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Mostrando entradas de enero, 2014

El torrontés y su éxito en el mundo

Llegó con los conquistadores y se aquerenció en Cafayate, adquiriendo una personalidad única. La historia del torrontés podría asimilarse a la de otros varietales adaptados a la geografía vitivinícola local, pero con la singularidad de que no existe como tal en ningún otro lugar del mundo.Desde hace unos años, se ha convertido en referente de exportación.

El torrontés, pariente cercano de los moscateles, a los cuales indudablemente recuerda, su mestizaje con uvas criollas certifica su DNI genético 100% argentino.

"Desde hace unos 10 años el torrontés se va imponiendo como nuestra uva blanca referente en la exportación -sostiene Patricio Eppinger, gerente general de Ojo de Vino-. A mi criterio la suerte del torrontés está en nuestras manos y depende de que sigamos elaborándolo para destacar sus características únicas".

De producto regional a vino fino "es una de las variedades que más modificaciones ha experimentado en su forma de producción…

A pesar de la crisis mundial, el negocio del vino se convierte en un refugio

De acuerdo con la International Wine and Spirit Record (IWSR), a nivel global el sector vitivinícola ha venido mostrando un comportamiento estable en medio de la crisis económica de los últimos años. Es más, el consumo de vino a nivel mundial ha logrado sostenerse.

En 2006, en el mundo, previo a la crisis económica, se facturó un volumen de 230.12 millones de hectolitros y en cifras preliminares facturó 244.52 millones de hectolitros en el año 2012.

Según estimaciones de la propia consultora de mercados, entre 2002 y 2012 el consumo global aumentó 10.8%, además que sucedió una nueva configuración en el mercado de países consumidores y más competidores-productores presentaron caldos de excelente calidad e innovación.

Sin lugar a dudas, al vino le ha ayudado el cambio en los patrones de consumo de la última década, con un gusto que no acaba todavía de madurar, pero cada vez más decantado por probar el vino solo o acompañando las comidas.

El que la gente vay…

Los "scores" de Tim Atkin a los vinos de Susana

El reconocido "Master of Wine" Tim Atkin dio a conocer en su reporte 2014 correspondiente a los vinos de Argentina y publicado en su sitio web www.timatkin.com los esperados puntajes de los vinos degustados durante su gira por Argentina en noviembre de 2013. Dominio del plata, tuvo la oportunidad de recibir a Tim en la bodega y degustar junto a él su completa línea de vinos.

Entre sus blancos favoritos de Argentina fue destacado BenMarco Torrontés 2013 con 93 puntos, Tim lo describió como una "ambiciosa apuesta a un Torrontés diferente, al innovar fermentando un 50% en roble francés nuevo y un tiempo sobre lías finas. La primera cosecha se realizó en 2012 y ha mejorado notablemente en la 2013. Su estilo recuerda a los vinos blancos de Graves, presenta notas a pomelo y piedra de fusil, buena mineralidad y sutil presencia de roble".

Nosotros Malbec  2010, el vino emblema de la bodega fue galardonado con 93 puntos, mientras que Susana Balb…

La vid llevada a condiciones extremas

Investigadores de la delegación Mendoza del INTA trabajaron sobre plantas con déficit de riego y realizaron raleo de racimos para estudiar las consecuencias a largo plazo de dicha problemática. El objetivo es aportar herramientas para el cultivo sustentable. Los resultados fueron publicados en una reconocida revista internacional.
Un grupo de investigadores de la Estación Experimental Agropecuaria Mendoza del INTA llevó a cabo una investigación sobre los efectos de la combinación del riego deficitario y el raleo de cepas de Malbec. Observaron las consecuencias sobre el fruto y la planta y en particular sobre las reservas de hidratos de carbono.

El equipo de investigadores pertenece a la estación mencionada y está conformado por argentinos quienes además tuvieron otro gran logro: por primera vez los resultados se publicaron en un artículo de la revista "Australian Journal of Grape and Wine Research", de Investigación en Uva y Vino de Australia.

