Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de octubre, 2016

Premian a un emprendedor por su idea de negocio con corcho

Jorge Fernández premiado por su proyecto de material sostenible para la construcción, en el que el jurado ha evaluado positivamente la viabilidad técnica, económica y comercial del proyecto
El 30 de Septiembre tuvo lugar el acto de entrega del Premio de Emprendimiento- Idea de Negocio con corcho en el auditorio Josep Irla de la Delegación del Gobierno de la Generalitat en Girona que ha organizado el Instituto Catalán del Corcho en el marco de su 25 aniversario. Al concurso “Buscamos *Suber Emprendedores” (*suber: del latino, corcho) se han presentado 17 propuestas que se han mostrado durante el evento: soluciones constructivas sostenibles, objetos de decoración con elementos de corcho reciclado, utensilios exclusivos para chefs innovadores, juguetes educativos hechos con corcho de proximidad, mobiliario urbano y del hogar, elementos náuticos que se integran con el entorno y aplicaciones para el móvil, entre otros. “El objetivo principal de estos Premios, según declaraciones del Direc…

Champán, Cava y espumosos, ¿distinguimos las burbujas de la Navidad?

¿Sabemos lo que compramos? ¿A qué precio podemos encontrarlos y, sobre todo, qué debemos mirar para no comprar gato por liebre? Puede parecer muy lejos aún pero créanme si les digo que la Navidad está a la vuelta de la esquina... seguro que ya habrán notado que los supermercados tienen las cajas de los productos más habituales de la época muy cerca de las cabeceras de los lineales, esperando que pase Halloween para lanzarse a colocar las hileras de turrones, polvorones y demás viandas navideñas. Y, como no, las burbujas no pueden faltar en esta ecuación. Champán, Cava y espumosos se asoman a los ojos del consumidor y nos surgen las dudas, ¿seguro que sabemos lo que compramos? ¿A qué precio podemos encontrarlos y, sobre todo, ¿qué debemos mirar para no comprar gato por liebre? Toca pasar por la consultoría de nuestro sumiller y Formador Homologado de Cava,Javier Campo para resolver estas y otras cuestiones Comencemos por el principio, ¿qué es lo que diferencia un Cava de un Champán o d…

¿Qué son los aromas secundarios del vino?

Los aromas secundarios del vino tienen un papel fundamental en el sabor y se originan en función de varios factores Para adentrarnos en el mundo de los aromas del vino visitamos la bodega Barcolobo, ubicada en un paraje único, de donde sólo pueden surgir vinos de una extraordinaria calidad, nada menos que en la Reserva Natural "Riberas de Castronuño-Vega del Duero". La consulta que hoy nos toca hace referencia a los aromas secundarios, aquellos que dependen en mayor medida del factor humano. Los aromas secundarios, son aquellos que se forman en el proceso de fermentación del mosto por las levaduras. Las levaduras al actuar sobre el mosto, no solo producen alcohol y anhídrido carbónico, sino también una serie de productos secundarios que tienen un importante papel en el sabor y el aroma del vino. El alcohol, funciona en estos casos como un excipiente, en el que se encuentran disueltos los elementos aromáticos. Los aromas secundarios dependen de varios factores, estos son los…

González Byass, la mejor bodega española del mundo

Se ha convertido en la primera Familia de Vino española en el ranking de las '100 Mejores Bodegas de 2016'
González Byass se ha situado como la primera bodega española y la quinta del mundo en el ranking de las "100 Mejores Bodegas de 2016", elaborado por la WAWWJ (World Association of writers and journalists of wines and spirits). Junto a este éxito, se une el conseguido por Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S, tercer vino del ranking de los "100 Mejores Vinos del Mundo de 2016" y Mejor Vino Español del listado. Con un total de 2.853 puntos y 167 premios obtenidos en certámenes y concursos internacionales, González Byass ha vuelto a situarse como la mejor bodega de España en el mundo. Los éxitos cosechados por Bodegas Tío Pepe en el International Wine Challenge; Bodegas Beronia y Cavas Vilarnau en Mundus Vini; Viñas del Vero, Finca Constancia y Beronia Rueda en el Concours Mondial de Bruxelles, y Finca Moncloa en el International Wine & Spirits Compet…

Una copa para beber directamente de la botella arrasa en ventas

La copa de vino Guzzle Buddy se une directamente a la botella. La idea surge de un producto ficiticio en serie de televisión. Amazon ha agotado el producto. La idea surge de una serie de televisión de EE.UU. La comedia "Cougar Town". Randy Rothfus, gerente de Guzzle Buddy, vio una copa muy similar, también llamada Guzzle Buddy, que aparecía en un capítulo de la serie de humor en 2014 como parte de una parodia de un boceto de un canal de compras. A pesar de tratarse de un artículo ficticio, Rothfus intentó comprarlo desde el Reino Unido y comprobó que no existía en ningún lugar del mundo, así que se decidió a patentar la idea y desarrollar el producto. Así nace Guzzle Buddy que se pone a la venta en Reino Unido y se agota en Amazon.co.uk pocas horas después de que los medios difundieran la noticia. Amazon Reino Unido era el único sitio donde podía adquirirse el producto, a un precio de unos 25 Euros. El artilugio es muy sencillo, una elegante copa de cristal sin tallo que se…

¿Por qué el vino tinto es amargo?

