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Mostrando entradas de agosto, 2015

EuroLounge del Club Europeo, (altamente recomendable)

El vino apuesta por un nuevo envase

Con la mira puesta en la recuperación de las ocasiones de consumo pérdidas, las bodegas apuestan al bag in box -un envase que permite consumir vino por copa, sin que se pierda la calidad del producto una vez abierto- para presentarle la batalla a la cerveza y a otras bebidas diarias de los argentinos. El bag in box es una caja que tiene en su interior una bolsa plástica que almacena al vacío para evitar la oxidación del vino. La bolsa se contrae a medida que se consume, sin permitir que entre aire. Así, el vino tiene una vida útil mayor a los 40 días, frente a las 48 horas que dura el producto en buenas condiciones una vez que la botella es abierta.
"Apuntamos al consumidor que en la semana no abría una botella porque sabía que no la terminaría y no quería que el vino se pusiera feo. En el último tiempo es que cayó la frecuencia en el consumo, pero no la penetración de producto. Si uno pregunta qué porcentaje tomó vino en los últimos 30 días, el número es el mismo que hace 20 años…

Las huellas hídricas en la industria del vino

En su columna habitual Anabella Alcuaz nos trae un tema central eje del actual debate en la industria del vino: la huella hídricaMucho se habla del cambio climático y todo indica que el tema se ha instalado y ha pasado a ser incuestionable. El concepto de calidad que el consumidor tradicional tenía de un producto ha cambiado. Hoy en día, la concepción de excelencia de un producto no se queda solo en su valor intrínseco si no que evalúa también la calidad ambiental que lo rodea.
La industria vitivinícola muestra signos de ser consciente del rol que le toca cumplir como una de las actividades agrícolas de más sofisticación y prestigio, a la cual otros sectores miran como ejemplo de desarrollo, acceso a mercados y comunicación de sus productos.

Entre los desafíos que empieza a enfrentar la vitivinicultura se encuentra la disponibilidad de agua, ya sea debido a la reducción de las precipitaciones por el cambio climático, el aumento de las temperaturas y el aumento de la radiación solar en…

Bag in box, o la nueva manera de consumir vino por copa

Su venta al mercado interno se multiplicó 38 veces hasta mayo. Son productos de media y alta gama en envase especial de cartón de 3 y 5 litros con una bolsa de vacío, que permite beber de a poco durante 40 días sin que se oxideEn su afán por impulsar el consumo de vino en el país y ganar participación de mercado, cada vez más bodegas lanzan vinos de media y alta gama en bag in box, un envase utilizado desde hace años para exportación, en especial a Europa y, sobre todo, a los países nórdicos. Pero poco conocido aún por el consumidor local, que es muy tradicional a la hora de beber vino.
Ya hay unas 15 bodegas que tienen su exponente en este envase, según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). Entre otras, bodegas pequeñas de alta gama como CarinaE, Casarena y Viña Las Perdices lanzaron sus bag in box este año. Ahora, se acaba de sumar una más grande, Bodegas La Rosa, del Grupo Peñaflor, con presentaciones para sus marcas Hereford y Finca La Escondida.

Hasta mayo, las ven…

El "boom" del Cabernet Franc habrá que esperarlo para dentro de una década

Si bien la variedad se convirtió en la nueva debilidad de críticos y enólogos, la baja cantidad de hectáreas impide pensar en un salto en el corto plazoHace tiempo que ya no se escucha hablar del Cabernet Franc como el “sucesor” del Malbec.
Hace cuatro o cinco años, cuando la cepa comenzó a ganar más fama en el país y empezó a convertirse en el nuevo objeto de debilidad de los críticos, se había instalado la hipótesis de que esta variedad, con los altos niveles de calidad que se estaban logrando en los diferentes terroirs de la Argentina, tenía todo para propiciar una suerte de “recambio generacional” y pasar a convertirse en lo nuevo a comunicar en los mercados internacionales.

Tenía todo, claro, menos volumen. Y ahí fue cuando terminó el “lobby” a favor del Cabernet Franc en pos de convertirlo en una sensación a gran escala.

Sin embargo, con un trabajo lento y minucioso por parte de las bodegas, la cepa en los últimos años ganó en calidad. Y así es cómo mientras que antes se pensaba en…

Carlos Catania - Ingeniero agrónomo - Especialista en análisis sensorial El vino, ¿bebida emocional?

