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Mostrando entradas de febrero, 2014

Francia construye una "ciudad" dedicada exclusivamente al vino

La misma será en Burdeos. Ya existen parques temáticos por todo el mundo, pero este proyecto es una verdadera ciudad en honor al vino.

La web milenio.com, indica que para 2016 se prevé que esté finalizada con el nombre de la "Ciudad de las Civilizaciones del Vino", con unas dimensiones superiores a los 14.000 m2 y un valor de 63 millones de euros.

La idea comenzó a tomar forma el año 2008 y pudo ser llevada a cabo gracias a que el 77% fue financiado por la Unión Europea, el Ayuntamiento de Burdeos y el gobierno francés, mientras que el resto de los recursos proceden del sector privado.

El equipo a cargo de las obras, proyecta que cerca de 450 mil personas visitarán el complejo anualmente, aunque sólo un 20% serían extranjeros. De la misma forma, se espera organizar dos grandes exposiciones durante cada año y diversos eventos artísticos, científicos y culturales relacionados con el vino.

Entre las comodidades que tendrá esta construcción, destaca un au…

Mendoza "exporta" la movida Deli Wine: productos gourmet a base de uvas

Primero fue la moda del vino, cuando todo el mundo se maravillaba con las posibilidades de sabores que ofrecía, su complejidad y sus nuevos estilos. Pero tiempo más tarde, agotado como novedad, llegó el auge de las delicatessen a base de Malbec, Cabernet y Torrontés. En ambos casos Mendoza fue el epicentro de la movida, en parte porque fue la provincia que más rápido se modernizó en materia de estilos vínicos; y también porque sobre ese nuevo universo brotaron una gama de productos gourmet en los que el vino era la base, aunque no siempre el eje.

Así, a partir de 2005 fue posible encontrar en el mercado sales de Malbec, condimentos para carne a base de Malbec, jaleas de Malbec, para no mencionar la otra rama importante de los derivados vínicos: cremas, cosméticos y artículos de spa.

Algunos productos desaparecieron tan pronto como llegaron. Pero otros supieron ganar su lugar en el universo de consumo foodie, ya que encontraron un sitio vacante que llenaron…

Top 10 de los países con mayor consumo per cápita

California Wine Institute realizó esta lista, con algunos resultados sorprendentes. Ciudad del Vaticano, Andorra, Eslovenia y Croacia encabezan este ranking.

1- Ciudad del Vaticano



En realidad no es técnicamente un país, sino es uno de los seis microestados de Europa por lo que resulta un híbrido de ciudad elevada al rango de Estado independiente, siendo además el país más pequeño del mundo, y el único que tiene por lengua oficial el latín. Como capital católica del mundo, esta ciudad ve un montón de envíos de vino. Aquí, el consumo per cápita se eleva a 74 litros por persona, dentro de sus estrechas fronteras. Este vino, es su mayoría, se utiliza para misas y otras ceremonias religiosas.

2- Andorra



El segundo microestado que aparece sin salida al mar es Andorra, situado en Europa central (entre España y Francia) y con una población de 78.000 habitantes. Este sitio tiene un fuerte apetito por el vino, ya que se consumen más de 46 litros por habitante.

3- Francia



Ah, sí, …

¿Qué hay dentro de una botella de vino?

Por medio de una infografía, te contamos qué es lo que estamos tomando y cuáles son los "ingredientes" con los que está formado el vino.

“De un vino, me interesa más el origen, el terroir, que el varietal” Laura Saieg lsaieg@areadelvino.com

Luis Gutierrez es el encargado de degustar los vinos argentinos para Robert Parker. En su paso por el país, y por Mendoza, el catador habló con Día a Día del Vino sobre los vinos que estuvo degustando. La primera vez en Argentina, en Mendoza, ¿cómo han sido estos días de reconocimiento?

La verdad que ha sido una maratón de degustación de vinos y reconocimiento de regiones, bodegas y enólogos. Mi intención era venir a ver las zonas, viñedos, a meterme en las calicatas y a hablar con gente. Igualmente, en Madrid ya había probado muchos vinos. Por un lado, porque muchos enólogos que viajan a Europa pasan por mi ciudad y me dejaban muestras; y por el otro, porque Wines of Argentina me organizó una cata estupenda con 500 vinos, con lo cual tuve la libertad de conocer muy de fondo diversos vinos acorde a sus regiones.

