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Entradas

Mostrando entradas de mayo, 2015

María Fedele: lindo restaurante calabrés escondido en Montserrat

A los italianos les gusta la comida. Por eso, cuando uno visita un restaurante italiano que pone todo sobre la mesa, le queda la sensación de haber llegado al lugar correcto. Eso pasa con María Fedele, el curioso restaurante de la Asociación Nacional Italiana, ubicado en el corazón de Montserrat y al que se accede sólo si se tiene el dato de su existencia. Si por la fachada fuera,  pasarías de largo una y otra vez.
Distinto es si estás al tanto y tocás timbre. Porque un instante después te abre un mozo, que te conduce por el amplio pasillo de la antigua institución, al que en otro tiempo debió ser el salón de baile, ahora iluminado a media luz y con espaciosas mesas. Y ese es ya un primer dato: ¿por qué mesas tan grandes? La razón está en el menú, que es fijo y consta de una antipasto tan nutrido en platitos como rico, dos principales y el postre, que esconde sus secretos. El punto es que, cuando todo eso se despliega, hace falta espacio. Mucho espacio.
E…

¿Qué relación existe entre un mejillón cenozoico y un Chardonnay del Valle de Uco? en El Blog De HIDALGO

Existe un maridajes geológicos: y en este texto enciendo la imaginación para contar el vertiginoso relato de 110 millones de años servidos a la mesa. Un mejillón común guarda una relación oculta y profunda, más allá del maridaje evidente, con un Chardonnay de Gualtallary. No lo saben los sommelier, ni lo intuyen a diario enólogos y agrónomos. Es un tipo de maridaje de largo aliento, del que solo los geólogos tienen la imaginación suficiente para encontrar el punto. Porque entender la larga y curiosa relación que vincula a un mejillón y un vino blanco de Uco, requiere de imaginación. Mucha imaginación y algunos varios datos.

Para muchos de nosotros los mariscos son apetitosos bichos de mar que, por gracia de alguna receta, terminan en nuestro plato. Aromáticos y suculentos, con apetito de cazadores solemos prestarle más atención al músculo que al caparazón. Sin embargo, el tiempo le ha dado el rol protagónico a esa porción incomestible, dura co…

Sushi para principiantes: tips imprescindibles para iniciarte como sushiman

Sos un comensal empedernido de sushi y te encantaría dar tus primeros pasos en el arte de su elaboración. Bancamos tu iniciativa y te damos algunos consejos útiles.
Entre restaurante y delivery, comés sushi al menos tres veces por semana. ¿Y por casa cómo andamos? Si estás pensando en iniciarte en el arte de la cocina japonesa, vas a necesitar algunos conocimientos básicos. Damian Shiizu, sushiman de Kokoro, nos da una mano con estos tips. 

¿QUÉ NECESITÁS?

- Una esterilla de bambú (Makisu)
- Una cuchara de madera (Shamoji)
- Un paño de cocina (Fukin)
- Un cuchillo bien filoso (Hocho)
- Un recipiente de madera (Hangiri)

- Arroz de grano corto o medio o, en su defecto bomba.
- Vinagre de arroz
- Cantidad necesaria de Alga Nori
- Pescados, vegetales, queso Finlandia u otros ingredientes para el relleno

CÓMO COCINAR EL ARROZ
En japonés, la palabra gohan no sólo significa arroz cocido; también significa comida. Y después de esta definición tan contundente, no necesitamos…

Sábado 6 y Domingo 7 de Junio Buenos Aires Market

Sábado 6 y Domingo 7 de Junio De 10 a 18 hs en Plaza Unidad LatinoamericanaEl Salvador y Medrano - Acceso libre y gratuitoDurante dos días, 70 productores de alimentos saludables presentarán 600 productos para degustar y comprar a precio promocional En caso de lluvia se pasa para el 13 y 14 de junio
¿Qué es Buenos Aires Market? Buenos Aires Market es el mayor –y más bonito- mercado de la ciudad de Buenos Aires dedicado a los alimentos saludables. Se realiza durante un fin de semana por mes y convoca a los principales productores de alimentos orgánicos y saludables de la Argentina.
Con acceso libre y gratuito, ofrece la posibilidad de degustar sin cargo y comprar a precio promocional, alimentos y bebidas naturales.
¿Qué voy a encontrar? Al estilo de los mercados de orgánicos de Londres y Nueva York, Buenos Aires Market cuenta con más de 60 gazebos dónde se ubican los productores participantes, que ofrecen productos en los siguientes rubros:
AceitesBebidas sin alcoholCereales y …

7 tips para cocinar pescado en casa

¿Cómo darse cuenta si está fresco? ¿Cómo evitar que se deshaga al prepararlo? Julio Marín, el chef de La Rosa Naútica, contesta esta y otras preguntas en relación a la compra y la cocción del pescado.