El autor asegura que la descripción organoléptica de un vino varía entre un consumidor y otro, por lo que relativiza la opinión de famosos degustadores.Carlos Catania - Ingeniero agrónomo - Especialista en análisis sensorial El vino, ¿bebida emocional? Numerosas son las investigaciones que se realizan a nivel vitícola y enológico para mejorar las cualidades sensoriales de los vinos, pero muchas veces no se tiene en cuenta que cuando el producto llega al consumidor empieza a participar el factor emocional, ampliando, disminuyendo o modificando dichas cualidades. Esto es tan importante que muchos identifican al vino como una bebida emocional.

Fisiología
Actualmente los estudios de las neurociencias han dado una explicación científica a este fenómeno a través de la participación de dos zonas de nuestro cerebro: el sistema límbico, sede de las emociones, y el neocórtex, que trata de dar racionalidad a la información que le llega del sistema límbico.

El vino es un conjunto de estímulos que e…

El mapa de los mejores vinos argentinos se extiende hasta el mar

Una diversidad de estilos cada vez más amplia es una tendencia en el vino argentino que se verificó en el Premium Tasting que esta semana reunió en el Hotel Intercontinental de Mendoza a enólogos, sommeliers y críticos para degustar algunos de los exponentes más destacados del paísAllí quedó expuesto que esa diversidad resulta especialmente evidente en algunos lugares que hoy se encuentran a la vanguardia de la industria del vino. Pero, ¿cuáles son esos hot spots que vale la pena buscar en las etiquetas de los vinos? “Gualtallary y Altamira, dentro del Valle de Uco en Mendoza, hoy llevan la delantera. Y no sólo porque el terruño sea muy especial, sino porque la gente que está trabajando ahí ha sabido expresar el sentido de lugar de los vinos”, dijo a La Nación Patricio Tapia, crítico de vinos argentinos para la revista Decanter y autor de la guía Descorchados. “También el Valle Azul de Río Negro es una zona espectacular con gente con el talento para exprimir un lugar de una manera im…

Los 25 adjetivos del vino

Conocer y enjuiciar un vino es un arte que muy pocos llegan a dominar. El color, el aroma y el sabor son las señas de identidad de un buen caldo que sólo una persona adiestrada es capaz de distinguir y valorar. En la descripción de un vino se utiliza una amplia y variada terminología. Este es el significado de algunos de los adjetivos que se escuchan habitualmente en una cataAbocado o embocado. Vino que sin llegar a ser dulce ofrece sensaciones azucaradas.
Acerado. Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes y pálidos que recuerda el brillo del acero.

Afrutado. Expresión incorrecta muy usada para describir un vino delicado que evoca diferentes aromas vegetales, como el olor propio de la uva usada en su elaboración o el de otra fruta. El término correcto es frutal.

Agresivo. Vino con aroma y sabor penetrantes y desagradables. Suele ser ácido y astringente.

Astringente. Se dice de los vinos que, debido a los taninos, producen una sensación de estrechamiento que se aprecia en los tej…

El Ente Tucumán Turismo organiza la primera "Peatonal del Vino Tucumano"

El titular Racedo Aragón inaugurará el encuentro con 10 bodegas tucumanas. Habrá degustaciones y espectáculos musicales. Entrada libre y gratuita El próximo viernes y sábado, el Ente Tucumán Turismo organizará por primera vez en la provincia la "Peatonal del Vino Tucumano”, en un centro comercial ubicado en la avenida Perón al 4100 de Yerba Buena.


Desde el Ente de Turismo informaron que el viernes el evento tendrá lugar desde las 20 hasta las 00, mientras que el sábado se realizará desde las 19 hasta las 23.

Peatonal del Vino Tucumano está planteado como un espacio en donde las personas podrán presenciar distintos espectáculos artísticos durante cada una de sus noches, la posibilidad de realizar cata de vinos, degustaciones gratuitas guiadas por sommeliers, djs en vivo, charlas gourmet, descuentos en bares y comercios, espacios de bodegas, entrevistas a enólogos en vivo, etc. 

