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Entradas

Mostrando entradas de septiembre, 2015

Salmón rosado: los platos más ricos de Buenos Aires Por Luis Lahitte Fotos: Víctor Álvarez

Aunque disguste a los ambientalistas y a los defensores de los productos locales, el salmón se masificó y se convirtió en uno de los pescados favoritos de los porteños. Estas son algunas de sus mejores versiones.
Skewers de salmón en Singapur
Mal que le pese a los ambientalistas y a quienes defienden el consumo de pescados locales, el salmón es uno de los reyes indiscutidos en los restaurantes de Buenos Aires. En pocos años se abrió paso a los coletazos y hasta los boliches periféricos más anodinos se jactan de tenerlo en su menú.

Es difícil explicar el origen de esta epidemia ictícola, cuya expresión manifiesta es el sushi, que lo utiliza casi como único insumo junto con el denostado kanikama (las piezas con pescado blanco nunca lograron cautivar al público masivo). Lo concreto es que, de tan popular que es (siempre dentro de los hábitos de un segmento de público acomodado, claro está), ha dejado de ser un plato esnob para transformarse en un fenómeno culinario. …

2da. Edición de Leer y Comer la primera feria que presenta la cultura y la gastronomía en un mismo espacio.

Feria Leer y Comer

Gastronomía + Cultura

Feria del libro y la gastronomía 2da. Edición en Primavera

Cocineros, escritores y editoriales salen a la calle y festejan el Día de la Madre con vos.

Sábado 17 y domingo 18 de octubre 

Concepción Arenal 4865, entre Warnes y la vía, CABA.

Horario: Sábado de 12 a 23 hs. Domingo de 12 a 20 hs.

ENTRADA LIBRE Y GRATUITA.




Leer y Comer, presenta la 2da. Edición de la única feria del libro y la gastronomía, en primavera.

Un espacio creado para acercar la cultura y la gastronomía a todo el público y en la

Una experiencia diferente que te permitirá comer en familia, festejar el día de la madre, estar cerca de los escritores más reconocidos, los cocineros favoritos, degustar platos gourmet, comprar libros y que te los dedique el autor, compartir presentaciones, recorrer una muestra de periodismo y sorprenderte con Jota, el mejor ilusionista de la Argentina, con entrada gratis, durante dos días.

El domingo, en el Día de la Madre, disfrutá de una propuesta diferent…

Oktoberfest (26 de septiembre, 13 a 21 hs.)

BAIRES MARKET

SÁBADO 3 Y DOMINGO 4 DE OCTUBRE DE 10 A 19 HORAS JUNTO AL MERCADO DE LAS PULGAS AVENIDA ALVAREZ THOMAS Y CONCEPCIÓN. ACCESO GRATUITO DURANTE DOS DÍAS, 70 PRODUCTORES DE ALIMENTOS SALUDABLES PRESENTARÁN 600 PRODUCTOS PARA DEGUSTAR Y COMPRAR A PRECIO PROMOCIONAL Si llueve el sábado 3 se pasa para el 10 y 11 de octubre
¿QUÉ ES BUENOS AIRES MARKET? Buenos Aires Market es el mayor –y más bonito- mercado de la ciudad de Buenos Aires dedicado a los alimentos saludables. Se realiza durante un fin de semana por mes y convoca a los principales productores de alimentos orgánicos y saludables de la Argentina. Con acceso libre y gratuito, ofrece la posibilidad de degustar sin cargo y comprar a precio promocional, alimentos y bebidas naturales. ¿QUÉ VOY A ENCONTRAR? Al estilo de los mercados de orgánicos de Londres y Nueva York, Buenos Aires Market cuenta con más de 60 gazebos dónde se ubican los productores participantes, que ofrecen productos en los siguientes rubros: AceitesBebidas sin alcoholCe…

Llega Al Dente!, la fiesta que celebra la italianidad en Argentina

El domingo 27 de septiembre, de 10 a 22 horas, la calle Gorriti se convertirá en La Pequeña Italia en Buenos Aires: propuestas artísticas, culturales, gastronómicas y mucho más.


Al Dente! es un evento que celebra el día de la italianidad en Argentina. Un evento que se realizará por tercer año consecutivo y que es, al mismo tiempo, una fiesta cultural y gastronómica. La cita es el domingo 27 de septiembre, de 10 a 22 horas, en tres cuadras de la calle Gorriti (entre Arévalo y Bonpland).