El tanino es el responsable del sabor amargo del vino tinto, pero además está involucrado en el color, la sensación de astringencia y los beneficios para la salud
Los taninos (sustancias de la familia de los polifenoles, que aparecen en todos los vegetales) son una parte importantísima del vino, provienen de las partes sólidas de la vendimia (hollejo, pepitas y raspón) cuando éstas están en contacto (maceración) con el jugo de la uva (mosto) Otra fuente importante de aporte de taninos al vino son los árboles. Es decir, gran cantidad de taninos también son aportados durante el contacto con la madera en la crianza, especialmente si la madera es nueva. Podemos diferencias así: PUBLICIDAD Los taninos catequinas se encuentran en los rabos, hollejos y orujos, y pasan al vino por maceración. De hecho, los vinos tintos en los que el mosto se mantiene en contacto con el orujo contienen muchos más que los vinos blancos, que apenas se someten a maceración. Los taninos galotánicos son ajenos a la …

Las almendras y sus 5 beneficios

En pleno siglo XXl… Nos rendimos ante el poder de ingredientes que, más allá de ser un mero aderezo en cualquier receta, mejoran la calidad de vida. Suena increíble, pero los famosos “superalimentos” se han convertido en la base de cualquier plato por la cantidad de beneficios que aportan a nuestro organismo. Desde hierro, hasta vitaminas buenas para el cabello, la piel e incluso para controlar el peso; frutos secos como las almendras pueden ser el truco perfecto para equilibrar cuerpo y mente de una forma “healthy”. Los Montes de Galicia, el restaurante madrileño que revisita los sabores de la tierra gallega, entre la tradición y la nouvelle cuisine, nos habla de sus propiedades y nos presentan su “sopa fría de almendras”, una deliciosa fuente de energía con la que cuidarnos esta temporada.   Los “Superalimentos” se han convertido en una tendencia gastronómica en auge que no deja de crecer y reinventarse con nuevos formatos, sabores, formas y colores. Açaí, espirulina, quinoa o chía…

¿Cómo se elaboran los tapones de corcho natural?

La fabricación de los tapones de corcho natural para cerrar las botellas de vino comienza en el campo, en el alcornocal. Los silvicultores e ingenieros forestales deben cuidarlos de una forma sostenible con el medio ambiente, que después favorecerá la calidad del producto final.
En Bodegas Comenge, al igual que en nuestros viñedos y vinos realizamos unas prácticas totalmente respetuosas con el ecosistema, cuidamos que nuestros proveedores también tengan la misma filosofía.La industria corchera contamina muy poco, los corchos son fácilmente reciclables y son los tapones que menos impacto tienen sobre el medio, ayudan a reducir las emisiones de CO2 a la atmósfera y, por lo tanto, el efecto invernadero. El proceso de elaboración comienza con la llamada ‘saca’, es decir, quitar la corteza de los alcornoques. La saca se realiza cada nueve años, que es el tiempo en el que los árboles vuelven a regenerar una corteza de calidad. Las planchas de corteza de alcornoque se obtienen a mano, norma…

Si elegir un vino se te complica, estos emojis pueden ayudarte

Pero escoger el mejor vino para que coincida con su cena puede ser una experiencia muy abrumadora.
Escoger el mejor vino que coincida con la comida puede ser una experiencia muy abrumadora. La siguiente infografía de Distractify, escrita en un bello y embriagador emoji, está aquí para salvarte. (Nota: Aunque la bandera belga se incluye para el Riesling, el vino se originó en la región del Rin de Alemania).


Fuente: http://www.huffingtonpost.com/entry/emoji-wine-guide_us_55b7f5e5e4b0224d88345dcf?

El vino, ¿en madera nueva o madera vieja? La influencia de las barricas en el sabor del vino

En Burdeos, Borgoña y muchas zonas de España se utilizan las propiedades del roble nuevo para los vinos tintos y en menor medida los blancos.

Por el contrario, en otras regiones también muy tradicionales -como Oporto, Jerez o Champagne- evitan el contacto del vino con la madera nueva.

Sea como fuere, la madera respira y deja pasar un poco de aire, por lo que puede contribuir a una mejor maduración del vino y a desarrollar su capacidad de envejecimiento, pero para conocer con mayor detalle este proceso consultamos con Tonnellerie Meyrieux España, firma tonelera internacional de prestigio.

