Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de agosto, 2016

Las empanadas del mundo Por OleoDixit

Los argentinos no inventamos la empanada. A América llegan de parte de los españoles, pero son un alimento antiquísimo y existen versiones de empanadas en muchas culturas diferentes y lejanas. Podría en todo caso decirse que las nuestras son las mejores, pero primero habría que compararlas. Por eso, sin la pretensión de hacer una lista exhaustiva, ya que variantes existen por doquier, veamos algunas de las muchas empanadas con las que tendríamos que competir para poder asegurar que la empanada argentina es la mejor de todas (a efectos de la nota, quedan afuera de la definición las que son muy grandes para comer con la mano, las dulces y las hervidas, que podrían llamarse tartas, pastelitos y dumplings, respectivamente). Bolivia: El nombre con el que se conocen en nuestro vecino del norte bien podría hacer pensar que en realidad vienen de acá, porque se las conoce como salteñas, aparentemente por señora de origen salteño que se considera su creadora. Son al horno, el relleno es dulzón y…

7 consejos para el momento del brindis

Una boda, una reunión de negocios, una comida con amigos, con la familia... aprenda a ejecutar correctamente un brindis El brindis es el momento de la celebración donde se levantan las copas para celebrar y manifestar buenos deseos a los homenajeados, luego de unas palabras dirigidas a ellos, con expresiones de buenos deseos y felicitaciones. Un brindis propicia la alegría, así como también buenos augurios personales y colectivos. El brindis suele involucrar tradicionalmente bebidas alcohólicas, usualmente vino espumoso para ocasiones especiales o una copa de vino tranquilo. Pero la manera de ejecutar el brindis tiene sus propias "reglas" que te presentamos a continuación: El anfitrión siempre tiene que ser el primero que proponga un brindis. Por ejemplo, en una boda, será normalmente el padre de la novia el que lo haga, mientras que si se trata de una comida de empresa, dicho cometido corresponderá al director o presidente.Si es usted el que va a proponer el brindis, antes …

Descubren una enzima responsable del aroma a crianza en los vinos

Científicos hallan el compuesto que origina el aroma a 'crianza' en los vinos
Investigadores han descubierto una enzima que juega un papel principal en la formación de compuestos que dan a los vinos de crianza su particular aroma. La enzima en cuestión, denominada CYP76F14, pertenece a la familia enzimática del citocromo P450, un grupo de enzimas que están implicadas en la formación y la descomposición de varias moléculas y productos químicos. Mediante el análisis de una gran muestra de uvas francesas y vinos blancos a través de una técnica llamada cromatografía de espectrometría de masa líquida, los investigadores descubrieron que, durante el crecimiento de la uva, esta enzima CYP76F14 ayuda a convertir un compuesto fenol común de origen vegetal, el linalol monoterpenol, en un compuesto diferente , (E)-8-carboxylinalool. La formación de este compuesto es fundamental en la generación del aroma a crianza: Cuando el vino envejece, el (E)-8-carboxylinalool se convierte poco a po…

La nueva manera de probar vino

Para los amantes del vino y para los que buscan acercarse más, llega un ciclo de catas temáticas que prometen deslumbrar en Salta
'Catas Inéditas' llega para instalarse en la agenda salteña como el único evento de aprendizaje, divertimento y acercamiento del público con el vino en encuentros íntimos, distendidos e inéditos, es decir que el maridaje, la propuesta de cata y los protagonistas nunca se reunieron antes, ni se repetirán. Con cada vez un calendario más importante de ferias y eventos vínicos, el público local esta ávido de aprender más y sumar experiencias que le permitan elegir mejor a la hora de regalar, de disfrutar de un vino o de maridarlo en un encuentro. "Pensando en ellos armamos este club de catas temáticas, para aprender jugando, comparando y compartiendo experiencias y sensaciones en pequeños grupos exclusivos" cuenta Lorena Ramos Lico, fundadora de 'Catas Inéditas' junto a Guadalupe Laclau. En la primera edición, el viernes 02 de septiem…

Entrega del premio de emprendimiento 'idea de negocio con corcho'

