partir de la glucosa. Etílico, el alcohol del vino La concentración de alcohol se suele medir en porcentaje de volumen total. El principal tipo de alcohol liberado durante la fermentación es el alcohol etílico (etanol de fórmula CH3-CH2-OH). El contenido de alcohol etílico varía dependiendo del tipo de uva y de las condiciones, por ejemplo en los vinos de mesa está entre los 7%-14%, en l…

¿Cómo afecta el clima al vino?

El fruto de la vid parece ser el más sensible de todos a las alternativas climáticas
Es tanta la influencia del clima anual, es decir, de su efecto bueno o malo en el ámbito vinícola, que en muchas ocasiones la crónica meteorológica llega a tener mayor relieve o importancia en nariz y en boca que el terruño. Dicho en otras palabras: en ocasiones se parecen más los vinos de un mismo tipo y año pertenecientes a diversas DO, que los vinos de una sola DO elaborados con mostos de añadas distintas. Todas y cada una de las cosechas o añadas de un gran vino tienen un estilo particular de evolución e, incluso, alcanzan en el mercado valores muy diversos. Los vinos de buena calidad tienden a ser únicos e irrepetibles. O lo que viene a ser lo mismo: los vinos de cosechas diferentes tienen sabores diversos. Por eso, los grandes vinos nunca se pueden repetir. El período de maduración de la uva El fruto de la vid parece ser el más sensible de todos a las alternativas climáticas. Acaso ello se deba …

Tres reglas básicas del buen sumiller y 5 recomendaciones para llegar a serlo

CARMEN FERNÁNDEZ
La sumillería es una profesión que comienza estar valorada en nuestro país aunque no ha vivido el mismo boom que la cocina española Pieza fundamental en la comunicación entre la bodega y el consumidor final, la sumillería es una profesión que comienza estar valorada en nuestro país aunque no ha vivido el mismo boom que la cocina española. De hecho los años más difíciles de la crisis llevaron a muchas de nuestras grandes narices a la emigración. Charlamos con nuestro sumiller, Javier Campo, sobre la situación actual de la profesión, su reconocimiento y su trabajo y nos preguntamos, ¿qué se requiere para ser un buen sumiller? ¿Han sabido modernizarse y responder a los nuevos consumidores? Habitualmente asociamos la figura del sumiller a la alta restauración, ¿es correcto pensar que el sumiller solo está presente en los restaurantes "caros"? Bueno, no tiene por qué ser así. Mira, hay muchos locales tipo gastrobar o restaurantes en el que el propietario es sumill…

6 pautas para desarrollarse en el mundo de la cata de vinos

Para aprender a catar y a conocer los vinos resulta imprescindible asimilar una serie de reglas básicas de aprendizaje práctico

Los rituales que nos impulsan a comprar vino

El sector del vino no es ajeno a los últimos avances en neuroeconomía y neuromárketing, entre ellos, el poder de los rituales y supersticiones y como son usados por las empresas que asocian sus productos o servicios a éstos para inducir el consumo En un anterior artículo de Vinetur habíamos visto como el neuromarketing, rama de la neuroeconomía especializada en las compras, se ha convertido en la actualidad en una herramienta muy poderosa para las empresas, debido a que estudia cómo reaccionan los consumidores emocionalmente ante las marcas, productos, servicios, campañas,... El neuromárketing es responsable, por ejemplo, de que aunque sepamos que un vino tiene mayor calidad que otro prefiramos este último, o que ante el mismo vino con distintos precios prefiramos el más caro, que elijamos el mismo vino que nuestro acompañante de mesa o barra, o que nos decantemos por determinadas marcas de vinos o regiones vinícolas de manera automática ante la elección de compra en un establecimien…

¿Qué es un Master of Wine?

El reconocimiento como MW demuestra haber alcanzado unos elevados estándares en el conocimiento del arte, ciencia y negocio del vino Durante más de seis décadas el Institute of Masters of Wine representa el conocimiento y la excelencia en el mundo del vino, incluyendo también la visión estratégica como modelo de negocio. El origen del Institute of Masters of Wine En Inglaterra, "The Twelve Great City of London Livery Companies" hace referencia a los gremios comerciales medievales, convertidos en la actualidad en poderosas organizaciones. Una de ellas era The Vintners Company, que obtuvo su "chapter" (documento que la establece formalmente y en el que se reflejan sus derechos y privilegios) en 1363, otorgándole derechos especiales para la comercialización del vino. Tras la segunda guerra mundial, para organizar y profesionalizar el sector, The Vintners Company y la "Wine and Spirit Association", aunaron esfuerzos para promover el comercio del vino británic…

¿Qué es un vino con “brett”?

El olor a brett es tradicionalmente un defecto pero, en determinadas concentraciones, puede ser considerado una virtud Recientemente, en un conocido restaurante, con una de las mejores cartas de vino que podamos encontrar, detectamos "brett". La percepción olfativa de estos fenoles volátiles resulta controvertida ya que los descriptores sensoriales tipo animal (ratón, establo, cuadra, animal, orín de caballo, etc), que genera esta levadura son considerados tradicionalmente un defecto. No obstante, se abrió un interesante debate ya que algunos consideran que estos compuestos, en baja concentración, contribuyen a la complejidad aromática del vino. Cabe mencionar que existen bodegas que tratan de que aparezca el causante de ese "olor para unos y aroma para otros" de forma controlada, ya que sostienen que les da un toque de complejidad y tipicidad. Por otro lado, no cabe duda de que en concentraciones altas enmascaran completamente el perfil sensorial. Así pues, la re…

¿Por qué es tan importante la etiqueta del vino?

El vino que se quiere comprar, simplemente mirando la etiqueta Según una encuesta de Nielsen, dos de cada tres usuarios de todo el mundo afirman prestar más atención a las etiquetas que hace dos años. El problema es que menos de la mitad de los consumidores (45%) declara entender la "mayor parte" de lo que leen. El etiquetado de los vinos, por tanto, está adquiriendo mayor importancia para los consumidores. Como nos explican desde Wine Branding Design, expertos en marketing para marcas de vino, una etiqueta es la identidad y la garantía del vino que contiene la botella. Se trata, por tanto, en muchas ocasiones, la única información que dispone el consumidor y el "arma" comercial que tiene la bodega para dar a conocer su producto y establecer una relación entre el vino y el posible consumidor. Las etiquetas deben mostrar la información básica del vino, como son los datos de identificación principal: nombre, logo, tipo de vino, graduación, bodega, contenido, etc. La…