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Mostrando entradas de noviembre, 2016

Un vino de la Patagonia, el mejor de la cosecha 2016 El Special Blend de bodega Fin del Mundo obtuvo 93 puntos según la comisión especialista. Otros tres vinos de Patagonia quedaron entre las 14 muestras destacadas.

La Evaluación de Vinos de Cosecha 2016 seleccionó entre sus vinos destacados del año cuatro provenientes de Patagonia, otorgándole la mayor puntuación de la degustación al Special Blend de Bodega del Fin del Mundo, de 93 puntos.

Otros vinos destacados de la región fueron FIN Merlot (91 puntos) y Reserva Chardonnay (89 puntos), también de Bodega del Fin del Mundo, y Reserva de Familia Pinot Noir (91 puntos) de Bodega Malma.

Los mismos fueron distinguidos entre las 160 muestras analizadas por el comité de enólogos constituido especialmente para la evaluación, y formaron parte de las 14 muestras que se degustaron en la cata dirigida abierta al público general y a la prensa, que se llevó a cabo este viernes en Bodega Centenario.

Este logro es particularmente notable si se considera que los vinos de la Patagonia constituyen solamente el 1% de la producción total nacional.

Según el presidente de la Comisión Técnica, Jorge Fernando Correa, la vendimia de la Patagonia fue “extraordinaria”, c…

El obelisco se llena de vino para celebrar el día de la Bebida Nacional

Dos grandes símbolos de la argentinidad: el vino y el Obelisco serán los grandes protagonistas de la noche del 24 de noviembre. Este monumento, uno de los íconos más reconocidos y representativos de Argentina, se llenará de vino y proyectará las imágenes que hacen de la vitivinicultura local un polo de atracción mundial. La iniciativa es del Fondo Vitivinícola y busca compartir el encanto de los viñedos y las bodegas en el epicentro cosmopolita de Buenos Aires.

Todos al Obelisco Desde las 20, el Obelisco se convertirá en vino y quienes lleguen a la esquina de Diagonal Roque Saenz Peña y Cerrito tendrán vista privilegiada. Los asistentes serán parte de esta gran celebración y  disfrutarán de la presencia de la Reina Nacional de la Vendimia y la música en vivo del Dúo Nuevo Cuyo que llegará directamente desde Mendoza para compartir la música de la tierra del vino.

La Bebida Nacional En 2012 el Congreso de la Nación sancionó, por unanimidad, la ley que declara al vino argentino como la Be…

La lectura y el vino, dos placeres que ya se pueden disfrutar en un mismo envase

Una bodega italiana ofrecerá un relato brece que, ubicado detrás de la etiqueta de la botella, podrá disfrutarse mientras se bebe el vino.
La bodega Matteo Correggia, de Canale, Italia, comenzará a ofrecer el "librottiglia", o "libro botella", en sus envases de 375 ml, lo que transforma un plan excepcional para los lectores o los bebedores.
La idea del "librottiglia", publicada en el sitio Web Urbanist, fue desarrollada por la compañía Reverse Innovation y se traduce en un libro pequeño que está escondido detrás de la etiqueta del vino.


Con sólo tirar del cordón, el consumidor podrá acceder a un relato mientras degusta sus dos copas de vino.
"Hoy en día leemos libros en computadoras, tablets y celulares. ¿Por qué no en una botella de vino? Después de años de debate sobre lo analógico versus lo digital, queremos proponer una alternativa enológica", contaron desde la compañía que ideó la solución al dilema.

Fuente: http://www.lacapital.com.ar/la-lec…

vinetur.com Aprender a comprar vinos sin tirar el dinero Las bodegas ponen sus vinos en el mercado cuando están listos para beber, y casi ninguno, con notables excepciones, mejora con el paso de los años

Hay quienes glorifican cualquier vino viejo – por serlo - y creen que un vino embotellado hace dos décadas por narices tiene que ser mejor que el mismo vino recién salido de la bodega.

Es cierto que el vino es el único alimento capaz de mejorar con el paso del tiempo gracias a la combinación de alcohol y acidez, pero son poquísimos los que mejoran en botella.

Por haber participado en operaciones de compraventa de vinos antiguos, creo que muchos aficionados cometen el error de comprar en su día demasiado vino igual. ¿Por qué seis cajas de López Cristóbal Reserva 2000, por ejemplo, cuando una caja es suficiente para disfrutar de este excelente vino durante varios años?

