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Mostrando entradas de junio, 2015

El vino ¿engorda o es saludable para la dieta?

Su contenido alcohólico y su fama hacen pensar que sí, pero estudios recientes demostraron incluso que una copa de vino tinto al día, ayuda a adelgazar.


El vino, aunque muchos no lo crean, es un alimento. Como tal, puede formar parte de una dieta. Es más, sus atributos naturales quedaron inmortalizados cuando a fines del siglo pasado, un programa de TV le atribuyó ser la clave de la paradoja francesa. Esto se dio debido a que los franceses, con una dieta más rica en grasas saturadas que los americanos, sufrían muchas menos enfermedades cardiovasculares. Pero más allá de sus efectos saludables, al parecer, el vino tinto también puede ayudar a bajar de peso.
Sí, porque contrariamente a lo que el imaginario colectivo considera, el vino puede formar parte de una dieta diaria balanceada. Pero además, porque científicos de la Universidad de Purdue en Indiana (Estados Unidos) han demostrado que un compuesto del vino tinto ayuda a reducir el peso. Dicho compuesto natural se denomina

El Mediterraneo, sabor, historia y salud en guiaoleo

La dieta mediterránea es considerada uno de los hábitos alimenticios más saludables, pero es mucho más que eso: sus sabores expresan además una historia rica de innovación gastronómica e intercambios culturales que vale la pena conocer.

Hablar de la dieta mediterránea es hablar de muchas cosas al mismo tiempo. En primer lugar, claro, de una manera de alimentarse definida geográficamente por el Mar Mediterráneo y que abarca a todos los países cuyas costas baña. Más allá de eso, sin embargo, es también referirse a una larga historia de culturas, migraciones, conquistas y procesos sociales; es hablar de salud y nutrición, y también es hacerlo de muchas de las bases de la gastronomía occidental.
En 2010 la UNESCO incluyó a la dieta mediterránea en la lista de Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad. Los países que componen la lista mediterránea son muchos: Albania, Argelia, Chipre, Croacia, Egipto, España, Francia, Grecia, Italia, Israel, Líbano, Malta, Marruecos, Siria, Túnez y Tu…

El Mate Mundial en GuiaOleo

Más allá de la forma tradicional de beber mate que tenemos en los países productores, son varios los lugares donde las bebidas hechas en base a yerba mate tienen un gran éxito, incluso en la coctelería. Conocé un mundo de mate sin bombillas.

Quizás la imagen del mate y el termo abajo del brazo resulte extraña para los extranjeros, especialmente en su propio territorio. No es raro que aún hoy en las calles de algún país europeo alguien se acerque a preguntarle al argentino (o uruguayo o paraguayo o brasileño) que toma su bebida de siempre si es algo que se fuma, y si es alguna case de droga. No, y no, es mate, uno explica, una bebida tradicional de Sudamérica. Y entonces quizás alguno lo relaciona, y se da cuenta de que, sin la bombilla ni la parafernalia, algo del mate ya conocía.
Los hackers alemanes, por ejemplo, toman mate. No necesariamente en una calabaza, ni con termo, y ni siquiera caliente. Seguramente lo mezclen con ron y lo beban en la forma de Club-mate, un popular energiza…

La evolucion del queso y dulce

Como parte de su festejo de cumpleaños número 62, Lo de Jesús reinterpretó el clásico postre vigilante, y ofrece una gran variación creada por el chef Martín Carrera para deleitar los paladares de todos los comensales.
El llamado “postre vigilante” es uno de los más clásicos de la Argentina. La combinación de queso y dulce, con sus pequeñas variaciones regionales, está presente en todo el país, y sus sabores atraviesan todas las clases sociales, ideas o equipos de fútbol. Por eso, como parte del festejo por sus 62 años de vida, Lo de Jesús reinventó en esta oportunidad este gran postre de la mano del chef Martín Carrera, quien desde hace años se dedica a reinterpretar la cocina autóctona . En esta ocasión, propuso una receta original que no por eso pierde el sabor de siempre: un postre helado de dulce de batata y mousse de quesos y tomates dulces que deja sin palabras incluso a los más exigentes.
“También servimos el postre en forma tradicional, pero con una presentación diferente. Es…

Anti food porn: Google será capaz de contar las calorías en las fotos de Instagram

La moda de instagramear todo lo que se ingiere podría verse afectada por el último proyecto del monstruo de Internet: desarrollar un sistema capaz de calcular la forma y el tamaño de los alimentos y, por ende, su contenido calórico.Si no está en tu perfil de Instagram, no lo comiste. Por alguna razón, los platos de comida se volvieron la inspiración principal de los usuarios de esta red social, dando origen al costado más espectacular, glamoroso y contundente de los alimentos. Y ahora Google retruca la obsesión por la #foodporn desarrollando una tecnología que será capaz de calcular las calorías en tus fotos con filtro.  Aunque la herramienta todavía está proceso de desarrollo, el gigante de Internet ya la patentó con el nombre de Im2Calories. Uno de los investigadores a cargo del proyecto explicó que, mediante un sofisticado algoritmo, será capaz de analizar los píxeles en detalle, distinguir el tamaño y la forma de los alimentos, y así calcular sus calorías.  Su mayor utilidad sería…

Gulíe: cocina italiana sin pretensiones

En la esquina de Cabrera y Thames funciona un restaurante sencillo y honesto, con platos abundantes a precios justos que intentan acercar los sabores del sur de Italia a Buenos Aires.