El pescado es un alimento que no debería faltar en la dieta familiar. Es tan rico como nutritivo, y sin duda representa un sabor diferente en el menú semanal.  Pero, a veces, simplemente no sabemos cómo manejarlo: ¿cómo descubrir si estamos comprando una pieza fresca? ¿Cómo saber cuál es la mejor preparación para determinada especie? ¿Cómo evitar que la pieza se deshaga por completo al prepararla?

Para resolver algunas de tus dudas cotidianas en la cocina, consultamos a un especialista. Julio Marín, el chef de La Rosa Naútica, nos comparte algunos de sus tips. 

1. CÓMO DISTINGUIR UN PESCADO FRESCO. La preparación de un pescado comienza en el momento de la compra. Para asegurarnos de estar adquiriendo un producto fresco, debemos tener en cuenta ciertas cosas:

Las…

HARTURO: La reencarnación de Sirop

Ubicado en el mismo pasaje que su predecesor, este restaurante ofrece platos que a primera vista parecen simples pero en el fondo sorprenden.



Desde que abrió, en 2001, Sirop fue uno de los restaurantes más acudidos de Recoleta gracias a dos factores: su ubicación (en el manso y parisino Pasaje del Correo) y sus platos que en principio parecían simples, pero siempre tenían una vuelta de tuerca que los hacía especiales. Este año su chef propietaria, Liliana Numer, vendió el fondo de comercio a su hija Agustina y así nació Harturo, con un concepto similar, pero no tanto.

El salón –con capacidad para 45 personas, más otras 20 afuera– luce más moderno, con paredes turquesas y grisáceas, fondo espejado, mesas (sin mantel) tapizadas con un pergamino hecho con cuero de potro, sillas amplias de ratán. Tanta creatividad en la decoración se explica en que los nuevos socios de Numer son dueños de una casa de muebles de diseño que se llama, justamente, Harturo. “La idea es q…

Lago Puelo y El Bolsón: sabores y paisajes de la Comarca Andina

Con una industria turística en crecimiento, se multiplican las opciones para recorrer la región y conocer sus platos típicos, que van mucho más allá de la mermelada de frambuesa.
Lejos quedaron los años ochenta, cuando esto era una colonia de hippies que venía a alejarse de las ciudades. Hoy El Bolsón es un punto turístico vital de la Patagonia argentina, con varias atracciones que combinan patrimonio histórico, belleza natural y sabores autóctonos.

A dos horas de auto desde Bariloche, este pueblo es el epicentro de la llamada Comarca Andina del Paralelo 42°, una zona que también abarca dos Parques Nacionales (Los Alerces y Lago Puelo) y cinco pueblos: Lago Puelo, El Hoyo, Epuyén, El Maitén y Cholila. Allí, con el cerro Pichiquitrón como centinela, los caminos se pierden entre laderas arboladas.

EL BOLSÓN Y DESPUÉS
Con el calmo boulevard San Martín como arteria principal, El Bolsón concentra unos pocos comercios y las agencias turísticas que organizan paseos y v…

Las hamburguesas de quínoa de Casa Vegana

Por PlanetaJoy (creo que ya es demasiado lejos ...)

Si no comés productos de origen animal o simplemente querés sumar una nueva alternativa saludable a tu dieta, tenés que conocer este emprendimiento, que ofrece los mejores productos veganos, elaborados sin químicos ni conservantes.


¿Cuántas veces nos han convencido de que el plato que estábamos comiendo era 100% libre agregados, cuando en realidad no lo era? Casa Vegana es un refugio para todos aquellos que buscan verdaderos productos saludables: elabora alimentos vegetarianos y veganos con materia prima de primera calidad y sin ningún tipo de conservantes ni químicos. 

Luego de vivir un año y medio en una ecoaldea en Córdoba, Samanta Lanin y Eduardo Vergara decidieron volver a la ciudad para compartir con los locales la nueva forma de alimentación que habían incorporado a sus vidas. Así fue que le dieron inicio a este emprendimiento gastronómico (uno de los pocos industrializados y habilitados del mundo vegano), que of…

La nueva cara foodie de la hamburguesa

Ganó terreno en la buena mesa y hoy se ofrece en variantes que ostentan creatividad y calidad. Aquí, un recorrido por las más curiosas y jugosas de la ciudad.