Un escenario principal y uno alternativo, una carpa de circo, actividades recreativas y lúdicas para niños, food trucks, un Bondi Gallery, la torre de pizza más grande del mundo y los stands de Buenos Aires Market (sobre las calles Ravignani y Carranza) ofreciendo productos y alimentos italoargentinos. Esas son solo algunas de las atracciones que propone Al Dente!, persiguiendo el sueño de crear, en el barrio de Palermo, La Pequeña Italia en Argentina.

Organizado por una generación joven de descendientes…

Del Toro: buenas hamburguesas en el centro de la ciudad Por Claudio Weissfeld

En el barrio de Monserrat, en una antigua farmacia del siglo XX, abrió un local que ofrece interesantes versiones del típico sándwich estadounidense. La apertura de nuevas hamburgueserías es una de las tendencias gastronómicas más fuertes del año. Basta pasear un rato por Palermo para ver marquesinas como Burger Joint (una de las pioneras), The Burger House, Dean & Dennys, Eisenburger, Perez H, Mi Barrio y siguen las firmas. Se trata de locales pequeños, que ofrecen algo muy simple: hamburguesas caseras, cerveza tirada y limonada. Algunos de ellos cuentan con el asesoramiento de chefs reconocidos en el ambiente.  Del Toro, inaugurado a mediados de este año, forma parte de esa movida, con algunas particularidades. La primera es que está situado en una zona de oficinas que (teniendo en cuenta el afluente de público que se ve cada mediodía) necesitaba de un local así. Queda sobre Bernardo de Irigoyen, a metros de Avenida Belgrano.  Otra particularidad es que hay un aura ibérica alred…

Solo por hoy especial 2x1 Jueves de Cata, Bodega Collovati. Viernes: FIESTA DE LA TORTILLA, tradicion de Galicia

SÓLO SI TE ANOTAS HOY CON UN ACOMPAÑANTE TE DAMOS EL BENEFICIO DE 2X1 :VALOR FINAL $150
CONTRA TODA LLUVIA "PRIMAVERAL", ESTE JUEVES PROBA RICOS VINOS!!!! CAMBIEMOS EL CLIMA DE LA SEMANA Te proponemos que los jueves sean distintos.
¿Qué haremos?
JUEVES DE COPAS, JUEVES DE CATAS Iremos presentando distintas bodegas para que puedas conocer nuevos vinos premium del mercado
¿Cómo lo haremos?
Cataremos 4 vinos y picaremos un tapeo final. Si te tentáspodés comprar uno para llevarte a tu casa.
Tenés $50 a favor de la entrada.
Collovati Espumoso Extra Brut
Collovati Torrontés
Collovati Reserva Malbec

Productos Fabbri

¿De qué hablamos cuando hablamos de vinos pontificios?

Cuentan los autores griegos y romanos que los dioses bebían néctar; parece que no debemos confundir ese néctar con el que alimenta a los colibríes o liban las abejas, sino que se trataría de vino, de un tipo de vino, escanciado en las copas de los moradores del Olimpo por coperos (hoy diríamos sumilleres) como el bello Ganimedes.En todo caso, en nuestros días, cuando queremos alabar un vino decimos que "es néctar de dioses". También hablamos de "vino digno de un rey". Entonces, ¿por qué no digno de un papa? No usamos esa comparación; nos quedamos en el escalón inmediatamente inferior y de algo exquisito decimos que es "boccato di cardinale".
"Boccato di cardinale": magnífico ejemplo de lo que yo llamo "itañol", porque la expresión no existe en italiano, lengua en la que bocado no es "boccato", sino "boccone". Pero se lo adjudicamos a los cardenales; Julio Camba, en los años 30, decía en "La Casa de Lúculo" …

Vino espumante, vino gasificado, cava y champagne.

El champagne y la cava son vinos espumosos, pero no cualquier vino espumoso puede ser un champagne o una cava. Los tres son vinos muy parecidos, pero las pequeñas diferencias los distinguen, es lo que los hace únicos.Vino espumante Es un vino producido mediante una segunda fermentación de la uva producido por la añadidura de azúcar. En este proceso se produce un gas carbónico natural, que se integra al líquido formando así las burbujas características del vino espumante.