Y para quienes compran vinos viejos por cosecha, es difícil entender la filosofía que motiva pagar un sobreprecio de 100 euros por una botella de La Rioja Alta Gran Reserva 1975, cuando es más que probable que el mismo vino del 2004, 100 euros menos, sea no sólo una inversión menos arriesgada sino también de disfrute garant…

vinetur.com Cómo almacenar el vino, para que mejore con los años

El modo en cómo se almacena el vino es crucial, especialmente si planeas guardarlo por algunos años y no quieres encontrarte una sorpresa desagradable en el futuro

Cabe destacar ante todo que la mayoría de los vinos no son para almacenar por largo periodos de tiempo, de hecho, la mayoría de los vinos, cuando son ofrecidos al público, están ya listos para ser bebidos.
Sin embargo, algunos otros vinos, particularmente algunos vinos gran reserva, pueden beneficiarse al ser almacenados durante algunos años, ya que son producidos con el objetivo de que maduren más tiempo en la botella.

Por tanto, el modo en cómo se almacena el vino es crucial, especialmente si planeas almacenarlo por algunos años y no quieres encontrar una sorpresa desagradable una vez que abras la botella.
En cuanto a su almacenamiento, hay tres cosas fundamentales que pueden volver algunos grandes vinos en aliño para ensalada, o en cualquier otra experiencia desagradable. Para conocerlos contamos, una vez más con la ayu…

licoresreyes.es ¿Quién es quién en el mundo del vino?

¿Te has preguntado alguna vez cuantas personas hay implicadas en el proceso que lleva un estupendo vino a tu mesa? Son muchas, y sus cometidos muy diversos. En Licores Reyes te acercamos las principales fines y objetivos de cada uno de ellos. Desde hoy ya no podrás volver a confundir las competencias de un sumiller y las de un enólogo, o dudar entre quién cultiva parras, si un viticultor o un viverista. Si jugaste a "Quién es quién" cuando eras pequeño, tras leer este artículo ya nadie podrá decir que no conoces a los profesionales del vino.



1/ Ampelólogo:“Persona, generalmente con formación relativa a la Biología, vinculada al estudio de la vid y de su cultivo” 
Hablamos, por tanto, de un científico que estudia la biología de la vid, su cultivo, el origen geográfico de las diferentes cepas, su adaptación a los suelos y climas y sus patologías y tratamientos. Estudia además los procesos de absorción del agua y su efecto en la condición de los frutos en cada etapa de maduració…

Ingresan nueva variedad de uva de mesa

La semana pasada se registró ante el Inase la semilla "Valley Pearl", que tiene origen en Estados Unidos. Desde el INV confirmaron que allí todavía no se ha iniciado el trámite correspondiente para su futura utilización.

El Instituto Nacional de Semillas (Inase) autorizó la inscripción de una nueva variedad de uva en el país. Se trata de una creación fitogenética de vid cuya denominación es Valley Pearl.

Alejandro Marianetti, gerente del departamento de viticultura del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), explicó que se trata de una uva para el consumo en fresco, que tendría su origen en Fresno, Estados Unidos.
“Para difundir cualquier variedad, lo primero que hay que hacer es inscribirla en el Inase, y después se trae al INV. Igualmente esta variedad no llegó todavía al instituto. Esto ocurrirá cuando la persona que la inscribió quiera plantarla”, explicó Marianetti.

El funcionario del organismo nacional dijo que cuenta con un listado de 162 semillas inscriptas, au…

vinetur.com El antes y el después en el mundo del vino La calidad global del vino ha mejorado con el paso de los años. Estas son algunas de las claves que han propiciado esta transformación.

No hace mucho, la vendimia, uno de los momentos clave para la obtención de un vino de calidad, se realizaba de forma "improvisada", se iniciaba sin ningún tipo de criterio salvo el de alguna festividad local o alguna fecha de tradición familiar. Después la uva, que se aprovechaba toda, se recogía en recipientes de madera, en grandes cantidades, y al llegar a la bodega entraba directamente en las barricas donde se iniciaba la fermentación con todo lo que entraba en la cuba.

La fermentación tenía lugar en tinajas, tinos o barricas de madera vieja con multitud de usos, donde el mosto fermentaba con restos vegetales como el raspón o incluso restos de hojas.

Una vez finalizada la transformación del mosto, el vino final se conservaba en recipientes de diversas capacidades, formas y materiales, en lugares donde humedad, suciedad, polvo y telarañas formaban parte de la decoración habitual.

Desde los conos de madera de Jérez o Cataluña, hasta los grandes tinos subterráneos de roble de …

vinetur.com "La gente se ha cansado de que todos los vinos se parezcan" Luis Gutiérrez cata más de 100 vinos de la DO Toro para The Wine Advocate

El catador para la prestigiosa publicación norteamericana The Wine Advocate, fundada por Robert Parker, Luis Gutiérrez ha probado en las instalaciones del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro más de 100 vinos tintos.

