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Mostrando entradas de octubre, 2015

XXI Expo Cañuelas y la XIX Fiesta Provincial del Dulce de Leche, a realizarse en Cañuelas del 13 al 15 de noviembre de 2015.

Se realizará en la ciudad de Cañuelas del 13 al 15 de noviembre. Se presentarán El Chaqueño Palavecino, Los Huayra y QV4. Toda la información para visitantes y expositores. Del viernes 13 al domingo 15 de noviembre se llevará a cabo la XXI Expo Cañuelas y la XIX Fiesta Provincial del Dulce de Leche, organizadas por la Municipalidad de Cañuelas.
La muestra -una de las más importantes de la Provincia de Buenos Aires- combina espectáculos musicales de primer nivel, un sector destinado a las pymes de dulce de leche, más de 300 stands comerciales y un amplio parque gastronómico.
Al igual que en la edición 2014, la fiesta tendrá lugar en el predio de 13 hectáreas ubicado en rutas 3 y 205, en la finalización de la Autopista Ezeiza Cañuelas.

PROGRAMACIÓN

VIERNES 13
• 10 hs. Apertura del predio.
• 19 hs. Inicio de shows musicales. QV4 y Cumbia Cool.

SÁBADO 14
• 10 hs. Apertura del predio.
• 19 hs. Elección de la Reina del Dulce de Leche (ver reglamento).
• 20 hs. Recital de Los Huayra y…

31 de octubre y 1° de noviembre De 10 a 19 horas junto al Mercado de las Pulgas

31 de octubre y 1° de noviembre De 10 a 19 horas junto al Mercado de las Pulgas Av Alvarez Thomas y Concepción Arenal, Colegiales - Acceso gratuito Durante dos días, 70 productores de alimentos saludables presentarán 600 productos para degustar y comprar a precio promocional En caso de lluvia se cancela ¿Qué es Buenos Aires Market? Buenos Aires Market es el mayor –y más bonito- mercado de la ciudad de Buenos Aires dedicado a los alimentos saludables. Se realiza durante un fin de semana por mes y convoca a los principales productores de alimentos orgánicos y saludables de la Argentina.
Con acceso libre y gratuito, ofrece la posibilidad de degustar sin cargo y comprar a precio promocional, alimentos y bebidas naturales.
¿Qué voy a encontrar? Al estilo de los mercados de orgánicos de Londres y Nueva York, Buenos Aires Market cuenta con más de 60 gazebos dónde se ubican los productores participantes, que ofrecen productos en los siguientes rubros:
AceitesBebidas sin alcoholCereales y…

8 claves para entender la crisis actual en la industria del vino Por Joaquín Hidalgo Ilustración: Carla Teso

Mientras nuestro producto mejora y es reconocido internacionalmente, la industria siente el cimbronazo de la inflación: la exportación se complica y el mercado local no responde.
El vino argentino es un éxito. Mejora la calidad, crece en estilo y cada vez recibe mejores calificaciones y más elogios en todo el mundo. Sin embargo, no todo lo que brilla es oro. Del otro lado del mostrador, ahí donde están las bodegas y los productores de uva, el cuento es diferente. De hecho, el negocio está lejos de ser un negocio para este 2015. Y hay una palabra que suena cada vez más seguido: crisis.

Luego de años de crecimiento, a partir de 2009 las variables del negocio del vino se torcieron. Lo que parecía que podía llegar a ser un problema de corto alcance, llega a esta vendimia con números rojos y preocupantes. Tanto, que incluso hay viñateros que no cosecharán y bodegas que evalúan hacerlo solo a cuenta gotas. ¿Cómo fue que se llegó a esta situación? Y sobre todo: ¿qué debem…