El evento está dirigido al público en general buscando integrar durante dos días a todos los asistentes qu…

17 cosas sobre el vino que me hubiese gustado que me explicasen

No todos nacemos enseñados, y en cuestión del vino hay unas normas no escritas que acabas conociendo con el tiempo pero que agradeces leerlas antes de que sea demasiado tarde1- Que todo el mundo pide el segundo vino más económico del restaurante. Porque creemos que así no se notará que lo hacemos por el precio, pero todos, incluido tu camarero y el que comparte la mesa contigo, lo saben.
2- Que lo difícil no es conocer un vino bueno que cueste 30 € sino uno de 15 que parezca que valga el doble.

3- Que no hay rebajas en el vino y que cuando hay ofertas es porque la añada no es la que corresponde en el mercado o porque tienen demasiado cupo y poco espacio.

4- Que el mejor maridaje es un vino que te guste con una comida que adores. No te tienes que obsesionar con las reglas, disfruta de tus excepciones.

5- Que el mejor vino con mala compañía sabe a vinagre y que un vino decente con una buena conversación te puede saber a gloria.

6- Que nunca hay bastante espumoso en una casa, así que no sólo…

Vitivinicultura: peligran 150 mil empleos

Así lo indican referentes del sector. Dirigentes de distintas actividades agrarias se reunirán para debatir los problemas que atraviesan. Luego presentarán medidas concretas para que el Gobierno actúe.
La posible pérdida de unos 150 mil puestos de trabajo en el sector vitivinícola en las fases de producción primaria, industrial, fraccionamiento y comercialización, son algunas de las consecuencias que estiman desde la Asociación de Cooperativas Vitivinícolas (Acovi),  podrían dejar los distintos problemas por los que atraviesan las economías regionales y que han sido diagnosticados varias veces: precio bajo de sus productos, atraso cambiario, inflación, costos altos y presión fiscal, entre otros.
“Para que no peligren esos puestos debería subir el precio del vino arriba de $ 3,50, a casi $ 4 para que el productor tenga rentabilidad y ganar lo que necesita su finca para producir. Estando en esta situación no habrá miras de mejora”, indicó Carlos Iannizzotto, gerente de Acovi.
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Desde l…

EL VINO Y SU RELACION CON LA CLASE MEDIA ARGENTINA.

Para analizar la lógica transversal del consumo de vinos, es interesante observar la evolución de los niveles socio-económicos en Argentina.
No obstante, vale decir que la clase media no está determinada únicamente por los niveles de ingreso; además, la educación, los consumos culturales y la autopercepción definen a qué clase social se dice pertenecer.

Esta composición social y cultural es importante para comprender en qué terreno de hábitos, consumos, imaginario y actitudes se mueven los consumidores –actuales y potenciales- de vinos y también de las bebidas sustitutas.


Entre las principales consideraciones que se debatieron en las Jornadas “Vino Argentino- Mercado Interno” se destacó el rol de mujeres y jóvenes como segmentos a conquistar, un desafío y una gran oportunidad para el desarrollo de propuestas alternativas:




En el estudio de “Perfil de consumidores…” se puede observar que los consumidores habituales de vino adaptan el vino a sus necesidades. Es así que se perciben las “me…

Aromas de Galicia. Buenos vinos buena comida con Manuel Corral Vide



AROMAS DE GALICIA
Viernes 28 de AGOSTO , 21 hs. Un lujo en nuestra cocina, en vivo, en los fuegos MANUEL CORRAL VIDE, (chef y creador de Morriña y actual programa de radio “CONSENTIDOS”) presentará el siguiente  Menú para que disfrutes: Para ir entrando en clima: Tortillas, Pinchos de raxo, (escalopes de cerdo muy delgados macerados  varios días en pimentón) & espumante Alma Negra by Ernesto Catena Vineyards Para luchar contra el frio: Caldeirada de pescado,  (pescados varios, pochados con aromáticas y tomates, con ajada ). & Tinto aromático de suaves taninos. Para irnos con un sabor dulce: Peras al vino blanco. & chupito de torrontés tardio. Valor menú por pasos + bebidas (incluye agua mineral) $280 Vente con amigos, sólo, con pareja. Compartí nuestras mesas comunitarias, pedí una exclusiva para vos. Manuel cocina a centímetros de tu mesa. ¿Cómo participás? Confirma tu lugar enviando un mail  espaciogasset@gmail.com 4776-2832 Ingreso sólo por lista  Espacio Gasset -Barrio de Palermo CUPOS LI…

¿A qué huele el vino?