En una primera ligera valoración, Gutiérrez ha resaltado el carácter de las distintas añadas, "la 2013, un poco más fría, fresca y a lo mejor algo irregular, donde se demuestra el que trabaja bien.
La añada 2014 más homogénea y 2015 más caliente y madura. En 2015 hizo bastante calor y hubo poca agua, menos problemas que en 2013, y los vinos son más homogéneos. A mí personalmente me gusta que las añadas marquen los vinos".

En este sentido, el crítico español valora principalmente la diversidad. "El consumidor lo que busca es diferenciación, la gente se ha cansado de que todos los vinos se parezcan unos a otros", ha afirmado y ha añadido que cada productor debería elaborar el vino que sienta, que le guste, que represente su tierra, varied…

recetum.com Italia será el mayor productor de vino en el mundo en esta vendimia del 2016

Italia será el mayor productor de vino en el mundo en esta vendimia del 2016. Con ello se confirman las primeras estimaciones realizada al inicio de la vendimia. Esto hace que Italia sea por segundo año consecutivo el mayor productor de vino del mundo.

Las cifras de cierre de la vendimia dejan la producción final en 51,5 millones de hectolitros. Además hablamos de una buena calidad, destacando incluso esta en zonas donde el clima no ha sido muy riguroso este año. Estos datos has sido facilitados por Assoenologi.
La cifra final supone un incremento de alrededor del 2% frente a la producción de vino del 2015. Esta ya había sido la mayor de la última década con lo cual el 2016 vuelve a romper records. Eso sí, la calidad de la del año pasada variaba en función de las zonas mientras que la de este año es de calidad buena más homogénea.
Esta añada se ha caracterizado por los bajos niveles de agua y el estrés por calor. Esto ha supuesto una mejora en la calidad de la uva en los casos en qu…

Las 100 mejores bodegas del mundo según Wine & Spirits

La revista internacional Wine & Spirits presenta su ranking de las 100 mejores bodegas del mundo en este año 2016.

Top 100 mejores bodegas del mundo en 2016.



Fuente: https://bibliotecadelsumiller.wordpress.com/2016/11/24/las-100-mejores-bodegas-del-mundo-segun-wine-spirits/

Alberto Arizu (h) - Director de Luigi Bosca "Se ha ensuciado la manera de comercializar el vino"

Asegura que las promociones en los supermercados y en los restaurantes descentraron el foco del negocio.
Cualquiera que guste de la Bebida de los Dioses se cuadra frente a los vinos y espumantes que produce la bodega de la cual Alberto Arizu (h) es director comercial. Desde el emblema de Luigi Bosca, el Malbec D.O.C., pasando por La Linda, Finca los Nobles y el sublime pero expresivo Bohéme Brut Nature, todo está envuelto con la mística de la marca.

Pero Arizu deja de lado por un momento el saco que lo acredita como miembro de una familia con linaje en el rubro vitivinícola y se mete de lleno en el mundo de la comercialización, el más complicado de abordar para cualquier empresario.

“Córdoba siempre fue una plaza muy relevante. Es la tercera del país y la primera del interior. Capital Federal, provincia de Buenos Aires y Córdoba. Tenemos dos personas de la bodega instaladas ahí, donde canalizamos 20 por ciento de las ventas del interior del país”, dice.

–¿Qué sucede en el mercado intern…

Decenas de fincas de Mendoza en venta en el exterior

Viñedos de toda la provincia, aunque principalmente en el Valle de Uco y San Rafael, están a la venta en el extranjero. Más de 40 fincas mendocinas, en su mayoría con viñedos, aparecen a la venta en la web de BBI Argentina, destinada a la venta de propiedades locales en el extranjero. En muchos casos, se trata de fenomenales propiedades en los departamentos de Tunuyán, San Carlos, Tupungato, Luján de Cuyo, Maipú, San Carlos, Junín y San Martín. 

En otras páginas aparecen a la venta más de 24 propiedades de San Rafael y General Alvear.

