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Mostrando entradas de marzo, 2016

OFF TOPIC,:::: BUSQUEDA LABORAL

hola
somos un estudio de arquitectura dedicado a emprendimientos edilicios, estamos en la busqueda de un estudiante avanzado de arquitecura o recien egresado, preferentemente de la UBA, con alguna experiencia previa.
los interesados se pueden comunicar a este mail de manera privada
gracias!

marianacalcagno@yahoo.com.ar

La Semana del Malbec 2016 LUN 4 ABR A LAS 00:00

Del 4 al 10 de Abril de 2016, llega por 1era vez La Semana del Malbec a la Ciudad de Buenos Aires!  Los festejos por el día mundial del Malbec nuevamente comienzan en la Ciudad de Buenos Aires y vos podés formar parte! Una semana llena de actividades para celebrar a nuestra cepa insignia y una gran celebración de cierre donde el vino y vos serán los protagonistas!- DEGUSTACIONES A CIELO ABIERTO / Vení a degustar la diversidad que ofrecen nuestros Malbec, en un original circuito de degustaciones donde podrás probar diferentes vinos mientras paseas por las calles de San Telmo y Devoto. Adquirí tu copa y tu pase en el punto de encuentro y lanzate a la aventura. (Circuito Devoto: Martes 5/4 de 19 a 22hs. Circuito San Telmo: Jueves 7/4 de 19 a 22hs). - PROMOCIONES POR ELEGIR MALBEC EN RESTAURANTES / Más de 50 restaurantes de la ciudad se sumarán con importantes descuentos por acompañar tus comidas con Malbec, durante toda la semana. - CHARLAS EN LOS BARRIOS Y ESCUELAS DE SOMMELIER / Los refe…

Degusta tigre (feria gastronómica)

Vení a Degusta Tigre a pasar un día de campo increíble, con todo lo que te encantaría hacer cuando vas a una feria, y hasta ahora, nunca pudiste. 

Descargá el programa completo de actividades : http://feriadegusta.com.ar/…/descarga-el-programa-de-activ…/ 
No te lo podés perder!!




El vino cordobés, con otra pobre cosecha

Por tercer año consecutivo, el sector afrontará pérdidas. Solo en Colonia los productores de uva resignarán unos cuatro millones de pesos.

Colonia Caroya. “Dicen que no hay dos sin tres o que la tercera es la vencida. Bueno, acá parece que se cumplió el dicho porque es nuestro tercer año con dificultades”, relata el productor caroyense de vino casero Jorge Silvestri. Se refiere a la vendimia 2016, que será igual de magra que la de 2015 y que la de 2014. Se computan pérdidas por alrededor de cuatro millones de pesos, solo en Colonia Caroya.
El exceso de lluvias en febrero, las altísimas temperaturas de enero, el invierno y la primavera 2015, que no trajeron ni el frío ni el calor esperados, y la deriva de agroquímicos hormonales volátiles se unieron para que se dé por perdida el 60 por ciento de la cosecha de este año. La carga de las vides fue de las peores del último quinquenio y la lluvia generó dificultades sanitarias e impidió que la graduación alcohólica de las uvas sea la adecuad…

Los cinco colores básicos que debes conocer para entender el vino

Si reconoces estos cinco colores en el vino, sabrás si es joven, maduro, está en su momento óptimo, en mal estado o muerto

Mediante la vista podemos percibir el estado (líquido, gaseoso), el aspecto (limpidez, fluidez) y el color o tonalidades del vino. Centrándonos en este último aspecto, el color nos da información sobre su edad y estado, y el matiz o tonalidad reflejan su grado de evolución, es decir, su buen envejecimiento en el tiempo.
Para examinarlo, debemos llenar la copa aproximadamente hasta un tercio e inclinarla 45 grados sobre una superficie blanca para apreciar mejor los colores; estando en esa posición podemos encontrar cinco variedades de colores básicos:
En los tintos

1. Púrpura con reflejos violáceos: característica propia del vino joven o inmaduro.

2. Granate o rubí: indica cierto desarrollo del vino; responde a un producto de 2 ó 3 años.

3. Caoba: muestra gran presencia de taninos, sustancias del hollejo (piel) de la uva que le dan estructura y color al vino. Correspo…