Roberto Tortorella llegó a Buenos Aires en un plan muy diferente al que hoy lleva adelante: viajó de Calabria, la región del sur de Italia donde nació (la punta de la bota), para disfrutar de unas sencillas vacaciones en suelo porteño. Pero en lugar de toparse con un lindo destino turístico, se encontró con la novedosa sensación de sentirse en casa lejos de su hogar natal.

El resto es historia: el año pasado se mudó definitivamente a Palermo (¿será casualidad que haya elegido un barrio nombrado como otra de las ciudades sureñas italianas) y encontró la propiedad perfecta para instalarse a desplegar su sueño, un restaurante donde se reprodujeran con precisión y con pasión las recetas de su tierra. Eso es Gulíe: "antojos" en una suerte de lunfardo calabrés, un lugar sin pretensiones que apunta a o…

Kale: el supervegetal del momento ya está entre nosotros

La col rizada gana espacio en las góndolas y los menús porteños. Hipernutritiva y versátil, aporta más calcio que la leche y más hierro que la carne.


Si una cualidad hay que reconocerle a la gente de Sueño Verde, es la persistencia. El emprendimiento líder en brotes, flores comestibles y verduras exóticas y gourmet lleva más de una década sembrando kale en sus campos de Exaltación de la Cruz, provincia de Buenos Aires. Durante años, lo hacía a pérdida y terminaba tirando gran parte de la cosecha. El american grill Kansas era, prácticamente, el único cliente importante: usaba kale para decorar sus platos. Pero en los últimos tiempos los vientos empezaron a cambiar. De la mano de la “kalemanía” que tiene como epicentro a California y Nueva York, este pariente del brócoli (que en nuestro idioma recibe el no tan marketinero nombre de berza o col rizada) empezó a ser captado por los radares locales de la ascendente movida de la alimentación sana.   “Antes no lo consumía nadie; ahora coloca…

Latin food: el auge de la gastronomía autóctona

Tanto en Buenos Aires como en el mundo, los grandes chefs ponen el ojo en los productos de nuestro continente. Un recorrido por la moda del sabor latino, desde las arepas callejeras a los ceviches de alta gama. Somos conscientes de que la vida es un tejido que se construye a partir de la biodiversidad en la alimentación. La supervivencia de las comunidades y sus prácticas nos aseguran un mañana”. Con este manifiesto, tres de los mejores chefs latinoamericanos –el argentino Mauro Colagreco, del premiado Mirazur; Virgilio Martínez de Central, en Perú, y Jorge Vallejo de Quintonil, en el DF mexicano– dieron por comenzada en marzo pasado su cruzada por recuperar los Orígenes (tal el nombre del proyecto) de la gastronomía de nuestro continente. No están solos. Ni son los primeros. Más bien, todo lo contrario.
El peruano Gastón Acurio, padre de este noble romanticismo, anunció a comienzos de año que abandonaba la cocina de la sede en Lima de su restaurante insignia, Astrid & Gastón, para …

Invitación a un evento: Un sabor diferente...

Centro De EnólogosCata Bodega Andeluna Un sabor diferente...Jueves, 25 de junio a las 19:00Aráoz 1195, Palermo, CABA

Cata a Ciegas con periodistas. REGALO DIA DEL PADRE

HISTORIAS A CIEGAS Lo esencial es Invisible a los ojos
MARTES 23 DE JUNIO 20,30 hs
DANIEL ROSA Y PANCHO BARREIRO Dos tipos audaces, una juntada con onda y un desafío para encarar :  ¿cuál es el mejor vino? Dos periodistas que nos contarán  historias de las bodegas, el back stage del mundo del Vino.
En el mientras tanto cataremos a ciegas 4 “tremendos vinos”,  sin técnicas, sólo por percepción , como uno lo hace día a día.  Luego votaremos  cuál nos gustó más. Para amenizar y que no haya desmayos cerramos con una picadita bien caserita.
¿Querés saber un poco mas? Lee esta nota de INFOGOURMET

Valor$ 220

¿Cómo participás? Confirma tu lugar enviando un mail  espaciogasset@gmail.com 4776-2832   Ingreso sólo por lista Espacio Gasset -Barrio de Palermo CUPOS LIMITADOS
" Sugerimos asistir en taxi o remis, en caso de hacerlo con vehiculo propio recomendamos asignar un conductor que no haya bebido alcohol. Beber con moderación. Prohibida la venta a menores de 18 años"
¿Querés saber un poco mas? Lee esta …

El Mediterraneo , sabor , historia y salud. por Esteban Lleonart

La dieta mediterránea es considerada uno de los hábitos alimenticios más saludables, pero es mucho más que eso: sus sabores expresan además una historia rica de innovación gastronómica e intercambios culturales que vale la pena conocer.

Hablar de la dieta mediterránea es hablar de muchas cosas al mismo tiempo. En primer lugar, claro, de una manera de alimentarse definida geográficamente por el Mar Mediterráneo y que abarca a todos los países cuyas costas baña. Más allá de eso, sin embargo, es también referirse a una larga historia de culturas, migraciones, conquistas y procesos sociales; es hablar de salud y nutrición, y también es hacerlo de muchas de las bases de la gastronomía occidental.
En 2010 la UNESCO incluyó a la dieta mediterránea en la lista de Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad. Los países que componen la lista mediterránea son muchos: Albania, Argelia, Chipre, Croacia, Egipto, España, Francia, Grecia, Italia, Israel, Líbano, Malta, Marruecos, Siria, Túnez y Tu…