Con este premio, el ICSuro pretende incentivar la creación de empresas y la innovación técnica y empresarial en el sector corchero
El próximo viernes 30 de Septiembre tendrá lugar el acto de entrega del Premio de Emprendimiento- Idea de Negocio con corcho a las 11,30h en el auditorio Josep Irla de la Delegación del Gobierno de la Generalitat en Girona. Este concurso bajo el lema “Buscamos *Suber Emprendedores. Tienes un proyecto innovador basado en el corcho?” (*suber: del latino, corcho) ha sido instaurado por el Instituto Catalán del Corcho , en el marco de su 25 aniversario, con el fin de motivar la creación de empresas y la innovación en el sector corchero. Durante el período de inscripción del concurso que finalizó el 30 de Junio, han sido 17 las propuestas presentadas, con proyectos o ideas que incluyen el material corcho: soluciones constructivas sostenibles, objetos de decoración con elementos de corcho reciclado, utensilios exclusivos para chefs innovadores, juguetes educati…

Los polifenoles, motivos para la esperanza en la lucha contra el cáncer

El resveratrol es el polifenol del vino más estudiado hasta la fecha por sus potenciales posibilidades de ser utilizado activamente en la lucha contra el cáncer
Aunque existen evidencias y se han realizado estudios sobre el efecto anticancerígeno de la quercetina, de la catequina, del ácido gálico y de otros, el resveratrol es sin duda el polifenol del vino más estudiado hasta la fecha por sus potenciales posibilidades de ser utilizado activamente en la lucha contra el cáncer. Se está investigando activamente la forma en que el resveratrol afecta a la iniciación, el desarrollo y la progresión del cáncer. Respecto a la iniciación de los tumores, se ha demostrado que actúa como antioxidante inhibiendo la formación de radicales libres y también como antimutagénico. Al parecer inhibe el inicio y el desarrollo de los tumores por inhibición de la ciclooxigenasa, enzima que convierte el ácido araquidónico en diversas sustancias inflamatorias que se sabe juegan un papel iniciador en la génes…

El trabajo de la viña, mes a mes

El cultivo del viñedo, es el origen del vino de calidad, y la profesión del viticultor, a través del trabajo en la viña, lo hacen posible
El vino se hace en la viña, todo comienza ahí. Para cultivar unas uvas que permitan elaborar grandes vinos de calidad es necesario cultivar el viñedo, alguien tiene que hacerlo. Vigilar el crecimiento, combatir las malas hierbas, los insectos y las plagas de la vid, y vendimiar en el momento oportuno, son algunas de las más importantes labores del viticultor, un trabajo que se repite cada año y que los mejores viticultores realizan con mayor pasión que ningún otro trabajo agrícola. Así, cada doce meses, el ciclo biológico de la vid se repite del mismo modo en todos los viñedos del mundo y una legión de viticultores y trabajadores del campo realizan una serie de labores a las que dedican mucho tiempo, así como amor y nervios a partes iguales. La vid es al mismo tiempo una planta vivaz y un árbol frutal. Cumple un ciclo anual de producción de frutos …

Claves para valorar un vino por su variedad de uva

Diferenciar ‘variedad’ de ‘varietal’, comprender el ‘coupage’ o el aporte de la madera, son fundamentales a la hora de apreciar una variedad
Son miles las variedades de uvas que existen en el mundo, y la mayoría de ellas son capaces de producir buenos vinos. Cuando hablamos, sin embargo, de los vinos más populares y fácilmente asequibles, esta inmensa diversidad se reduce considerablemente a unos cincuenta tipos de vid. Además, una misma variedad puede dar lugar a vinos muy diferentes según la parte del mundo donde se cultive. Aprender a reconocer las características principales de las distintas variedades puede llevar toda una vida. Los sabores que solemos asociar con las variedades tintas tienden a ser los de las frutas rojas y negras, mientras que cuando hablamos de los vinos blancos tendemos a asociar su sabor con notas cítricas o de frutas con hueso, a las que viene a unirse quizás algún tono tostado o de madera. El clima va a desempeñar también un papel determinante en el sabor…

Famosa presentadora de televisión del Reino Unido afirma beber “más vino que agua” para mantenerse joven