Propiedades de la madera sobre el vino
Hay que tener en consideración tres variables: el tamaño de la barrica, su edad y el origen (y tipo) de madera con el que está fabricada.

El material más ampliamente usado para la fabricación de barricas en todo el mundo es el roble, el motivo no es otro que la unanimidad existente en enología en cuanto a sus propiedades físicas y aportes aromáticos.

Sin embargo, la e…

¿Existe un buen vino bajo en alcohol?

Desde Chile hasta España pasando por Nueva Zelanda, laboratorios biotecnológicos de todo el planeta buscan la fórmula mágica para disfrutar de una copa de vino sin tener que asumir la carga de alcohol y sus calorías. Tratan de satisfacer una demanda creciente, con aplicaciones inesperadas: una de ellas, contrarrestar el aumento de graduación que el cambio climático provoca en las botellas. Pero ¿mantendrán el aroma, sabor y textura de un buen caldo?
Café descafeinado, cola sin cafeína, endulzantes sin azúcar, leche sin lactosa, pan sin trigo, cerveza sin alcohol y sin cebada: la sociedad se afana en disfrutar de ciertos placeres sin pagar su precio en términos de salud o calorías. Pero ¿puede un vino ser considerado como tal si su graduación alcohólica está por debajo del 13%?

En Chile, uno de los mayores productores y exportadores de vino mundial justo por detrás de España, no. Para que un vino sea considerado como tal, la legislación establece que su concentración de alcohol no ha de…

Semana del vino: participarán más de 50 bodegas y 300 restaurantes y bares El evento se extenderá del 24 al 30 de octubre. Habrá degustaciones a cielo abierto, un circuito de cócteles y promociones especiales en restaurantes

Del 24 al 30 de octubre se celebrará en las principales ciudades del país una nueva edición de la Semana del Vino. 
Serán siete días para disfrutar acciones simultáneas que unirán a los consumidores en grandes brindis con la bebida nacional.
Esta actividad forma parte de la campaña de promoción genérica Vino Argentino y propone experiencias y eventos bajo el concepto “El vino nos une”. La campaña Vino Argentino está a cargo del Fondo Vitivinícola y es financiada por la Corporación Vitivinícola Argentina.
"La Semana del Vino es una acción masiva y federal, que une la pasión por el vino argentino expresado en toda su diversidad: ocasiones de consumo y propuestas innovadoras para todos los gustos y opciones de precio. Restaurantes, vinotecas, bares, circuitos de degustación a cielo abierto y una gran fiesta de cierre darán vida a esta singular semana", explicaron los organizadores. 
Según detallaron, esperan que más de 150.000 consumidores participen en forma directa de las ac…

GILDA ALONSO Creadora del sector Exportador de la Cosmética del Vino "Nada le puede faltar a un buen vino. El vino debe ser equilibrado"

Es Abogada y desde hace años ha asesorado a empresas vitivinícolas.
Su aporte es el valor agregado, con un producto inédito e innovador que a través de sus perfumes, representa los principales descriptores aromáticos de nuestros vinos varietales. Gilda Alonso. FOTO: Cristian Lozano.
Le consultamos sobre si es complicada la participación de la mujer en el sector: "Sí, a pesar de conocer el sector por años, y de ser respetada, es más difícil".

"La contribución es la creatividad y el conocimiento del nivel de estética en general, que caracteriza a las mujeres", afirma a Sitio Andino.

Gilda debió ocupar mucho tiempo a sus actividades, y mucho le restó a su familia, principalmente a su hija.
Opina que las exigencias para la mujer, son mayores a la hora de ganarse un lugar en este trabajo, en relación a los hombres, pero una vez logrado el posicionamiento conlleva al respeto. Igual pasa con el tema salarial, en donde sigue habiendo diferencias para la misma tarea.
"A …

Roberto Luka, presidente y fundador de la bodega Finca Sophenia "Las tres claves del éxito del vino son calidad, calidad y más calidad"

Acaba de ser distinguido por la ADE como el "Dirigente de Empresa" del año en la categoría agroindustria. En diálogo con Vinos & Bodegas analiza el presente de la industria y los desafíos que presenta este complejo negocio El dato es trascendente para la vitivinicultura argentina: por segunda vez y luego de dieciséis años, un bodeguero es distinguido por la Asociación Dirigentes de Empresa (ADE) con la máxima distinción. Se trata de Roberto Luka, presidente y fundador de la bodega Finca Sophenia, quien fue reconocido con el “Premio al Dirigente de Empresa 2016” en la categoría agroindustria, la rama de actividad que tracciona la economía nacional.
Según la entidad, dicho premio destaca el esfuerzo de aquellos empresarios que contribuyen con la generación de empleo y por la permanente mejora en la calidad de vida de la comunidad donde opera. Luka, quien además fue el primer presidente de Wines of Argentina y director de Finca Flichman, es uno de los responsables de la co…