Ocho Esquinas: un bodegón como los de antes Fotos: Javier Picerno

Elegido por el periodista gastronómico Pietro Sorba como uno de sus rincones porteños preferidos, este bar notable que data de la primera mitad del siglo xx se destaca por sus especialidades alemanas, sus picadas y su espíritu tanguero.
Los muebles antiguos, los objetos de colección, la barra colmada de hormas de quesos y frascos en conserva, los jamones que cuelgan del techo y la luz que se filtra por los vidrios amarillos le aplican un filtro color sepia a este bodegón, que nos remonta a la época en la que el tango se respiraba en cada rincón de Buenos Aires. Ocho Esquinas abrió sus puertas en 1939 y, casi 80 años después, su esencia permanece intacta. Las picadas y los abundantes platos alemanes que atraían a personajes como Aníbal Troilo y Homero Manzi siguen siendo buenas razones para visitar este bar notable, ubicado en la triple frontera de Chacarita, Colegiales y Villa Ortúzar.

Las Kassler (costillas de cerdo ahumadas, $180) con chucrut y papas al natural…

Conocé W/W: jarra, decanter y aireador al mismo tiempo

Creado por Benjamin Hubert, debe su nombre a las palabras inglesas water y wine: se trata de un artefacto ideal para verter y oxigenar un tinto, pero también para preparar aguas saborizadas.
Un diseñador londinense y un estudio danés: dos potencias se saludaron y dieron a luz a W/W, un objeto que todos los amantes del vino quisieran tener en sus casas. ¿De qué se trata este delicado invento? Una jarra, decanter y aireador al mismo tiempo, con una estética minimalista y un formato funcional.

Su creador, Benjamin Hubert, fabricó una veintena de prototipos antes de dar con el diseño adecuado, que hoy se comercializa a través de la tienda Menu (en los países nórdicos como Dinamarca, de donde es oriunda, pero también en otros como Estados Unidos).

Basta con verter el vino en la jarra-decanter a través del aireador de acero inoxidable ubicado en su pico, que ayudará a oxigenarlo casi en un 800% mientras cae en forma de lluvia. Lo demás es igual de intuitivo: el vino p…

El sueño de Seinfeld hecho realidad: llegaron los bares especializados en cereales

Una tendencia que arrancó en Estados Unidos y ahora se difunde en Europa y Australia. El Ceral Killer Café de Londres, el último exponente, propone en su menú más de 120 variedades.
Seinfeld la vio venir. En los noventa, pocos salvo él hubiesen pedido un bol de leche con cereales en un bar. Pero ahora es tendencia: en Inglaterra, Irlanda, Alemania y Australia cada vez abren más locales donde la especialidad son los cereales.

En Londres, el primer bar de este tipo abrió a fines del año pasado. En el East End, Cereal Killer Café ofrece en su menú más de 120 tipos de cereales provenientes de todo el mundo. Sus dueños, Alan y Gary Keery, son dos mellizos oriundos de Belfast fanáticos de la cultura pop de los noventa, que empezaron a coquetear con la idea de una cafetería dedicado a los cereales en 2007. Recién en 2014 obtuvieron los fondos necesarios para inaugurarlo. ¿Y qué mejor lugar que una ex tienda de vhs para abrir un local de este tipo?

El éxito de los hermanos…

3 recetas de Oui Oui para comer rico y liviano

De la mano de Oliovita, el local de Palermo nos explica cómo preparar tres platos fáciles y deliciosos: ensalada tibia de pollo y espinaca con vinagreta de miel, tortilla de pescado y pan de banana y chocolate.
Oui Oui (Nicaragua 6068) es una referencia para quienes busquen opciones de desayuno, almuerzo y merienda en Palermo. Rocío García Orza, su dueña y cocinera, abrió el local en 2005. Además de un menú de mediodía, que ofrece sándwiches, sopas de vegetales, ensaladas y platos del día, Oui Oui ofrece una tentadora selección de dulces. La pastelería, disponible a toda hora y los panes, horneados varias veces al día, son su fuerte. De la mano de Oliovita, cuyo aceite de oliva virgen extra y orgánico le da un toque disntitivo y de calidad a las preparaciones, compartimos tres platos que son al mismo tiempo fáciles y que reflejan el espirtú de este local con aires fanceses.   