Amanda Holden (Got Talent) una de las personalidades de la televisión con más glamour de Gran Bretaña afirma beber más vino que agua para mantenerse joven Ella es una de las personalidades de la televisión con más glamour de Gran Bretaña. Amanda Holden, de 45 años, afirma beber más vino que agua en su intento por mantenerse mantenerse joven. En declaraciones al diario The Sun , la juez del popular programa "Got Talent" del Reino Unido reveló: "Bebo mucha agua, pero bebo más vino que agua". No quiero que la gente piense que soy tan inocente, para mantener este tipo de vida, dijo la estrella. Madre de dos hijos afirma que su fuente de inspiración en cuanto a la belleza son estrellas de Hollywood como Goldie Hawn, Sharon Stone o Jennifer Aniston. "Yo no creo en las dietas", revela la juez de Got Talent de Reino Unido, que afirma centrarse más en el ejercicio y en la alimentación saludable. En Reino Unido Holden se ha hecho muy popular, especialmente en el ú…

Cómo reconocer el sabor del vino por la nariz

La complejidad aromática del vino conforma el 75% de su sabor
Antes de la degustación, hay que pensar, interiorizar y ser conscientes de los "inputs" de sensaciones en nuestro organismo, es decir, en cómo se perciben los diferentes sabores a través de los diferentes sentidos que tenemos. En general, el sabor es la impresión que causan las sustancias químicas, en nuestro caso del vino, y que son detectadas por el sentido del gusto (lengua) y por el sentido del olfato (olor). Mucha gente no es consciente, pero en realidad el sentido del olfato es preponderante en la conformación del sabor, de hecho el 75% del sabor es olor. El sentido del gusto, la lengua, sólo aporta un 25% del sabor. Sin entrar en el debate de los "nuevos sabores", como el umami, la lengua distingue cuatro sabores primarios: dulce, ácido (o "agrio"), amargo y salado. Por tanto el sabor del vino (y de cualquier otro alimento o bebida) viene determinado esencialmente por los aromas. Los vi…

¿A qué temperatura se toma el vino?

Consejos para beber cada tipo de vino a la temperatura idónea y disfrutar plenamente del sabor Muy posiblemente el factor que más afecta cómo percibimos el vino es la temperatura a la que lo bebamos. Un vino demasiado frío parecerá siempre carente de aromas y sabores ya que las sustancias aromáticas en él no alcanzan la temperatura necesaria para volatizarse y ser percibidas por nuestro aparato olfativo. Un vino demasiado caliente en cambio, resultará alcohólico, ya que el alcohol se volatiza en cantidades más grandes a medida que aumenta la temperatura, tapando el resto de los aromas. La temperatura ideal para beber un vino depende en gran medida del tipo de vino, también influye el gusto personal y en menor grado la estación del año y la temperatura ambiente. Los vinos blancos secos se disfrutan mejor fríos. Como regla general vamos a decir que es recomendable beberlos a una temperatura de entre 8 y 12 ºC, aproximadamente la que tiene una botella antes de sacarla de la nevera. Sin …

El sorprendente caso del hombre que estafó 45 millones de dólares vendiendo vino a millonarios

John Fox se pasó los últimos 20 años creando un imperio a base de estafar a millonarios a base de vinos
John Fox no salía nunca de su oficina. Jamás se le había visto en una de las recurrentes ferias y eventos del sector vinícola. Fox llevaba una vida un tanto reclusiva. A sus 66 años, pocos conocían al propietario de la empresa de vinos Premier Cru. A a pesar de ser uno de los importadores de vino europeo en EEUU más importante. Según sus antiguos empleados, trabajaba seis días a la semana durante 12 horas. La única vez que se tomó unas vacaciones las tuvo que interrumpir porque la conexión Wi-Fi de su hotel no funcionaba correctamente. A pesar del anonimato le gustaban los coches lujosos, jugar al golf y los contactos en webs de citas online que mantenía a espaldas de su esposa Gail. Pero detrás de todo esto se ocultaba algo: en realidad, detrás de su empresa se ocultaba la mayor estafa a compradores de vino en EE.UU. Durante más de 20 años, Fox consiguió engañar a centenares de cl…

NESPRESSO Coffee & Milk Tour

HOLA!
Si estás cerca de mi Pastelería en Martínez,
NESPRESSO te invita este Domingo 28 de agosto de 9 a 13 hs
con un café Gourmet para quedarte aquí o to go!

" Pastelería Mauricio Asta "
Puerto Rico 2357 Martínez

ver como llegarCopyright © 2016 Pastelería Mauricio Asta, All rights reserved.
Newsletter! Mauricio Asta

Our mailing address is:
Pastelería Mauricio Asta Puerto Rico 2357 Martínez, Buenos Aires B1640 Argentina