Siete razones por las cuales preferir el vino antes que otros alcoholes

El vino tiene múltiples propiedades que, consumido con moderación, se traducen en una serie de beneficios para la salud y, de paso, la belleza. ¡Anota y disfruta!
1. Cuida el corazón Simple y claro. Su alta concentración de antioxidantes aumenta los niveles del llamado colesterol bueno, previniendo así las complicaciones cardiovasculares. Es uno de los beneficios más conocidos y aplaudidos del vino, sobre todo tinto.
2. Alimentación sana Mucho se habla de lo buena que es la dieta mediterránea, y la longevidad y buena salud de los franceses, por ejemplo. Un factor común es el elevado consumo de vino tinto en países como Francia o España. Entonces, si a ti también te gusta, ¡alégrate!, porque según un estudio del British Medical Journal, los amantes del vino consumen alimentos más sanos –aceitunas, frutas y verduras, quesos maduros y carnes magras– y tienen una dieta más equilibrada que los cerveceros, por ejemplo. Eso sí, no olvides que cada copa de vino tiene entre 82 y 83 calorías.
3. …

¿Qué es el bouquet de un vino?

El Bouquet de un vino suele ser relacionado con el aroma propio de cada vino, pero si bien efectivamente es un concepto que tiene mucho que ver con el aroma, es algo que va mucho más allá y encierra mayor complejidad.


Los vinos más jóvenes poseen determinado aroma, que es el que está asociado a la uva de ese vino en particular o a alguna especia, variedad, región o condición específica de dicho vino. Los vinos más añejos, en cambio, poseen bouquet: la conjunción de aromas que forman una mezcla profunda y compleja, que se ha ido desarrollando con los años del vino. Esa mezcla compleja de aromas es el bouquet de un vino. Aroma y sabor El bouquet de un vino está asociado a los aromas que se van desarrollando y combinando en las etapas de fermentación, elaboración y añejamiento, y que se desarrollan largamente luego de embotellado el vino. Se puede obtener hasta un 75% de información acerca de un vino simplemente por el aroma que posee y esto es debido a que el sentido del olfato es más p…

¿Cómo influye la tecnología para elaborar vino en el diseño de bodegas?

Una tesis se ha centrado en la tecnología de elaboración de vino como factor determinante del diseño de bodegas. La autora es M.ª Mercedes Díaz del Río de la Universidad de La Rioja que ha obtenido con ella el grado de doctora


M.ª Mercedes Díaz del Río ha logrado la calificación de sobresaliente ‘cum laude’ y el grado de doctora tras la defensa de su tesis sobre la tecnología de elaboración de vino como factor determinante del diseño de bodegas. Titulada “La tecnología de elaboración de vino como factor determinante del diseño constructivo de las bodegas” ha sido desarrollada en el Departamento de Agricultura y Alimentación de la Universidad de La Rioja y dirigida por Francisco Téllez Ayuga y Manuel Guaita Fernández.

En este trabajo analiza la evolución de la tipología de los edificios destinados a bodega, las técnicas de vinificación utilizadas y los distintos materiales utilizados para la construcción de bodegas y de los depósitos; la tecnología y maquinaria utilizadas en la transfo…

El color, la primera información sobre el vino

Lo primero que hay que hacer para valorar un vino es observarlo detenidamente, su color y consistencia permitirán empezar a obtener la primera información sobre el vino


Aunque se suele clasificar el vino de acuerdo con su color - blanco, tinto o rosado – el asunto es más complejo de lo que pudiera parecer 'a primera vista'. Existe un amplio muestrario de parámetros que se pueden analizar con la vista para sacar toda una serie de conclusiones.
Los vinos tintos pueden ir desde tonalidades rosadas y violáceas hasta llegar a ser opacos y casi negros. Los blancos a su vez pueden mostrar desde una palidez casi incolora hasta un intenso color amarillo. Los rosados, por su parte, pueden ir desde un ligerísimo tono salmón hasta una tonalidad rosa profunda.
Al hacer girar el vino en la copa podemos apreciar a simple vista el cuerpo y la textura de éste. Al parar de girarlo podemos apreciar las 'lagrimas' o 'piernas', que no son más que las gotas que resbalan por las par…

Organizan la Semana del Malbec en la Ciudad de Buenos Aires

Los festejos incluirán charlas de expertos, Wine Tasting a cielo abierto, descuentos en comercios en diversos circuitos de la ciudad y un evento de cierre el 9 de abril en el Hipódromo Argentino de Palermo, en el que se esperan más de 3.000 visitantes.
La Semana del Malbec se realizará del 4 al 10 de abril en la Ciudad de Buenos Aires, en el marco de la sexta edición del Día Mundial del Malbec 2016, organizada por Wines of Argentina, Bodegas de Argentina y el Gobierno porteño.

