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Mostrando entradas de marzo, 2015

En el mes del MALBEC presentación por el Enólogo de MONTECHEZ

Estimado/a: En el mes del Malbec, Meet & Wine, te trae una propuesta para continuar celebrando a lo grande. La misma se realizará el MIERCOLES 15 DE ABRIL. Podremos disfrutar de una charla que nos brindará JUAN ARGERICH, Ingeniero Agrónomo, Enólogo y Gerente General de la Bodega MONTECHEZ.El encuentro se realizará en il POSTO MERCATO, ubicado en Soler 5502 (esq. Humboldt), Palermo Hollywood, CABA. Nos reuniremos a las 19.30 hs. para comenzar puntualmente a las 20 hs.Los vinos que nos presentará Juan son los siguientes: Montechez Vivo, Malbec 2013 ($110).- Montechez Reserva, Chardonnay 2014 ($140).- Montechez Reserva, Malbec 2012 ($160).- Montechez Ed. Limitada Malbec 2012 ($260).- La degustación será acompañada por tablas de fiambres y quesos gourmet que nos presentará iL Posto, compuestas de los siguientes productos: Fiambres: Jamón Crudo, Lomo Ahumado tipo suizo, Pastrón, Leberwurst, Salame Holstein Quesos: Gruyere, Brie, Fontina, Danbo estacionado, Sardo semi estacionado. …

¡Los peores modales en la mesa!

Miguel Ángel Dionicio | El Universal Te decimos los peores errores que hace la gente al comer. (Foto: Archivo ) Cuida tu imagen al momento de comer, te decimos los errores más comunes que hace la gente y que demuestra pésima educación
La etiqueta es una parte esencial en la vida cotidiana, en la urbanidad. Se refiere al ceremonial de usos, estilos y costumbres que se aplican para tipo de actividades diarias. Los modales en la mesa son normas cívicas que se deben respetar no sólo para mantener una etiqueta pulcra, sino también para establecer una armonía en la mesa y en la ingesta de los alimentos. Es por ello, que a continuación se presentan algunos errores que deben eliminarse de tu actuar si se quiere tener una buena imagen a la hora del festín. 
1. No introduzcas demasiada comida a la boca, además de que es molesto para los demás, pues pueden, accidentalmente, observar tu bocado, es molesto para ti mismo, ya que no puedes degustar de manera optima los alimentos. Mucho me…

Elixir dorado

Adriana Silvestre | El Universal . (Foto: Archivo )
Además de aportar nutrientes, el aceite de oliva es delicioso y dependiendo de su origen puede aportar diferentes aromas y sabores

El aceite de oliva proviene de las aceitunas, de las cuales se desprenden tres partes: la grasa, el alpechín (formado por agua, sustancias solubles y un poco de grasa) y el orujo (restos sólidos). También se puede obtener del hueso o almendra que se encuentra en el interior de la aceituna. Si ésta es muy tierna, el color será más verde y el sabor será más ácido y astringente. No obstante, si tiene mayor madurez, el color será más amarillo y el sabor afrutado y dulce.  
De acuerdo con la nutrióloga Cecilia García, este aceite aporta ácido oleico, Omega 3, que eleva los niveles de colesterol bueno, vitamina E y antioxidantes. Esto significa que ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y de obesidad, entre otras.

Cuál elegir
Existen cuatro tipos de aceite de oliva:…

5 errores más comunes al beber vino

Miguel Ángel Dionicio| El Universal Evita estos errores al beber vino . (Foto: Archivo ) No pases momentos incómodos, ni causes pena ajena, sólo toma en cuenta estos sencillos consejos

El universo del vino contiene muchas aristas que vale la pena considerar a la hora introducirse en él. Desde aprender a pedirlo, beberlo, disfrutarlo y conocer el proceso que debe realizar un sommelier, un capitán o un mesero para servirlo.

Algunos de los errores más comunes, tanto de pedir como de servir vino, son los siguientes:
1. Maridar según el tópico: el vino tinto es para la carne roja y el vino blanco para el pescado. El maridaje no es una ciencia y no hay verdades absolutas. Esto hace tiempo que dejó de ser un dogma. Aunque no menos equivocado es pensar que cualquier tipo de vino marida con cualquier tipo de comida.
El truco a la hora de elegir es que el vino no anule el sabor de la comida y que la comida no mate el paladar y los aromas del vino, tiene que haber un balance. C…

Vinos Y Sidras....