PAN DE BANANA Y CHOCOLATE



Ingredientes
3 Bananas maduras
¾ de taza de  azúcar
1 ½ taza Hari…

Fermentados al plato: la moda de comer alimentos podridos Por Tomás Linch Ilustración: Celeste Rodríguez

Desde amas de casa a chefs mundialmente reconocidos fermentan carnes y vegetales en sus hogares y restaurantes. ¿Tendencia snob o alimentación responsable?
David Chang –uno de los chefs más renombrados de Estados Unidos– ha desarrollado una muy interesante carrera fermentando repollos para reformular la cocina clásica coreana en su cadena Momofuku. René Redzepi de Noma –en Copenhagen– fermenta berries salvajes para desarrollar salsas que son dulces y saladas a la vez, mientras que el portugués Nuno Mendes, de Chiltern Firehouse (Londres), sirve un plato de jamón estacionado, puerro fermentado y nueces. Pedro Miguel Schiaffino de Malabar (Lima) tiene en su menú de pasos un plátano fermentado con caviar de carachama.

Comer alimentos vivos está de moda y la tendencia también se vislumbra a nivel local, en el barrio coreano, pero también en locales como Sudestada (Palermo), donde Leo Azulay y Estanislao Carenzo fermentan langostinos y salsas. Como dato, en la últim…

5 cosas que deberías saber sobre el champagne Por PlanetaJoy

 Una de las bebidas alcohólicas más famosas del mundo esconde algunas peculiaridades. 
1. No todos los vinos espumosos son Champagne. La palabra "Champagne" se utiliza a menudo como un término general para el vino espumoso, pero esto no es técnicamente correcto. El champagne es un tipo específico de vino espumoso hecho en la provincia francesa de Champaña, y legalmente, solo los vinos de esta región hechos con el método champenoise califican como champagne.  
2. El champagne es caro, pero el burbujeante no. Debido a su reputación legendaria y su estatus en el ecosistema francés, el champagne tiende a ser una bebida bastante cara. Pero, los vinos burbujeantes que intentan replicarlo deberían de ser menos costosos. 
3. No es necesario usar las copas tradicionales. Por lo general suele servirse en las conocidas copas flautas (aquellas que son largas y angostas). Pero la realidad es que no son las mejores copas para beber champagne o vinos espumantes. Si bien conservan…

¿Cómo son los nuevos espumantes argentinos? Por Pablo Fadel Fotos: Hernán Cristiano

Esta es la época del año en la que empezamos a pensar en burbujas. ¿Qué etiquetas vamos a probar esta temporada? ¿Qué productos nuevos llegaron al mercado?
Las burbujas están en auge en la Argentina y cada año, en términos estadísticos, un argentino bebe un litro de espumante, número inimaginable poco tiempo atrás. La cuenta es fácil: con 40 millones de litros producidos y vendidos en 2014 –según el Instituto Nacional de Vitivinicultura–, hoy tocamos el pico máximo de consumo. Pero hay una novedad extra: está cambiando la forma y el tipo de burbujas que bebemos.

A la explosión de los espumosos dulces –la tendencia de mayor impronta y donde más crece la oferta en el mercado– se le suman formatos nuevos de consumo, como el auge de la coctelería con espumosos, y también una creciente desestacionalidad: según las fuentes oficiales, solo el 30% de las burbujas se beben durante las fiestas, mientras que el 70% restante se descorcha a lo largo del año. Así las cosas…

"44° Encuentro Argentino - Irlandes"

El encuentro tendra lugar en el Hurling Club el 31 de Octubre 2015. Si queres comprar tu ticket y pagar por transferencia, estos son los datos de la Cuenta. Banco Santander Río – Sucursal 091 Hurlingham Cuenta corriente en pesos 534/0 Hurling Club CBU 07200915 20000000053404 CUIT 30-53077208-6 Una vez hecha la transferencia, por favor enviar comprobante a encuentro44@hurlingclub.com.ar Si tu consulta es otra, nos comunicaremos con vos a la brevedad. Silvia Fleming Hurling Club