Los festejos incluirán charlas de expertos, Wine Tasting a cielo abierto, descuentos en comercios en diversos circuitos de la ciudad y un evento de cierre el 9 de abril en el Hipódromo Argentino de Palermo, en el que se esperan más de 3.000 visitantes.

En el mismo se podrán degustar vinos de diferentes bodegas que contarán con sus propios stands, con estaciones de degustación a cargo de escuelas de sommeliers y gastronomía y de pequeños productores agrupados que tendrán el apoyo de sus gobiernos provinciales. A…

Tecnología Adaptación vitivinícola al cambio climático, el caso de Grupo Príncipe de Viana

Grupo Príncipe de Viana ha participado en un proyecto de Investigación y Desarrollo con el objetivo de adaptar su actividad vitivinícola al cambio climático de una forma eficiente y sostenible. Se trata de Climavin, una iniciativa que les ha permitido optimizar sus procesos productivos ahorrando en el consumo hídrico y energético

Cada vez más bodegas se anticipan a los efectos del tan comentado cambio climático, es el caso de Grupo Príncipe de Viana, que desde el año 2014 entró a formar parte del proyecto Climavin. “En nuestra lucha contra el cambio climático a través del proyecto Climavin, en Grupo Príncipe de Viana hemos logrado optimizar aún más nuestros procesos productivos con una reducción del 25%-35% en el consumo hídrico y un ahorro energético del 20%-30% frente a la viticultura convencional”, confirman.

Tecnovino Grupo Principe de Viana Climavin cambio climatico 2Entre otros resultados mencionan que “además, hemos aumentado la producción de aminoácidos específicos responsables…

Cómo hacer un portal de enoturismo, un ejemplo francés

A raíz del lanzamiento del nuevo portal de enoturismo francés Visit French Wine se analiza su desarrollo


La empresa española de consultoría turística Dinamiza Asesores, realiza un análisis en el que destacan cuatro puntos, que consideran básicos a la hora de diseñar y desarrollar una plataforma web de promoción turística. A continuación sus aportes desde su amplia experiencia en este ámbito. De la mano de Turismo de Francia se presentó hace algunos días “Visit French Wine” el nuevo portal de enoturismo francés, que con vocación de escaparate parece aspirar a concentrar en una única página web el conjunto de la oferta enoturística de nuestro país vecino, con el objetivo de promocionar sus territorios vitivinícolas y su oferta enoturística. Sin duda, un recurso útil para el turista a nivel informativo.

El planteamiento, a priori, nos parece magnífico y muy acertada la estrategia de desarrollar una plataforma web atractiva e interesante, en la que dar cabida a todos los territorios vitivi…

Un punto de inflexión para la vitivinicultura argentina

Las ventas de vino se encuentran en sus niveles históricos más bajos. La exportación, el sector que le dio su dinámica en la última década lleva varios años declinando y el mercado interno apenas compensó esa caída. Las nuevas condiciones macroeconómicas permiten aventurar una mejor performance externa y un nuevo proceso de inversiones que vuelva a expandir el sector, aunque sin dudas será lento.
El consumo de vino en Argentina se ubica en uno de los niveles más bajos de los últimos 20 años. Con 114 millones de cajas despachadas, sólo reconoce dos valores inferiores: a fines de 2015 y a mediados de 2010. La caída estructural lleva ya varias décadas por cambios de hábitos similares a los que se observan en los países tradicionales en el consumo.

Sin embargo, en los últimos años las caídas se han detenido y los incrementos o disminuciones están más vinculados a fenómenos macroeconómicos, especialmente el poder de compra de los consumidores y eso es lo que estamos observando en los dos ú…

Espumantes: una revolución notable del vino argentino

El Informe Trimestral de la División Vinos del Banco Supervielle desarrolla el análisis de la evolución de los vinos espumantes en la última década y realiza un pormenorizado análisis de las transformaciones que tuvo el mercado y cuáles fueron los determinantes de su fenomenal expansión.

El vino espumante ha sido, junto a la expansión de algunos varietales, uno de los fenómenos mundiales de mayor trascendencia en el mercado de vinos y también en el argentino. De la mano de nuevas preferencias de los consumidores, la incorporación de nuevos países al hábito del vino, la presencia destacada de la mujer en el consumo y elección de los vinos y una nueva generación de jóvenes, las bodegas desarrollaron productos más fáciles de beber, frutales y desarrollaron el mercado de la “burbuja”.