En el Valle de Uco, centro y norte de Mendoza, los valores de las propiedades a la venta oscilan entre los 110 mil dólares y los 3.100.000 dólares. Este último valor corresponde a una finca ubicada en Los Árboles, en Tunuyán, cuyos detalles de localización se pueden ver haciendo clic aquí. Son 65 hectáreas de viñedos e incluye maquinaria (dos tractores) entre otras cosas menores. Por 110 mil dólares -el valor más bajo disponible- se puede comprar una &quo…

The Champagne & Sparkling Wine World Championships' reconoce a Louis Roederer como el mejor champagne del mundo

Es un champagne intenso y elegante con un crescendo de sensaciones que alcanza la verdadera armonía de sabores y perfecta integración
Si te apetece brindar y disfrutar estas navidades del Mejor champagne del mundo, la respuesta tiene nombre propio: Louis Roederer Cristal Brut 2002, elegido recientemente como el Mejor champagne del mundo por The Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC), el certamen con mayor prestigio del sector, conocido como los Oscars del champagne y los vinos espumosos. Louis Roederer Cristal Brut 2002 es un champagne intenso y delicado que revela una combinación nítida y pura de flores, cacao, avellanas tostadas y frutas cítricas caramelizadas. La textura es infinitamente sedosa, concentrada y llena de sabor con una explosión de fruta madura, frutos rojos, chocolate blanco, caramelo y bollería típica de Louis Roederer Cristal. Es un champagne intenso y elegante con un crescendo de sensaciones que alcanza la verdadera armonía de sabores y perfect…

Existen cerca de 1.000 componentes en el vino, muchos en proporciones ínfimas, pero aún así capaces de afectar, sobre todo, a los aromas. Aproximadamente el 82% de un vino es agua. El resto, componentes como: alcoholes (se forman durante la fermentación alcohólica y los más abundantes en el vino son el etanol y la glicerina); ácidos (provenientes de la uva, de la fermentación y de la conservación y el envejecimiento); azúcares (pasan de la uva al vino); minerales (potasio, calcio, magnesio…); compuestos fenólicos como los taninos y los antocianos (sustancias presentes en el hollejo de la uva que proporcionan color y estructura); ésteres… Lo importante es que el vino tenga una combinación armoniosa de estos compuestos para que produzca un efecto positivo sobre los sentidos y la salud. Veamos los compuestos más importantes, qué son y cómo afectan a las sensaciones que transmite el vino. ALCOHOLES. Se forman durante la fermentación alcohólica y existen distintos tipos. Los alcoholes más presentes en el vino son el etanol y la glicerina, que son además los compuestos más abundantes en un vino seco después del agua. El etanol determina el grado alcohólico del vino, es decir, el alcohol etílico que contiene. Por ejemplo, si en la etiqueta figura 14%, ése será el porcentaje de alcohol etílico que contiene el vino. Recordad que el alcohol es uno de los principales conservantes del vino: a mayor grado alcohólico, más fácil será de conservarlo. Cuando hablamos de glicerina nos referimos a un líquido denso que aporta sabor dulce y untuosidad. Además, también se detecta en la fase visual: la presencia de glicerina hace que, al agitar la copa, se formen lágrimas que caen lentamente de la pared de la copa. Normalmente, los vinos tintos tienen mayor contenido de glicerol que los blancos. En resumen, los alcoholes se manifiestan en la fase visual, olfativa y gustativa. Como decíamos, se hacen patentes a la vista por la formación de lágrimas. En la fase olfativa, encontramos tipos de alcoholes -isoamílico, bencílico, etc- que pueden aportar aromas florales (rosa), frutales (cereza), químicos y vegetales. Y en la fase gustativa, los alcoholes proporcionan sabor dulce, sensación de llenado en boca, sensación ardiente y redondez. ÁCIDOS. En los vinos encontramos ácidos de distintas procedencias: Procedentes de la uva: tartárico, málico y cítrico. Procedentes de la fermentación, los más frecuentes: láctico, succínico y acético. Procedentes de la conservación y el envejecimiento: láctico y acético. Los parámetros ácidos que influyen en la calidad de un vino son: pH, acidez total, acidez volátil y ácido málico. El Ph interviene principalmente en el color, sabor (sensación ácida) y conservación del vino. Los valores normales oscilan entre 3,10 y 3,90. La acidez total refleja la suma de todos los ácidos del vino. Se expresa en ácido tartárico, y los valores normales oscilan entre 4,50 y 6,00 gramos por litro. La acidez volátil calcula el ácido acético de un vino. Los valores normales van de 0,30 a 0,60 g/l. Cuando un vino está picado (debido a una alteración o a un envejecimiento excesivo en barricas de roble) presenta una acidez volátil por encima de 1 g/l y aromas que recuerdan al vinagre y al barniz. El ácido málico nos da en boca sensación ácida, de verdor y frescor. Los vinos tintos suelen realizar la fermentación maloláctica (tras la fermentación alcohólica) para eliminar este ácido málico y sus sensaciones. Los ácidos también aportan aromas cuando se encuentran en cantidades suficientes para superar el umbral de percepción. Por ejemplo, el ácido isobutírico trasmite aromas dulces, a fruta y a queso. AZÚCARES. En el vino también se encuentran distintos tipos de azúcares, como glucosa y fructosa. Dan sabor dulce y sensación de untuosidad, cuerpo y volumen. Además, se perciben en la fase visual (lágrimas) e influyen en la conservación del vino. Recordad que los azúcares de la uva se transforman en alcohol durante el proceso de fermentación alcohólica, aunque queda un contenido de azúcar residual. En función de ese azúcar residual, se diferencian los siguientes tipos de vinos, de menor a mayor grado: secos, semisecos, semidulces y dulces. Si la fermentación alcohólica ha sido completa, los valores de los azúcares reductores son inferiores a 2 g/l; mientras que hay vinos dulces como el Pedro Ximénez que pueden tener más de 150 g/l. vino MINERALES. El vino contiene de 2 a 4 gramos/litro de sustancias minerales. Entre los minerales que pueden influir en la calidad del vino se encuentran el potasio, el calcio, el hierro y el cobre. ¿Cómo afectan al vino? Los minerales están relacionados con la presencia de precipitados, como la formación de cristales de bitartrato potásico o de tartrato cálcico. En cuanto al gusto, proporcionan sabor salado y también están relacionados con el cuerpo del vino. COMPUESTOS FENÓLICOS, como los antocianos y taninos. Proporcionan olor, color, astringencia y sabor amargo al vino. Los polifenoles totales son muy importantes en los vinos tintos, ya que están relacionados con su capacidad de envejecimiento. Así, en función de los polifenoles totales se puede tomar la decisión de destinar un vino a consumo inmediato (vino joven) o convertirlo en Crianza, Reserva o Gran Reserva. OTROS. Para terminar, repasamos otros compuestos del vino menos conocidos, como ésteres, aldehídos y cetonas y compuestos volátiles procedentes de la uva. Los ésteres están asociados a la fermentación del mosto. Pueden disminuir o aumentar durante la conservación y envejecimiento del vino e influyen sobre todo en los aromas. Los aldehídos y cetonas están vinculados al proceso de oxidación y afectan a la fase visual. Un vino oxidado varía de color: los tintos se aclaran y los blancos se oscurecen. Además, en cantidades elevadas producen aromas desagradables y punzantes. Por su parte, los compuestos volátiles procedentes de la uva, como norisoprenoides y terpenos, aportan al vino aromas frutales, florales y vegetales.