El 29 Pastas y Vinos Italianos

Encuentro exclusivo.    Mesa sólo 8 participantes.     4 Vinos 3VINOS DE ITALIA  + 1 YAPA SORPRESA TRADIZIONEITALIANA Italia, segundo productor de vino a nivel mundial, por su tradición, por su diversidad de climas y por su variedad de terruños, Italia cuenta con 20 regiones vitícolas y produce vinos de todo tipo. Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate (VQPRD) ó Vini da tavola PENSAMOS EN PASTAS y el 29 infaltable los ñoquis… Raviolón. Ñoquis de papa. Pasta de diseño. Pago previo con tarjeta de crédito (solicitar link) o depósito. Valor :$350 incluye degustación de vinos, maridaje con platos de pastas cocinados en vivo por chef y yapa de generoso.Espacio Gasset Espacio gastronómico puertas adentro Barrio de palermo  4776-2832 Twitter; @espaciogasset Face: Espaciogasset

ESPACIO GASSET ::Martes de Vinos del Mundo ITALIA

LA SEMANA PRÓXIMA:
Encuentro exclusivo.    Mesa sólo 8 catadores.     4 Vinos (Atenti quedan 6 lugares) 3VINOS DE ITALIA  + 1 YAPA SORPRESA Italia es el segundo productor de vino a nivel mundial, con una larga tradición desde la Antigüedad. Por su tradición, por su diversidad de climas y por su variedad de terruños, Italia cuenta con 20 regiones vitícolas y produce vinos de todo tipo. Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate (VQPRD) ó Vini da tavola PENSAMOS EN PASTAS… Caseras. Frescas. Rellenas. Sabores mediterráneos. Pago previo con tarjeta de crédito o depósito.

[Mañana] Último Rincón Gourmet 2015 - 18 hs - Inscribite!

Gourmet: Rico, Sano,
sobre ruedas y también naturalMiércoles 28 de octubre | 18hs
Jean Jaurés 932 Auditorio Rincón Gourmet organizado junto a
Nouvelle Gastronomie Actividad sin cargo | Requiere inscripción previa | Se deberá presentar documento al ingresar

INSCRIBITE SIN CARGO AQUÍ En este rincón tendremos testimonio de hacedores de negocios sustentables y que marcan tendencia. Vamos a poder conocer más sobre comida gourmet, sana, rica, natural y en algunos casos al paso que es lo que hoy está buscando el consumidor.

Comer rápido, sano y sobre ruedas, a pocos metros del trabajo, es una propuesta consolidada en ciudades como Nueva York, Boston o París. Y, desde hace unos cuatro años, la tendencia se impone en Buenos Aires, donde cada vez resulta más familiar toparse con un food truck.
[+ info ...]
PROGRAMA:18 hs. Acreditación 18.10hs.Apertura18.15hs. Salud y sabor: una moda que llegó para quedarse
Miguel Angel Isaurralde, Director de la revista Bon Appetit Arg…

>Cómo reconocer un buen vino por su color

De manera fácil se explican los diferentes colores en el vino, te invitamos a conocerlosMirar el vino en la copa inclinada nos produce placer al notar qué brillo tiene, cómo refleja la luz, y tratar de decidir de qué matiz de color es el vino. De esta forma el color es el primer reclamo para el consumidor, incidiendo positivamente o negativamente en la percepción subjetiva que éste tiene de un vino en concreto.
La dificultad en medir y definir el color reside, en poder definir de una manera objetiva y unánime el color de un vino, ya que solemos aplicar diferentes calificativos de color para un mismo vino o definir un mismo color para distintos tipos de vinos.

Además cada persona percibe el color de una manera distinta, basado en sus propias referencias personales, por ello es difícil expresar objetivamente un color determinado, sin tener alguna base de referencia.

Hoy en día la ciencia de la colorimetría es la encargada de estudiar las magnitudes físicas del color.

Hay que se…