Este último espacio fue ocupado por bodegas nuevas y también tradicionales aunque a nivel global el tradicional Champagne francés dejó lugar al Prosecco italiano y los Cavas españoles a los que se sumaron nue…

Devaluación y eliminación de las retenciones, las claves del optimismo bodeguero

En su edición de febrero, Apertura explica por qué el nuevo rumbo económico despierta optimismo entre los dueños de la industria vitivinícola. Los número uno del sector explican cuáles son los desafíos y las oportunidades para el negocio, luego de varios años en los que las condiciones no les resultaron beneficiosas para crecer en el mercado externo



Aunque el vino enseñe paciencia, los bodegueros argentinos están ansiosos. 

Luego de años en los que el tipo de cambio y la inflación, entre otros fenómenos, afectaron una industria exportadora en crecimiento, los empresarios del sector se ilusionan con la reciente devaluación y la eliminación de las retenciones a las economías regionales. "Hemos dado vuelta la página", sentencia Martín Ramos, CEO del principal grupo exportador, Peñaflor, cuando habla de sus perspectivas. Y, si Gastón Pérez Izquierdo, número uno de Catena Zapata, decía hace un año que la situación era "crítica", por estos días, no disimula su humor: &quo…

Estiman que levantar la cosecha será 33% más caro

Así lo destaca un informe de Acovi. Esta labor cultural tiene una participación promedio del 37% en el costo total por hectárea cultivada. Expectativas por la falta de definiciones.

El costo de cosecha y acarreo estimado será más alto que en 2016. Según datos de Acovi, para esta vendimia el costo de levantar una hectárea será de $ 18.755 por hectárea para un viñedo con un rendimiento alto (250 qq/ha) y de $ 11.723 por hectárea para uno de menor rendimiento (120 qq/ha). Comparado con la temporada 2015, el incremento estaría en el orden del 30% y 33% respectivamente.  El año pasado, el costo por levantar la uva se ubicaba para el primer caso, en $ 14.472, mientras que para el segundo, era de $ 8.807 por ha. Estos datos se desprenden de un informe de la Asociación de Cooperativas Vitivinícolas Argentinas (Acovi), con números estimativos de incrementos, con lo que aumentará la ficha de los tachos en las paritarias.

El gerente de Acovi, Carlos Iannizzotto, mencionó que a pesar del alza de …

Récord Histórico: Las exportaciones europeas de vino alcanzaron 9.800 millones de euros en 2015

En 2015, las exportaciones de vino de la UE alcanzaron los 9800 millones de €, su nivel histórico más alto, un crecimiento del +8,9% en un contexto de fuerte competencia en todo el mundo


"Una vez más, la Unión Europea sigue siendo el exportador de vinos más importante a nivel mundial y, después de 3 años de relativa estabilidad, ha alcanzado sus mejores ventas en 2015: 21,9 millones de hectolitros (+ 3%) o su equivalente en botellas, 2.900 millones de botellas que han reportado un rendimiento económico de 9.800 millones de euros (+ 8,9%). Esto conlleva a una balanza comercial positiva combinada para la UE de más de 7.000 millones €.", Dijo Jean-Marie Barillère, Presidente de CEEV. "Con una disminución estructural del consumo interno de la UE, las exportaciones son el elemento clave para mantener la viabilidad a largo plazo del sector vitivinícola de la UE", añadió.

Este aumento se debe, en particular, al crecimiento de las exportaciones a EE.UU. (+ 18% en valor), qu…

¿Cuánto tiempo se deben cocer los vegetales?

Por Animal Gourmet  Resulta que los vegetales son hermosos, sus estructuras son incluso, verdaderamente bellas, y poseen muchos de los nutrientes que necesitamos consumir para tener una vida sana. Entonces, ¿por qué echarlos a perder cocinándolos de más? Es muy sencillo. De igual forma que la pasta debe quedar al dente, cada vegetal  debe recibir cierto tiempo de cocción para conservar sus propiedades y que el sabor sea increíble. A continuación te explicamos cuánto tiempo cocinarlos en agua para obtener los mejores resultados. Las verduras en general deben cocerse en agua que apenas las cubra, que esté hirviendo y con poca sal. Recuerda que otros métodos de preparación, como al vapor, requerirán más o menos tiempo.  Una cocción rápida Estos vegetales quedan muy bien en unos cinco minutos, por lo que te serán muy útiles cuando tengas que preparar la comida y tengas poco tiempo. También puedes tenerlos ya listos yagregarlos al final de la preparación al resto de los ingredientes. Judías …