Vinos naturales: sin artificios Can Cisa. Son la contracultura de los vinos convencionales. Vinos no corregidos, a menudo con defectos, elaborados por viticultores, que se asocian al respeto por la naturaleza y a viñedos carentes de tratamientos. Tendencia radical cuyos fundamentos superan incluso los de las corrientes biodinámicas y ecológicas. En España opera la Asociación de Productores de Vino Natural, cuyos principios ideológicos, que se resumen en siete puntos, pasan por respetar los ciclos de la naturaleza y la prohibición absoluta de añadir productos artificiales. Sulfuroso cero (SO2) es su regla de oro. En Francia suscitan entusiasmo, y en Inglaterra, en los países nórdicos y en Japón su consumo se dispara. ¿Mejores o diferentes? Son “la arbitrariedad de la naturaleza equilibrada”, según los define el experto José Peñín. En Barcelona hace ruido Joan Valencia, uno de sus mayores defensores, propietario de Can Cisa (Bar Brutal). En El Escorial acaparan la carta de…

Quieren que sea la bebida de los jóvenes

GDA / La Nación / Costa Rica| El Universal Buscan que este trago sea el favorito de los jóvenes . (Foto: Archivo ) Antes era el trago clásico de los mayores, ahora apuestan por volverla la favorita de las nuevas generaciones

Cognac es una región francesa con menos de 20.000 habitantes y es también la Denominación de Origen de la bebida alcohólica que lleva su nombre.
Ese líquido ambarino reposa durante años en barricas de roble de los bosques de la zona y luego se convierte en uno de los destilados mejor valorados del mundo, aunque su tradición también le pasa la factura.

"Existen muchos paradigmas alrededor del coñac. El perfil que la gente le asocia es el de una persona mayor con una copa globo bebiéndolo en invierno, con una chimenea y un puro. Y no es que el coñac no se beba así, sino que es mucho más versátil", explica Georgina Estrada, sommelier y embajadora de la marca premium de coñac Rémy Martin.

La experta estuvo en Costa Rica como parte de un mov…

LOS RENOVADOS VINOS DE LA PALMA Viñas entre volcán y acantilado

JOSÉ LUIS MURCIA
En la isla de La Palma son poco más de 600 agricultores los que gobiernan 480 hectáreas ubicadas en zonas escarpadas y de acceso tan complejo que algunos lugareños aseguran que cuando arriban las cabras lo hacen cortas de resuello. Este año, que ha sido pródigo en calidad y cantidad, han recogido 1,35 millones de kilos con los que han elaborado casi un millón de litros. Y es que La Palma, la Isla Bonita que es capaz de recuperarse en tiempo récord de incendios como el del año 2000 que afectó a más de 5.000 hectáreas en la Caldera de Taburiente, su gran pulmón, se reinventa a sí misma con unos vinos de añada, el conocido popularmente como el vino honesto de todos los días, más que notables. Sus excelsos vinos de malvasía, así como los de tea, merecen un capítulo aparte.
Las uvas mayoritarias en la isla son la negramoll y la listán blanca que en la pasada vendimia aportaron 443.000 y 441.000 kilos, respectivamente, seguidas a importante distancia de albill…

Del Aconcagua al Valle de Uco

El Russo como le dicen, es el responsable del restaurante que funciona en Casa de Uco, y junto a su amigo Charly Torres armaron una dupla que consolida la propuesta gastronómica de este confortable Vineyards & Wine Resort para que día a día tengas una experiencia inolvidable. El Russo es uno de esos cocineros versátiles, que busca los productos típicos y frescos de cada zona, generando una propuesta que ya viene bien desde el arranque. Haciendo un poco de historia: vivió 5 años en Europa, obviamente ligándose a la gastronomía y llegó a Mendoza donde comenzó a trabajar en restaurantes “clásicos”. Hasta ahí, lo normal de la vida de un cocinero, pero por esas casualidades de la vida un llamado le hizo cumplir un sueño y aceptar algo a lo que pocos se habrían animado: cocinar a 4200 mts. en el cosmopolita campamento base del cerro Aconcagua, Plaza de Mulas. “Siempre vi la montaña desde la postal y dije es mi oportunidad para vivirla, y acepté…” Temperaturas extremas, coci…

¿Por qué el vino se toma en copa?

