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Mostrando entradas de febrero, 2016

OFF TOPIC::::: BUSQUEDA LABORAL

OFF TOPIC:::::Oportunidad Laboral

En The Crepe Factory (25 de Mayo 183) estamos buscando personal para trabajar en nuestro mostrador (Part Time, de lunes a sábados). Ideal para jóvenes que estén estudiando gastronomía y que tengan ganas de dar sus primeros pasos en este rubro.

Interesados enviar CV a info@thecrepefactory.com.ar

Gracias!!

Saludos,

Maria Minici
The Crepe Factory
25 de Mayo 183, San Isidro
4747 2090

Fish boom: los pescados y mariscos se ponen de moda

Los pescados y mariscos locales se imponen en las cartas de los restaurantes y empiezan a conquistar el paladar de los porteños.

La Argentina tiene más de 4.000 kilómetros de costa, sin embargo, durante años, solo hemos estado pensando en el campo y en sus vacas. Mucha carne y poco pescado ha sido la característica habitual en la mesa de los argentinos y, si había pescado, casi siempre lo mismo: filete de merluza con puré y más acá en el tiempo, algo de salmón, pero no mucho más.

No obstante, esta realidad empieza revertirse: está creciendo en nuestro país el consumo per capita de pescado. Ya casi llega a nueve kilos anuales por habitante. Poco en comparación con los 22 kilos que consumen los peruanos o los 30 de los españoles, pero mucho si se tiene en consideración que la demanda interna hasta poco tiempo atrás no superaba los cinco kilos.

Este hábito no solo se expresa puertas adentro de los hogares, también se refleja en el circuito de restaurantes donde crece el sushi, se impone el…

Por qué la cocción lenta está de moda

El mundo vive acelerado, pero la cocina no. Las ollas de cocción que coparon las cocinas europeas y estadounidense se imponen como nuevo objeto de culto en la Argentina.
Uno de cada cinco hogares de Estados Unidos la tiene. El 83 por ciento de las familias dice haber comprado una en los últimos cuatro años. Sus ventas se han duplicado en la década pasada; un negocio a nivel global que mueve un billón de dólares por año. Jamie Oliver las recomienda y los sitios web de cocina del New York Times y de la BBC tienen apartados especiales con miles de recetas que la incluyen. 

Leyendo estos datos, uno imaginaría que estamos hablando de una joya del siglo XXI cargada de diseño y tecnología. Sin embargo, hay objetos no necesariamente modernos que han sabido mantenerse y esperar una coyuntura favorable para transformarse en tendencia. Ésta es la historia de la olla de cocción lenta –slow cooker–, que debió esperar 75 años para volverse un electrodoméstico masivo y popular. Una olla que, en su ver…

Cómo preparar milhojas de berenjena en casa

Berenjena, tomate y queso son los protagonistas de este plato delicioso que, de la mano de Cookie Sundays, te va a resultar facilísimo preparar.
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=jQ1hTX4eZwA
Esta semana, Cookie Sundays nos comparte una videoreceta bien sencilla, para la que son necesarios tan solo 3 ingredientes: berenjena, puré de tomate y queso. ¿El plato en cuestión? milhojas de benejena. A continuación, un video explicativo y el paso a paso para que lo puedas preparar en tu casa.

INGREDIENTES-1 berenjena
-1 lata de puré de tomate
-200 grs de queso mozzarella o la mezcla de quesos que más te guste
-sal, pimienta y aceite de oliva a gusto


PREPARACIÓN
1) Cortar la berenjena en rodajas bien bien finitas.
2) Colocar una capa de berenjenas en una sartén de hierro o en un molde apto para horno, agregarle un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y unas cucharas de puré de tomate.
3) Repetir el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes,
4) Llevar a horno por 3…

EN LA NOCHE... BUENOS AIRES MARKET

Pobla Del Mercat, el restaurante de Luciano Nanni en Rosario, festeja 10 años y se renueva

El local celebra su décimo aniversario con nuevo menú, cava ampliada, degustaciones y un mercado de productos gourmet.

Luciano Nanni, reconocido chef de Rosario, abrió su restaurante Pobla del Mercat hace más de 10 años. Hoy busca un cambio y se propone transformar su local en algo mucho más grande que un simple restaurante.

Con la mirada fija en cumplir su sueño de crear un mercado que ofrezca desde productos premium a obras de arte, degustaciones de comidas y de vinos y nuevas experiencias culturales, Nanni renovará por completo su criatura, dotándola de un nuevo lenguaje visual y nueva ambientación e iluminación.



"Pobla Del Mercat está en la edad justa de maduración como para poder ser aún más corajudos y dar pasos contundentes. En Rosario no hay nada como lo que estamos armando y tenemos fe en que será un must a la hora de buscar un lugar diferente para compartir entre amigos o en pareja”, explica Nanni.

El comensal se encontrará con una nueva carta y con la activa invitación a …

¿Sabes que es la enfermedad de la botella?.

Se denomina enfermedad de la botella a uno de los defectos del vino que se caracteriza por un periodo transitorio de pérdida de aromas y cualidades, que sufren los vinos al ser embotellados.

Se entiende que es una condición transitoria ya que tras unos meses suele desaparecer. Suele mostrarse ante el consumidor como un mal olor que suele desaparecer tras unos minutos de aireación. El vino es enemigo del aire. El embotellado desde la barrica supone un proceso en el que el vino se expone a la aireación de un modo importante, dispensándose algo de aire en el vino y disolviendo se su oxigeno, altera la fragancia hasta que ese oxigeno disuelto es asimilado y combinado por los componentes del vino. Entonces ya vuelve a mostrar el aroma y sabor que presentaba en la barrica. Este periodo transitorio de pérdida de características se estima generalmente en un año. Lo que hemos investigado en tintos de tempranillo de rioja nos induce a pensar que tan solo se alcanza a ser de dos o tres meses. E…

La calificación de las añadas ¿es realmente importante al elegir?

