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Mostrando entradas de mayo, 2016

Temporada de berenjenas: Tres recetas sencillas y deliciosas

Un viejo dicho popular armenio dice que una mujer, para ser considerada de valor, debe saber preparar berenjenas de 40 formas diferentes. Más allá de las exigencias de la comunidad para aprobar a sus chicas casaderas, una cosa es segura con la berenjena: es versátil, rica y nutritiva. No en vano allá en el Cáucaso la convirtieron en el eje de una gastronomía tan rica como variada. Y ahora en que las berenjenas llegan a las verdulerías y su brillo petróleo atrapa la vista, nada mejor que pensar en un recetario que las ponga en valor. Es verdad, están quienes se quejan de su amargor, algo que no siempre es marcado, y que bien combinado es un toque muy distintivo. Pero también hay que saber que cortadas en agua con sal por unos 20 minutos se lo sacás. La recomendación es comprarlas justo antes de consumirlas y no con mucho tiempo de anticipación. Te das cuenta que están frescas si el tallo está verde, la piel debe ser lisa, brillante y no tiene que presentar manchas ni cicatrices. Deben…

Chef’s Table: nueva temporada para el documental más sabroso El documental que rompió récords de audiencia en 2015 estrena ahora nueva temporada con seis episodios para chuparse los dedos.

Tras el éxito de la primera temporada de Chef’s Table, David Gelb regresa a la pantalla de Netflix con seis nuevos episodios de su documental en el que se sumerge en las mentes de los cocineros más influyentes del momento. En esta segunda temporada, el director que saltó a la fama con Jiro Dreams of Sushi, revela el intrincado camino hacia la cima gastronómica mundial que debieron enfrentar los encumbrados Grant Achatz, Alex Atala, Dominique Crenn, Enrique Olivera, Ana Roš y Gaggan Anand. Al igual que en la primeras seis entregas, en cada capítulo Geld logra sacar provecho de los detalles personales y profesionales de estos cracks de la cocina. Cuentan en primera persona desde el momento en que la gastronomía se apoderó de sus mentes hasta sus éxitos y fracasos. De eso va precisamnte Chef’s Table: no es un programa de cocina ni de recetas, sino un documental para conocer cómo forjó su carrera la crema de la gastronomía mundial, por lo que perfila la biografía de cada uno de estos cra…

¿Cuál es el vino blanco más argentino? Llegó la hora de los blancos. Como nunca antes, las bodegas locales apuestan más allá de los tintos y buscan definir un estilo para el vino blanco argentino.

Mientras los tintos argentinos gozan de buen prestigio mundial y se lucen en ranking y concursos, muchas bodegas concentran recursos en la elaboración de grandes blancos. Decenas de nuevas etiquetas de estos vinos llegan al mercado y a nadie sorprende que sus valores sobrepasen a los tintos más reconocidos. Pero así como hace dos décadas la industria depositó su confianza en los tintos de Malbec, al momento no hay cepa o estilo definido para los blancos argentinos. Si bien para algunos el Torrontés debe ocupar ese espacio, muchos winemakers prefieren demostrar que en Argentina hay habilidad y terroir para producir blancos de nivel internacional. Es por esto que las apuestas más fuertes son por Chardonnay, Semillón, Sauvignon Blanc y blends. Mientras tanto una pregunta queda sin respuesta: ¿Cuál es el vino blanco más representativo del país? ¿Se debe imponer una cepa, una región o un estilo? Veamos qué hay en el mercado y saquemos conclusiones.
Chardonnay. Históricamente, la reina de B…

¿Cómo reconocer un buen vino de un mal vino?

Todos conocemos a alguien que alguna vez, por maldad o dulce venganza, le cambió el vino a otro. Es la clásica: alguien trajo una botella de la que presume y, a la hora de beberla, algún pillo la rellenó con un vino de menor categoría y el despistado, mientras todos se parten de risa, pondera las virtudes del chasco sin reparar en el engaño.

Si esta broma tan frecuente es posible se debe sólo a que la mayoría de los consumidores confiamos en lo que vemos y nos dicen antes que en el gusto y el olfato. Por eso el chasco sigue funcionando, como también funciona la duda cuando el sommelier sirve la copa o bien alguien dice que el vino es una maravilla y a nosotros nos parece que no vale nada. Entonces, ¿cómo podemos confiar en nuestro juicio más que en lo que otros dicen? ¿cómo evitar que nos vendan gato por liebre?
¿Cuándo el color está bien?
El color es un índice de calidad que dice mucho y poco según se lo mire.
Para los blancos, un buen color es el espectro que va del verde al amarillo do…

Doce sorprendentes beneficios del vino tinto

El vino tinto ha sido considerado por mucho tiempo como una bebida con cientos de beneficios para la salud Muchos creen que beber un vaso cada día forma parte de una dieta saludable, mientras que otros creen que el vino tinto ha sido un poco sobrevalorado. La evidencia científica siempre ha demostrado que el moderado de vino tinto contribuye a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, hay una línea muy fina entre el consumo moderado y excesivo. Los beneficios y propiedades del vino tinto van desde su poder antioxidante, reducir la depresión, prevenir el cáncer de mama, la demencia y el cáncer de próstata, y otros que mencionaré a continuación. ¿Qué es un consumo moderado de vino tinto? Se dice que el "consumo moderado" de vino tinto es bueno para la salud. Pero, ¿cuánto es un consumo "moderado" de vino? La cantidad de vino aconsejable depende de muchos factores; la contextura de la persona, edad, sexo, estatura corporal y el estado gene…