¿Cómo ves la evolución de los vinos argentinos?

La evolución que veo, es que hoy, mucha gente habla del terroir, del sitio donde salen sus vinos, quieren ir más a…

#AWA2014: Los "secretos" detrás de los 16 mejores vinos de exportación Laura Saieg lsaieg@areadelvino.com

Día a Día del Vino entrevistó a los hacedores de los vinos que recibieron los máximos galardones de la VIII edición del Argentina Wine Awards. Aquí te contamos quiénes son y qué dijeron de sus productos. Desde el domingo 16 hasta el viernes 21 de febrero, Wines of Argentina, realizó como cada año, en Mendoza, los Argentina Wine Awards (AWA) con el propósito de evaluar y premiar la calidad y los avances del vino argentino. Para este año, se convocó a un panel de periodistas y comunicadores especializados, elegidos rigurosamente para representar a todos los mercados en los que la entidad desarrolla sus estrategias.

Los periodistas-jurados del #AWA2014 fueron: Tommy Lam, de Singapure, Bruce Schoenfeld, editor y periodista de Estados Unidos, Suzanne Barelli de Brasil, Colu Henry de Estados Unidos, Patricio Tapia de Chile, Nicholas Siu de Hong Kong, DJ Kearney de Canadá, Andreas Larsson de Suecia, Edwin Soon de Singapure, Jorge Luc…

Veggie times: los 15 mejores restaurantes vegetarianos de Buenos Aires Por Ariel Duer

El circuito veggie porteño se amplió, sumando propuestas orgánicas, étnicas, raw y veganas que convencerían hasta al más carnívoro de los comensales.

Hubo un tiempo, no tan lejano, en que los (pocos) restaurantes porteños de cocina vegetariana eran, parafraseando el título del clásico filme de Ettore Scola, “feos, sucios y malos”. Solo los frecuentaban los miembros de la entonces pequeñísima tribu veggie, resignados a masticar bocados insípidos que ningún carnívoro hubiera osado probar. En cualquier hospital se comía mejor.

Hoy, la ecuación no solo se ha modificado: en algún punto, hasta se invirtió. Muchos de los chefs más creativos de la ciudad adscriben a esta corriente, que asoma como un nicho fértil para la experimentación culinaria, la innovación y el uso de ingredientes nobles y naturales. Mal que les pese a los puristas de nuestra arraigada tradición vacuna, la movida está copando Buenos Aires con propuestas variadas y atractivas que van desde dignos …

¡Atentos! Ya está abierta la inscripción a los cursos de cocina raw de Máximo Cabrera

El hombre al frente de Kensho arranca en marzo con sus talleres de este año. Aprendé a cocinar vegano, orgánico y raw, en dos meses (o en tres clases).
A partir de marzo, Máximo Cabrera, uno de los referentes de la movida crudívora en Buenos Aires y la persona al frente de Kensho, uno de los mejores restaurantes veggies de la ciudad, estará dictando su Curso Intensivo de Cocina (dos meses de cocina vegana, orgánica y raw) y su Taller intensivo de 4 clases.  Acá te pasamos ambos programas:
CURSO INTENSIVO DE COCINA (8 clases)
Martes a las 10.30 o miércoles a las 18.30 horas.
Clase 1. Lavado, activación y germinación de semillas: Queso firme de castañas de cajú, Risotto de mijo, Cheese cake raw.

Clase 2. Obtención y uso de fermentos lácticos: Rejuvelac, Chucrut, Kimchi. zócalo de maíz.

Clase 3. Ñoquis de maíz mote con crema de hongos y puerros, Helado de chocolate.

Clase 4. Masas con levado natural: Masa madre, Crepes Circle- Gluten Free, Pan Kensho y foccachia.
Clas…

Malvón abrió una sucursal en Palermo Botánico Por Abril Correa Leveratto

Uno de los pioneros de la movida deli en Buenos Aires se extendió en territorio y horario: el nuevo local queda sobre calle Lafinur y, además de sus opciones clásicas, suma variantes interesantes para la cena.