Champagne
El Champagne es un vino espumante, el cual tiene Denominación de Origen Protegida francesa, es decir que la bebida que lleva ese nombre, sólo puede ser producida en Francia. Además, debe seguir al pie de la letra el proceso establecido desde la recolección hasta el embotellamiento del líquido. En el Champagne se utilizan únicamente tres tipos de uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Cava
La Cava es un vino espumoso con denominación de origen Española. Este vino, al igual que el Champagne, se produce med…

Se comprobó que en el vino los pesticidas no son un problema

Aunque es habitual que se recurra a los pesticidas en el cultivo, en este caso las concentraciones son mínimas, con lo que no llegan al consumidor residuos de estos productos. Puedes brindar tranquilo: se comprobó que en el vino, los pesticidas no son un problema.El exceso de pesticidas en los alimentos nos preocupa y no sin razón. En un estudio dedicado a frutas y verduras comprobaron que era común encontrar rastros de su uso, si bien por debajo de los límites máximos autorizados.
¿Y qué pasa con las uvas con las que se elabora el vino? ¿Será posible que no podamos bajar la guardia ni siquiera cuando nos tomamos una copa de vino? Para descubrirlo, se analizaron 325 botellas de 11 países, tanto de la Unión Europea como de otras regiones productoras del mundo. Afortunadamente, los resultados no hacen sonar las alarmas: sí, se detectan concentraciones de residuos en bastantes de ellas, pero en dosis casi insignificantes en la gran mayoría de casos.

Para comprobar si se rebasaban esos lím…

¿Qué es un buen vino?

Con la reciente publicación de los puntos, otorgados por la revista The Wine Advocate, a los vinos argentinos, vuelve la gran pregunta: ¿Qué es un buen vino? ¿Quién lo determina? Según señalan desde la industria, lograr más de 90 puntos en esta lista asegura que el vino se venda muy bien en los mercados de influencia.Con la reciente publicación de los puntos, otorgados por la revista The Wine Advocate, a los vinos argentinos, vuelve la gran pregunta: ¿Qué es un buen vino? ¿Quién lo determina? Según señalan desde la industria, lograr más de 90 puntos en esta lista asegura que el vino se venda muy bien en los mercados de influencia.
Sin embargo, cada vez que se publica, genera algunos desacuerdos entre los actores, ya que el degustador Luis Gutiérrez lleva dos años otorgando el mejor puntaje a vinos que no son malbec, una "profanación" para los defensores de la cepa emblema.

Probablemente si preguntamos a varios enólogos cómo elaborar un "buen vino", la fórmula "…

Cristales de vino, un nuevo producto gourmet

Marcos Zabaleta, el chef de Bodega Séptima lanza un producto novedoso para Mendoza y Argentina.Cristales de vino o sales impregnadas en cepas como Malbec, Cabernet, espumantes, verduras y cítricos, son parte del nuevo producto lanzado por el chef y ahora empresario, Matías Zabaleta.


Actualmente desempeñándose como chef a cargo de la cocina del prestigioso restaurante “María” de Bodega Séptima, Zabaleta presenta al mercado este innovador producto gourmet.

La idea, tomada de su experiencia en restaurantes de Francia, consiste en hidratar cristales de rocas de sal en vino o en otros productos como remolachas, puerros y cítricos.


Marcos Zabaleta, chef a cargo de la cocina de "María", el exclusivo restaurante de Bodega Sétima.

Los cristales obtenidos se usan para sazonar comidas agregando sabor, aroma y color. Marcos empezó usando las sales en sus platos del restaurante María de Séptima y el éxito obtenido lo impulsó a envasar las sales y comercializarlas bajo la marca “Cristales de…

Cuidado con la copa, ¡que no le maltrate el vino!

El fabricante más antiguo y famoso del mundo, Riedel, propone centenares de modelos, casi tantos como tipos de vinoOjo con la copa que utiliza usted para beber porque es probable que si no emplea una adecuada se esté perdiendo buena parte de las cualidades del vino.
No sólo hay una diferencia enorme entre emplear materiales no aptos, como la cerámica, el plástico o el vidrio, sino que incluso usando siempre cristal la percepción de lo que se bebe es notablemente distinta cuando se hace con una copa u otra.

El vino no cambia, sólo su expresión

El vino no cambia en función de la copa en que se disfruta, obviamente, sino que se expresa de diferentes maneras, mejor o peor; sus características se hacen más o menos perceptibles. Esa certeza es la que mueve a Riedel, el fabricante de copas más conocido del mundo, a demostrar el fenómeno con hechos a través de sus degustaciones.

La boca de la copa, su cuerpo y tamaño, y el grosor de las paredes acentúan o amortiguan las características del vino.