Una bodega premia con 50.000 euros a la mejor composición musical de 6 minutos

El certamen, abierto a jóvenes de entre 18 y 35 años de edad, deberá poner banda sonora a un cortometraje de 6 minutos. El plazo finaliza el 9 de junio
Juan Gil Bodegas Familiares celebra su centenario convocando el Premio Internacional de Composición de Bandas Sonoras Juan Gil Bodegas Familiares 2016, para promocionar a jóvenes talentos y apoyarles en sus años de formación y en el inicio de su carrera profesional. El certamen, abierto a compositores de cualquier nacionalidad o lugar de residencia de entre 18 y 35 años de edad, deberá poner banda sonora al cortometraje, de 6 minutos, "100 vendimias en familia", rodado el pasado otoño en las diferentes bodegas del grupo y que evoca la historia de la familia, su amor a la tierra y su pasión por el vino. Un comité experto seleccionará las 12 obras finalistas que pasarán a ser valoradas por el Jurado, compuesto por personalidades del mundo de la música cinematográfica. El jurado fallará un único premio dotado con 50.000 euros, …

10 Consejos para mejorar una marca de vino en Facebook

En la era de Facebook son los consumidores, siempre conectados y en movimiento, los que esperan que las marcas contacten con ellos
Facebook está siendo cada vez más utilizado en el sector del vino tanto para promocionar una marca como para incrementar las ventas, por ello toda estrategia de marketing y comunicación de las empresa del sector vinícola debería pasar por esta red social donde se reúnen millones de personas a diario. El año pasado un proyecto de investigación de tres años de duración financiado por el organismo regulador del vino australiano, Wine Australia, reveló lo importante que es pensar en lo que se publica, cuándo se publica y cómo se publica en Facebook. La investigadora principal del proyecto, la Dra. Rebecca Dolan, que inició el proyecto en la Universidad de Adelaida, y actualmente ejerce en la Universidad de Auckland Business School, nos ofrece sus mejores consejos para las marcas de vino que utilizan Facebook. 1. Comprender por qué estás en Facebook Es esencial…

¿Quién mueve el vino en el mundo?

Lista de los paises más vino consumen en el mundo, y los que se los venden
En 2015 la producción de vino fue de 274 millones de hectolitros ( unos 27.400 millones de litros o cerca de 11.000 piscinas olímpicas). Pese a esta impresionante producción, el comercio mundial movió menos de la mitad de este producto, algo más de 100 millones de hectolitros, lo que eleva el comercio mundial a
unos 28.431 millones de euros. Pero ¿quién mueve todo este vino? ¿Qué paises lo venden y cuáles lo consumen? En la siguiente gráfica podemos comprobar los principales vendedores de vino en 2015 y los principales compradores. Fuente: OEMV

¿Qué tipo de consumidor eres? Los 6 tipos de consumidores de vino

En la sociedad española se consumieron más de 22 millones de litros de vino en 2015, concretamente 22.454.740 litros
¿Has tomado al menos una copa de vino en 2015? entonces eres un consumidor de vino, ¿pero de que tipo? Sobre un índice de consumo medio anual sobre 100 (media) presentamos los diferentes tipos de consumo principales en la sociedad española y su participación en el consumo global español. 1. Consumidor tradicional El consumidor tradicional bebe unos 4,4 litros de vino al mes y representa el 6,9% del total de consumidores españolas. 2. Urbanita inquieto Muy similar al tradicional, el 'urbanita' consume 4,3 litros por mes y suponen el 7,6% del total de consumidores españoles. 3. Seguidor de tendencias (modas) En este grupo se encuentran un mayor número de personas, con una cuota del 26,4%, pero con un consumo algo menor (3,125 litros/mes). 4. Consumidor habitual El 21,5% de consumidores son rutinarios, y se beben unos 2,96 litros de vino cada mes. 5. Consumidor ocasion…

Doce sorprendentes beneficios del vino tinto

El vino tinto ha sido considerado por mucho tiempo como una bebida con cientos de beneficios para la salud
Muchos creen que beber un vaso cada día forma parte de una dieta saludable, mientras que otros creen que el vino tinto ha sido un poco sobrevalorado. La evidencia científica siempre ha demostrado que el moderado de vino tinto contribuye a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, hay una línea muy fina entre el consumo moderado y excesivo. Los beneficios y propiedades del vino tinto van desde su poder antioxidante, reducir la depresión, prevenir el cáncer de mama, la demencia y el cáncer de próstata, y otros que mencionaré a continuación. ¿Qué es un consumo moderado de vino tinto? Se dice que el "consumo moderado" de vino tinto es bueno para la salud. Pero, ¿cuánto es un consumo "moderado" de vino? La cantidad de vino aconsejable depende de muchos factores; la contextura de la persona, edad, sexo, estatura corporal y el estado gene…