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Mostrando entradas de marzo, 2017

Cinco bodegas submarinas que añejan sus vinos en el fondo del mar

El mar tiene condiciones claramente distintas, de profundidad, presión, temperatura y luminosidad que hacen que los vinos sean muy agradables de beber. Los Hallazgos realizados en los distintos descubrimientos de embarcaciones hundidas alrededor del mundo hace cientos e incluso miles de años, dentro de las cuales se encontraban botellas o ánforas repletas de vino. Jacques Cousteau halló, junto con su equipo, un navío en el lecho del mar en las costas de Marsella, donde se encontraron más de mil ánforas con vino de la época romana, que soportaron el paso de aproximadamente 2.000 años. Y para sorpresa de todos, cuando los probaron, los vinos estaban "bebibles". En el fondo del mar el vino evoluciona muy lentamente y ofrece aromas secundarios y terciarios que predominan sobre los primarios, ofreciendo vinos frescos y jóvenes con un extraordinario punto de salinidad y “bouquet” mineral, con sabores intensos y notas distintas. Sus sabores serán más suaves y redondos, con mayor i…

Los 5 bares de vino más antiguos de Europa

Algunos de los bares de vinos más antiguos del mundo que siguen en pie convocando a turistas y curiosos. Por sus barras y mesas han pasado escritores, filósofos y artistas desde el siglo XIII en adelante.
cinco bares de vino que datan de siglos pasados. Por sus mesas y grutas pasaron Gaudí, Copérnico, Tiziano, Picasso y Kippling entre grandes maestros de la historia, el arte y la literatura. Hoy siguen en pie y los visitan turistas de todo el mundo. Bar Enoteca al Brindisi, Ferrara , Italia Certificada por el Libro “Guinness” de los Récords como la Enoteca más antigua del mundo, se encuentra la Enoteca al Brindisi, próxima a la Catedral de Ferrara y se cree que fue construida en 1435. Su historia es extraordinaria y no puede pasar desapercibida, ya que, puede presumir de haber sido frecuentada por personajes del Renacimiento como Copérnico, Tiziano y Benvenuto Cellini. El local mantiene su modesta decoración de mesas y bancos de madera, con fondos de botellas de vino polvorientas. Rése…

Época de brindis, espumantes y algo más

Tips para elegir el plato y acompañar todos los pasos con espumantes.  Las carnes blancas como pescados y mariscos (perfecto si es sushi, atún o lenguado), y pechuguitas de pollo acompañadas de endibias; embutidos, frutos secos, patés, cremas y consomés, ahumados, quesos y postres son los recomendados para acompañar con un buen espumante.

Entre los quesos sugerimos preferentemente los blandos y semiduros, como pategrás, roquefort, gouda, gruyere o brie.  Las frutas secas como avellanas, almendras, damascos, higos, brevas y pistachos, combinan bien con los espumantes. Nada de garrapiñadas que contienen mucha azúcar. Los fiambres siempre van con las burbujas pero mejor si es jamón crudo o lomito de cerdo. El salame arruina la propuesta y un jamón cocido muy salado también. Pocas comidas maridan perfecto con todo tipo de espumantes como el sushi. También el salmón, el atún o el lenguado encuentran en la acidez de los espumantes un contrapunto preciso. Las pechugas de pollo serán la mejo…

Vinos tintos innovadores que provocan al Malbec

Lambrusco, Trosseau, Ancellotta, Granacha y Sangiovese son algunos varietales que refrescaron la escena nacional de los tintos, reino histórico del Malbec. Un repaso por siete originales etiquetas que desafían a la emblemática cepa argentina en su propia casa Si bien el reinado del Malbec no se discute, cada vez tiene más rivales tintos (iStock) La diversidad del vino argentino no sólo está dada por estilos o por la gran cantidad de terruños vitivinícolas, sino también por los cepajes. Entre las más de 220 mil hectáreas de viñedos nacionales, el Malbec es el líder con el 18% de la superficie plantada con vides tintas. Esto convierte a la Argentina en el mayor productor de Malbec del mundo y, por suerte, también en el mejor. Porque más allá de la competencia internacional, los Malbec locales han demostrado (en todos los segmentos de precio) ser los más destacados por la prensa internacional y los más apreciados por consumidores globales, traspasando la barrera de lo original para compet…

Cuánto tiempo puede guardarse un vino abierto

Existe una serie de alternativas para estirar la vida útil de esta noble bebida sin que pierda sus atributos. Cuál es el peor enemigo del vino El vino después de descorchado puede aguantar solo unos días abierto (Shutterstock) Es común que muchas personas decidan tomar una copa de vino cada noche. Ante las obligaciones del día siguiente, también es probable que la botella no se termine y se guarde para otro día. ¿Existe algún problema con eso? No, aunque el vino y el oxígeno sí tienen un serio inconveniente: no se llevan para nada bien. Las pequeñas cantidades de oxígeno durante el proceso de envejecimiento ayuda directamente a que un vino encuentre su mejor sabor. Pero el exceso de oxígeno lleva a esta noble bebida a evolucionar hacia lo peor, hasta donde el gusto comienza a desvanecerse.

Cómo hizo el Malbec para destronar al Cabernet Sauvignon

Este vino de origen francés se convirtió en el estandarte de la vitivinicultura argentina. Diez etiquetas exclusivas para celebrar Los pasos para alcanzar este lugar de privilegio, traccionar a toda una industria y llegar a tener su Día Mundial cada 17 de abril, pasó por muchos momentos y estilos que forjaron un gran presente pero más un futuro imponente. Desde 2011, cada año se conmemora y promueve el éxito del producto exportado con mayor valor agregado que produce el país.
El clima desértico de la región es clave, porque el Malbec se hizo lugar entre sus pares no solo por haberse aclimatado muy bien, sino también por ser muy generosa a la hora de producir. Y así pasó de ser una más entre las "uvas francesas" a ser una variedad destacada en los años 60 y 70, cuando las principales bodegas, muchas de las referentes de hoy, comenzaron a elaborar grandes vinos.
El Malbec fue ganando terreno y aceptación con el correr de los años Shutterstock Por ese entonces, el Cabernet Sauv…