Los hermanos Darío y Hernán Muhafara saben lo que hacen. Diez años atrás abrieron Green Bamboo, hoy un clásico de la cocina vietnamita en Buenos Aires. Hace tres, inauguraron en Villa Crespo –cuando la zona comenzaba a perfilarse como polo gastronómico– el primer local de Malvón, un deli especializado en panadería artesanal, con onda vintage y bohemia. Fue, y es todavía, un éxito absoluto. Basta con pasar por la puerta cualquier fin de semana a la tarde para notar que el espacio de la calle Serrano ya no es suficiente.

Atentos a la demanda, los Muhafara decidieron que era hora de expandir la marca. Así llegó la sucursal Lafinur: a pasos del Boulevard Cerviño, donde antes funcionaba Pizza & Espuma (una pizzería que dejó un precioso regalo: un gran…

9 lugares para almorzar distinto y al paso Por Violeta Galanternik

Comida rápida, sí. Chatarra, preferiríamos que no. Por suerte, cada vez son más variadas las opciones para los amantes del almuerzo o picoteo de dorapa.



Si te decimos comida al paso, ¿en qué pensás? Seguramente en sándwiches de vacío o de bondiola. Eso está muy bien para un turista, pero si sos vos el que a la hora del almuerzo tenés que comer rápido y querés que sea rico, pero no tan pesado, ¿a dónde vas?

Para alegría de los workaholics del centro porteño, y también de las shopaholics palermitanas, durante los últimos años almacenes modernos, restaurantes pipí cucú y locales de comida étnica sumaron opciones take-away que se diferencian del clásico carrito de la Costanera.

Hay un nuevo abanico de opciones para los que comemos en la calle. Acá, 9 recomendados:

1. Los Yakitoris de THAISU

Ideales para salir de la vorágine del microcentro y trasladarte al continente asiático en un solo bocado, los Yakitoris de Thaisu son unos pinchos de pollo con salsa teriyaki …

Vuelve Buenos Aires Market: ¿qué hay de nuevo en la feria saludable más bonita de la ciudad?

Este 22 y 23 de febrero, el BAM inaugura su temporada 2014 en El Dorrego. Más de 600 opciones saludables para degustar y comprar, directo de sus productores, pero en Palermo.

Buena noticias para todos aquellos que se preguntaban cuándo vuelve Buenos Aires Market, la feria itinerante dedicada a los alimentos orgánicos y saludable que se realiza en distintos puntos de la ciudad, durante un fin de semana por mes, y en dos años de existencia ya se convirtió en un clásico.

La primera edición 2014 ya tiene fecha: el próximo fin de semana, sábado 22 y domingo 23 de febrero, en el predio El Dorrego. Con entrada libre y gratuita, se extenderá entre las 10 y las 19 horas, en Zapiola 50 (entre Dorrego y Concepción Arenal), en Palermo.



Este pintoresco mercado itinerante se organiza desde abril de 2012. Con un promedio de 25.000 visitantes por edición, reúne a los principales productores de alimentos saludables de la Argentina y los acerca al público interesado en la alim…

8 spots gastronómicos porteños imperdibles, según The Guardian

Una cronista del periódico inglés estuvo dando vueltas por Buenos Aires y no comió solo carne argentina. Estos son sus lugares elegidos según el tipo de cocina.


Parrilla: DON JULIO
"Hay un infierno de competencia por el título de la mejor parrilla en la ciudad, pero está se destaca. ¿Cómo? Logrando un equilibrio entre lo tradicional y lo nuevo. Esperen copas llenas de aterciopelado Malbec y mozos dispuestos a dar un curso acelerado sobre asado argentino, señalando los fuegos”. $220 por persona.
(Guatemala 4699, Palermo / T. 4832-6058).



Pizza: EL CUARTITO 

“Argentina podrá fundarse en la inmigración italiana, pero hace la pizza a su manera: base de masa gruesa, no tanto tomate y rebosante de mozzarella. Hay que comprar un porción y comerla en el mostrador para ver el desfile de personas que almuerzan ahí: desde gente de negocios hasta señoras mayores”. 12 pesos la porción.
(Talcahuano 937, Recoleta / T. 4816-1758)




Alta cocina: TARQUINO

“Entrás por un pasillo opulento…