El sistema detecta en tiempo real defectos de oxidación, la presencia de posos o cuerpos extraño que pueda contener la botella
Mecanizaciones Alavesas, empresa especializada en la fabricación de equipos y maquinaria industrial y AINIA Centro Tecnológico, especialista en tecnologías de visión avanzada y en el desarrollo de I+D en alimentación y bebidas, decidieron hace tres años unirse en un proyecto de I+D colaborativa, financiado por el programa RETOS del Ministerio de Economía y Competitividad, con el objetivo último de desarrollar prototipos de inspección avanzada, capaces de aportar soluciones en el control en línea y a tiempo real de la calidad de los vinos embotellados. Por su parte, la bodega La Rioja Alta se ha sumado al proyecto colaborando desde el principio, tanto suministrando muestras, como prestándose a evaluar los prototipos desarrollados en sus instalaciones. Tras tres años de trabajo, en el marco del proyecto BOTTLESCAN se ha conseguido unos resultados pioneros de gr…

¿Qué son los 'compuestos' del vino y cómo afectan a su color, aroma y sabor?

Aproximadamente el 82% de un vino es agua, el resto son una serie de compuestos que pueden superar los 1000 elementos
Existen cerca de 1.000 componentes en el vino, muchos en proporciones ínfimas, pero aún así capaces de afectar, sobre todo, a los aromas. Aproximadamente el 82% de un vino es agua. El resto, componentes como: alcoholes (se forman durante la fermentación alcohólica y los más abundantes en el vino son el etanol y la glicerina); ácidos (provenientes de la uva, de la fermentación y de la conservación y el envejecimiento); azúcares (pasan de la uva al vino); minerales (potasio, calcio, magnesio…); compuestos fenólicos como los taninos y los antocianos (sustancias presentes en el hollejo de la uva que proporcionan color y estructura); ésteres… Lo importante es que el vino tenga una combinación armoniosa de estos compuestos para que produzca un efecto positivo sobre los sentidos y la salud. Veamos los compuestos más importantes, qué son y cómo afectan a las sensaciones que t…

Los elegidos de ExpoVinos Tandil

Nicolás Orsini (@nicolasorsini) *