Muchos llevamos en la cartera la calificación de las añadas, para ayudarnos a elegir un vino. Pero...¿realmente es tan importante?

Las cartas de añadas recogen la calificación de las añadas que los consejos reguladores hacen de sus zonas vitivinícolas. Hay cuatro ‘notas’ posibles: excelente, buena, regular o deficiente.
¿Cuáles son los factores que se valoran para calificar una añada?

En primer lugar, el clima:

Es el dato más importante. Marca la calidad de la uva: su grado de azúcar, acidez, etc. La mejor climatología puede depender de las zonas, pero en líneas generales sería un final de invierno y principio de primavera suaves. Así la planta brota antes. Las lluvias, mejor escasas y repartidas a lo largo del año. Si llueve semanas antes de la vendimia, es un factor muy positivo. Además de limpiar las uvas aporta nutrientes. Siempre que no llueva mucho porque entonces retrasa la vendimia. Por el contrario, lluvias a destiempo, heladas, granizos o vientos fuertes pueden ser nefastas e…

La calificación de las añadas ¿es realmente importante al elegir?

Muchos llevamos en la cartera la calificación de las añadas, para ayudarnos a elegir un vino. Pero...¿realmente es tan importante?
Las cartas de añadas recogen la calificación de las añadas que los consejos reguladores hacen de sus zonas vitivinícolas. Hay cuatro ‘notas’ posibles: excelente, buena, regular o deficiente.
¿Cuáles son los factores que se valoran para calificar una añada?

En primer lugar, el clima:

Es el dato más importante. Marca la calidad de la uva: su grado de azúcar, acidez, etc. La mejor climatología puede depender de las zonas, pero en líneas generales sería un final de invierno y principio de primavera suaves. Así la planta brota antes. Las lluvias, mejor escasas y repartidas a lo largo del año. Si llueve semanas antes de la vendimia, es un factor muy positivo. Además de limpiar las uvas aporta nutrientes. Siempre que no llueva mucho porque entonces retrasa la vendimia. Por el contrario, lluvias a destiempo, heladas, granizos o vientos fuertes pueden ser nefastas e…

¿Cómo decantar? Claves y pautas

Es posible que alguno haya pasado por alto esta acción pero es de gran importancia hacerlo y sobre todo, saber cómo hacerlo. Por ello, vamos a intentar explicar de forma sencilla las claves para hacerlo, con qué vinos hacerlo y algunas claves y aspectos importantes que van a servir para potenciar la experiencia y las sensaciones que va a producir el vino. Compartimos esta nota de Winetoyou.es
¿Qué es decantar vino?
Decantar vino es el proceso en el que se deposita el vino en un recipiente llamado decantador (o decanter). La base de éste es, normalmente, ancha y el cuello es estrello, y su material es de vidrio o cristal (para poder observar bien el vino). Actualmente, podemos observar cómo los decantadores están adquiriendo formas de lo mas originales con vidrios realmente retorcidos que facilitan el agarre del mismo para servir el vino.
decantación de vino

¿En qué vinos debo hacerlo?
Existen diferentes teorías acerca de ello. En Wine to you os vamos a dar nuestro razonamiento en base a la…

Cómo hacer una cata divertida con amigos

La cata de vinos es toda una experiencia. Pero si además se hace entre amigos, la experiencia es aún mejor. En este artículo te damos las pautas para que organices la cata y sea todo un éxito.
Por Elena Sotamendi 
Organizar una cata de vinos es uno de los planes más divertidos e interesantes que puedes hacer con amigos. Aquí te damos unas pautas para que todo salga a pedir de boca.
La organización de la cata de vinos

Elige el tipo de vino:


Céntrate en un solo tipo de vino, ya sea tinto, blanco o dulce. Conjugar tinto y blanco, por ejemplo, no es una buena idea. Piensa cuál os puede resultar más interesante.

Elige el tema:

    Por región o denominación de origen: Rioja, Ribera de Duero, etc.

    Cata vertical: hacerse con botellas de una misma marca de varias añadas.

    Cata horizontal: probar los diferentes vinos de una misma bodega.

    Cata de vinos por precio. Además de llegar a interesantes conclusiones, si el gasto de la cata se divide entre los participantes, es un buena oportunidad de…

Macerar el vino con ultrasonidos

El mundo de la tecnología y la investigación tienen tanto potencial que en ocasiones si pensamos en ello, podemos asustarnos.


Bien es cierto que gracias a ese potencial, hoy en día podemos disfrutar el mundo del vino de una forma que antes era inimaginable. También es cierto que muchas veces se culpa a la tecnología de romper con la historia y la tradición (tan importante en el mundo del vino), pero generalmente, la parte negativa de la tecnología dentro de este mundo es causa de un mal uso de la misma. Como siempre decimos en Wine to you, hay que observar, ver, conocer y saber cómo aplicar y el qué para que el mundo del vino y la tecnología vayan de la mano, complementándose y potenciando las experiencias y las sensaciones.

AL GRANO
Seguramente les haya llamado tanto la atención como a nosotros el hecho de aplicar ultrasonidos en la maceración del vino. Antes de seguir nos gustaría explicar brevemente qué es la maceración:

La maceración del VinoLa maceración es la parte de la elaboració…