Aromas a frutos rojos, vainillas, rosas…….. ¿realmente el vino huele así? Descubrilo en la siguiente nota.El tema de los aromas en el vino es conocido por todos, disfrutado por algunos, y bien explicado por pocos. En esta nota vamos a aclarar varios conceptos y a detallar qué son los aromas del vino, qué los provoca, a qué huelen, y si existen todos los que se dicen. Sin dudas, es este uno de los temas más controvertidos del mundo del vino, ya que se presta mucho para la habladuría y la inventiva, dejando en ridículo al consumidor que no perciba toda la ensalada de frutas y flores que se supone debe percibir.
El olfato es un sentido que debe ser entrenado, como cualquier otra habilidad humana. Y cuanto más Usted lo entrene, mejor desarrollado lo tendrá. Una persona que trabaja en un vivero, tendrá en su memoria todo un abanico de olores de flores, que luego, al sentir otro olor similar a alguna flor, su cerebro evocará rápidamente a cuál se asemeja. Podríamos aplicar lo mismo para alg…

"Debemos dejar que el consumidor tome vino como él quiera, sin tantas reglas"

Sergio Villanueva cree que todavía hay margen para incrementar las ventas en el mercado interno. La clave, a su criterio, pasa por generar nuevas ocasiones de consumo ante la desaparición de los almuerzos en familia Por experiencia Sergio Villanueva debe ser una de las personas que más sabe de vitivinicultura en Mendoza.
En momentos en dónde algunos sectores piden a gritos una devaluación para recuperar competitividad, él lo desaconseja:
“En enero de 2014 se devaluó y a los dos minutos estábamos peor que antes. La competitividad no tiene que ver sólo con el tipo de cambio”.

–¿Cuál es el mayor desafío que enfrenta el sector vitivinícola?
–El desafío pasa por unirse. La gran crisis que ha tenido Mendoza es la falta de institucionalidad de su sector empresario. Tenemos que salir del modelo de las entidades sin fines de lucro, que se forman para pedirle cosas al Gobierno, para pasar  a otro.  Un buen ejemplo es Brasil, donde estas organizaciones se autofinancian y generan  planes estratégic…

Feria de Vinos Orgánicos Consumo responsable

Bodegas de Argentina se suma a la Feria de Vinos Orgánicos con su campaña Wine in Moderation  La cámara que reúne a 260 bodegas del país –Bodegas de Argentina– estará presente en la Feria de Vinos Orgánicos con su campaña de con consumo responsable Wine in Moderation.

Durante los dos días que dura la Feria de Vinos Orgánicos (21 y 22 de agosto), Bodegas de Argentina junto con Villavicencio entregarán sin cargo agua mineral para que los presentes se hidraten al mismo tiempo que prueban los diversos vinos que ofrece la feria. Además, estudiantes de la Tecnicatura Superior en Sommellerie de Gato Dumas Colegio de Gastronomía recorrerán la Botica del Ángel contando los beneficios del consumo responsable.

Luego de su participación en distintos eventos masivos como el Malbec World Day, Buenos Aires Festeja el Malbec, Malbec Open Day y la Feria Masticar, este 2015 se suma a la Feria de Vinos Orgánicos difundiendo los principios de la moderación y la responsabilidad en el consumo de alcohol.

Win…

Vinos biodinámicos: cuando el sabor y la pureza van de la mano

Son ecológicos, naturales y se adecuan a los ritmos de la naturaleza. Cada vez son más las bodegas que los producen. El sommelier Fabricio Portelli explica las diferencias con los tradicionalesPor esas cuestiones del destino, estos vinos están más allá de la moda, ya que tienen su origen en el origen mismo del vino. Los vinos biodinámicos -antes de ser vino- son sustentables, en el más amplio sentido de la palabra. Se elaboran combinando una agricultura orgánica o ecológica, adecuándola a los ritmos de la naturaleza. Pero algo que parece tan básico no es fácil de llevar a cabo en estos tiempos.
Por eso en la Argentina, aunque muchas lo intentan, son muy pocas las bodegas que llegan al mercado con sus vinos biodinámicos. Y menos aún, las que logran trascender en el tiempo. Al menos por ahora. Ser un vino biodinámico no lo hace mejor o menor respecto a la calidad comparado con otro, ya que esta se da por muchos otros factores. Por su parte, el vino argentino es muy natural, debido a que …