Los franceses, indiscutibles referentes de la culinaria mundial, siempre tuvieron atravesado el no ser ellos quienes inventaron la hamburguesa. Esto se lo comentó el celebérrimo Daniel Boulud –chef galo que hizo carrera en Nueva York con su restaurante homónimo, Daniel, condecorado con tres estrellas Michelin– a un periodista estadounidense que, en rigor, lo había contactado para saber su opinión sobre un episodio de “terrorismo gastronómico”: el incendio intencional de un local de comidas rápidas en Francia. Rayano al tema, durante esa entrevista Boulud quiso agregar que, luego de varios años de pensarla y de probarla, estaba a punto de sumar a su carta high end algo que muy pronto sería conocido como la pieza fundacional de la sofisticación de la hamburguesa: un medallón de solomillo relleno con carne …

Una gran barra de autor

La barra de Unik cuenta con buena coctelería y un gran ambiente para disfrutar de cada trago. Ideal tanto para amantes de los clásicos como para quienes buscan una opción original
En Unik, las luces bajas, la música sutil, la arquitectura, la decoración y el menú exquisito forman parte de una experiencia multisensorial que se complementa a la perfección con la coctelería que ofrece: variada y de calidad.

En la imponente barra se produce el encuentro entre aquellos que se acercan y el bartender que disfruta verlos beber. Se genera así un momento íntimo, de conocimiento y de regocijo. La preparación de cada trago es minuciosa y la presentación ostentosa. El resultado no puede ser otro: ingredientes perfectamente combinados que deleitan el paladar.

La vuelta de la coctelería ya es un hecho: cada vez son más los bares que ofrecen propuestas tradicionales y gourmet. La industria de destilados y licores ha evolucionado, las posibilidades aumentaron y quienes preparan los tra…

Cerveza casera para todos por OleoDixit

Lejos de la visión elitista que pregona que la cerveza es una bebida que requiere grandes conocimientos y tecnificación para su preparado, los jóvenes emprendedores de Bierplatz enseñan que todos podemos disfrutar de una rica bebida hecha en casa.
La cerveza es una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad. Posiblemente los primeros en elaborarla hayan sido los sumerios de la antigua Mesopotamia, hace aproximadamente ocho o diez mil años, y está claro que lo hacían sin ninguna de las tecnologías actuales. Si bien las recetas y modos de elaboración claramente han cambiado después de tanto tiempo, incluso hoy la popular bebida puede prepararse sin mucho más que los ingredientes correctos y muchas ganas.

“Hacer cerveza es como hacer un plato de comida. Cuando se cocina, el plato puede salir rico o feo, pero si se sigue la receta, va a ser un plato comestible. Con la cerveza es lo mismo: se siguen ciertos procesos y va a salir una cerveza, más rica o más fea, …

El folklore del vino

En todo el territorio nacional, el vino es omnipresente. Se encuentra en las mesas y los asados, pero también en las historias y canciones que forman nuestra cultura. El músico y sommelier riojano Carlos Paredes analizó la presencia de nuestra bebida dentro del cancionero popular en su libro "Degustando vino y canto", y charló con nosotros sobre el simbolismo del vino en la Argentina

El vino es la bebida nacional. No solo porque está establecido así por el decreto 1800/2010, sino que basta para comprobarlo con recorrer el país, sentarse en sus mesas y escuchar su música, donde el jugo de la vid es mencionado una y otra vez. Es curioso como un producto que no es autóctono (hay rastros de elaboración de vino armenio que tienen una antigüedad de más de 8 mil años, muchísimo más que los poco más de cinco siglos de presencia hispánica en América) se convirtió en la más popular de las bebidas del país. El músico, escritor y sommelier riojano Carlos Paredes, autor del …

Notte Italiana:ñoquis. Música y Vino. Menú sensorial Norte Argentino.

Experiencia sensorial:Música & Vino Jueves 4/06 20.30 hs Disfrutarás de Sol Ganc interpretando hermosos temas de música latinoamericana y folclórica. Acompañaremos con vinos de BODEGA VICENTIN con sus creaciones de malbec en distintas expresiones: espumante, blanco, blend y varietal. Vivenciá  la experiencia de un acercamiento entre  dos mundos plenamente sensoriales, la música en vivo y el vino en su expresión. ¿Cómo combina uno con otro? Valor de tarjeta: $150(20%  A FAVOR PARA COMPRA DE VINO VICENTIN ESE DIA)8 TEMAS + 4 VINOS + Petit tabla de fiambres (adicional empanadas ) Reserva previa a espaciogasset@gmail.com – 47762832- Solo ingreso por lista Barrio de Palermo ​-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MENÚ EXPERIENCIASENSORIAL NORTE Sentilo Vivilo

Todos tus sentidos estarán encendidos.
Una noche que solo los audaces se animarán a participar confiados en este menú diseñado por Alina Ruiz :

Primer paso Árbol Segund…