Es una de esas preguntas que de seguro te has hecho alguna vez. El vino, como una de las bebidas alcohólicas más universales que se producen y se beben en todo el mundo, se toma por norma general en copa.
Y, de un extremo del planeta al otro, siempre se servirá así. Pero ¿por qué el vino se bebe en copa? Si quieres sacarte esta duda, continúa leyendo y lo comprenderás.
Sobre este tema de beber el vino en copa hay muchos estudios y teorías y algunos de ellos datan de principios del Siglo XX. La copa es el recipiente preferido para tomar el vino y lo es porque nos permite apreciar mejor sus cualidades.

¿Cómo es esto posible? La copa en sí misma, por ser de cristal no cambia el sabor del vino, pero sí que puede producir alteraciones en la percepción que tenemos de éste.
Así desde, Oxford Companion, se asegura que aunque se trata de algo específico para puristas del mundo del vino y que, en realidad no debería preocupar al bebedor ocasional, sería interesante reservar la …

¿Qué hay que saber de Argentina para conocer sus vinos?

En el planisferio del vino, Argentina ocupa un lugar curioso: ni viejo ni nuevo mundo, tiene de cada parte algún punto fuerte. Pero más importante, ofrece cosas que son únicas, tanto por sus terruños como por su gente. En esta nota repasamos siete cosas que hay que saber para conocer de Argentina, sus vinos y sus comidas.
Altura, el secreto.
Argentina es un país que tiene un puñado de viñedos al ras del océano, como la mayoría de las regiones productoras del mundo, pero ofrece el grueso de sus viñedos entre los 600 y los 2000 metros sobre el nivel del mar. Este factor hace que a lo largo de 1500 kilómetros lineales de cordillera se desarrollen varios oasis en el que las vides crecen en condiciones muy diversas, aunque todas ligadas a un solo factor: la altitud. La altura permite compensar la latitud, ya que cada 150 metros de ascenso la temperatura promedio desciende 1ºC. Así, es posible elaborar vinos en Salta, sobre el trópico de Capricornio, y en el Hoyo de E…

Alejandro Vigil: “No es necesario tomar vinos caros”

El enólogo principal de la bodega Catena Zapata es uno de los más influyentes del mundo del vino. Es el preferido de numerosas personalidades y famosos que lo elijen para desarrollar sus proyectos enológicos. Sus creaciones alcanzan altos puntajes a nivel internacional. Alejandro Vigil es uno de los grandes valores que posee actualmente la industria del vino. A sus 41 años ha logrado establecer un sello en todo lo que hace y tener reconocimiento internacional por su incansable y tenaz búsqueda de terroir para lograr la identidad de los vinos argentinos.
Con una personalidad sencilla y un carácter pacífico, Vigil adopta sus logros como parte de un crecimiento, para poder disfrutar lo más importante de su vida: la familia.
En una charla distendida y amena, el enólogo e ingeniero agrónomo habló de diversos temas vinculados al mundo del vino.

-Hoy la realidad de la industria vitivinícola es muy complicada. ¿Cuál es tu visión?
-La actividad no está bien, estamos pasando por una e…

Los 10 mejores vinos argentinos, según Tim Atkin

El Top 10 de los enólogos argentinos que hay que ver y seguir

Aquí un resumen del interesante artículo publicado por la revista The Drinks Business, escrito por Amanda Barnes. Matias Michelini
Tal vez el más radical de los enólogos de Argentina, Matías Michelini fue conocido cariñosamente como “el verde Michelini” durante años. Nuevos caminos para un estilo de vino magro con acidez a menudo eléctrica, Michelini ha estado a la vanguardia de la elaboración del vino del Valle de Uco y en particular, el desarrollo de Gualtallary en la última década más o menos. Como firme creyente en la viticultura biodinámica, Passionate Wine comienza en el viñedo y casi siempre termina en piletas o huevos de concreto. La colección cada vez mayor incluye vino sumamente aromático, de color naranja (Torrontés Brutal), una co-fermentación de 40 días de Malbec y un Cabernet Franc de ocho cosechas (Demente) “Me tomo un montón de riesgos cuando hago el vino, y pierdo todo el tiempo, pero es parte del juego”, dice Michelini. “Quiero hacer vinos sin reglas y si…

Viví la experiencia Cafayate

Bajo el encanto de los Valles Calchaquíes, la Vendimia Solidaria propone a los turistas cosechar uvas, mezclar cepas y probar los mejores vinos de la región.
En Cafayate es raro que llueva. Está nublado y hace calor, pero los que habitan este pequeño pueblo al sudoeste de la provincia de Salta saben que aunque el sol se esconda, muy pocas veces al año la tierra se moja. Si se llega por la Quebrada de las Conchas, el paisaje desborda en colores rojizos, verdes y cobre. “Si en Purmamarca está el cerro de los Siete Colores, nosotros acá tenemos 14”, cuenta Daniel, remisero que traslada turistas desde Salta capital, mientras maneja bajo el sol del mediodía sobre la ruta 40. En el corazón de los Valles Calchaquíes y en el kilómetro 18 desde Cafayate, las formaciones rocosas dejan lugar a la imaginación para encontrar insólitas figuras como el Anfiteatro, un espacio circular donde la acústica es perfecta para recitales, y la Garganta del Diablo, una inmensa pared circular de …

De reina de la Vendimia a elaboradora de vino casero

A Soledad Reina (28 años), su apellido le marcó la vida. En el 2006, convirtiéndola en soberana nacional de la Vendimia y a partir del 2007, bautizando el emprendimiento familiar que ella, sus padres y sus dos hermanas han mantenido y hecho crecer hasta hoy.
Es que cuando se despojó de cetro, capa y corona, Soledad tomó la responsabilidad de darle vida a la bodeguita llamada Los Reina, que funciona en su casa materna y que hoy elabora aproximadamente 2.000 litros de vino. Además, Soledad se casó con Omar Porro y es mamá de dos niños, Giovanni (2) y Tiziano (8 meses), sigue participando en actividades de las comisiones de ex reinas de nacionales (Corenave) y de ex reinas de Maipú (Coremai). Su vida continúa ligada a los viñedos, aunque ahora desde el amor por el trabajo que hace y la ilusión de hacer crecer a su empresa.
–¿Cómo fue que con tu familia decidieron realizar este emprendimiento?
–Fue en el 2006, año en el que yo salí Reina de la Vendimia y mi hermana Daniela …

Nueva APP: Wine Ville

"Wine Ville", una aplicación para smartphones y tablets que recrea cómo convertirse en bodeguero a partir de unas viñas "heredadas" en competencia con miles de jugadores de todo el mundo, La APP está a punto de ver la luz después de superar las enormes trabas que la crisis financiera ha supuesto para César López y José Miguel Gómez, dos jóvenes emprendedores, el primero riojano y el segundo valenciano, que tuvieron que combinar sus conocimientos de programación con las visitas puerta a puerta en busca de fondos para desarrollar su idea. “Estamos ahí, por fin -explica César López- y apenas quedan unos meses para ver si tanto trabajo ha merecido la pena”.

En estos momentos, Fun Apps, la empresa de estos dos ingenieros, busca aficionados a los videojuegos, probadores, para trabajar con la demo en busca de fallos. “El día 13 sacaremos la demo y, a partir de ahí, iremos tomando nota para incorporar las mejoras”, explica César López. Los interesado…

Lo que esconde una copa de vino

La inspiración llega, a veces, de los lugares más inesperados. En pleno boom gastronómico, cuando los chefs son rockstars, y hay ferias y libros y catas de todo tipo, existen, aún, personas que marcan la diferencia. 
Es el caso de Agustina de Alba, joven sommelier que, con 27 años, ya es una de las próximas elegidas de Forbes en el ranking de los “35 sub 35″ destacados en su profesión.
Quince años tenía el día en que su padre, recién separado, le propuso ir de vacaciones al lugar del mundo que ella quisiera. “Los dos solos, elegí vos”, dijo el hombre, y Agustina no dudó: Mendoza. ¿La razón? Había escuchado, en los pasillos alborotados del colegio, que el chico del que estaba enamorada se iba a ese mismo lugar. San Rafael, para ser exactos. El padre, sorprendido, accedió sin hacer preguntas. Por supuesto, jamás se cruzaron con el muchacho en cuestión y fue así cómo, entre el aburrimiento y la decepción, Agustina terminó en una excursión al Museo del Vino de la Bodega La …