Se trata de la…

Arrancó San Juan con la cosecha de uvas para vinos de alta gama

Fuente: Diario de Cuyo | Verde | Hugo Carmona Torres. El 9 de enero la variedad Sauvignon Blanc fue la primera en ser cosechada en el 2014 en el mundo. La finca Santa Sylvia, ubicada en las serranías de Zonda, sigue siendo la zona primicia a nivel mundial y entrega los primeros vinos de cada año.

Sobre un suelo pedregoso al pie de los cerros crecen vides conducidas sobre viñas y parrales que entregan uvas maduras los primeros días de enero de cada año. Como un regalo de Reyes Magos si se quiere por la proximidad de la fecha que celebran los cristianos en el mundo.


La alta radiación solar hace que la finca de Santa Sylvia, ubicada al pie de la serranía de Zonda, sea la primera en cosechar uvas en el mundo. Un récord donde racimos de calidad, como el Malbec, están maduras entre 1 a 3 meses antes que otras zonas vitivinícolas.

Se ha adelantado tanto que en San Juan se están colocando los vinos tintos en barricas cuando recién en Mendoza están por empezar a cosechar las uv…

Identifican una levadura especial que permite reducir el contenido de alcohol en el vino

Fuente: www.infowine.com.
Un equipo de investigación australiano ha identificado una levadura especial capaz de producir una menor concentración de alcohol. La investigación será publicada próximamente en la revista Applied and Environmental Microbiology.

El trabajo de investigación, dirigido por Cristian Varela del AWRI (Australian Wine Research Institute) de Adelaida, se inició con un screening sistemático de las levaduras no-Saccharomyces. Los investigadores estudiaron 50 aislados de 40 especies y 24 géneros diferentes, teniendo en cuenta su capacidad para producir vinos con una concentración reducida de etanol. La levadura que dio los mejores resultados, Metschnikowia AWRI1149 pulcherrima, fue elegida para las pruebas experimentales con uvas Chardonnay y Syrah.


Una vez que esta levadura había consumido el 50 por ciento de azúcar, se añadió S. cerevisiae a la mezcla para completar el proceso. Esta inoculación secuencial redujo la concentración de alcohol en Shiraz de…

Polémicas bajo la sombrilla: las antinomias del asado argentino por El Gran Hidalgo de su blog Bien Jugoso.

Entre nuestras discusiones favoritas, el asado es materia posiciones encontradas y constante debate. Aquí, un repaso a las principales antinomias que pueblan nuestro folklore parrillero. El nuestro es un país de contrastes y opiniones siempre divididas. Polemizamos por todo (o casi todo) y uno de los temas favoritos a la hora de ejercitar la discusión es el asado: como cada argentino que se precie tiene su experiencia sobre la forma de asar carne a las brasas, hay infinidad de puntos de vista y técnicas que cimentan el deporte nacional de la polémica.

Sin ir más lejos, ya desde el encendido del fuego arrancan las posiciones encontradas: están los que ponen la bolsa llena de carbón con una briqueta –algo absolutamente antideportivo para otros- y los que arman un cuidado jenga de leña, eligiendo cada tronco como si se les fuera la vida en ello. Y eso, para no abundar sobre la ubicación del fuego en la parrilla, el tamaño de la brasa, la temperat…

Fra Nui: el bombón estrella del verano

La chocolatería artesanal Rapa Nui, con sede original en Bariloche y sucursal en Recoleta, ofrece esta delicia que es furor: el Fra Nui. Enterate qué es y dónde se puede comprar.
Rapa Nui ya es conocido por la calidad de todos sus productos: los chocolates, bombones y helados son una apuesta segura cuando de dulces se trata. El primer local, abierto a fines de los 90 en Bariloche, conquistó a los vecinos y a los turistas con sus fuentes de chocolate y su estética salida de un cuento de hadas. En 2012 llegó a Buenos Aires con una propuesta más sobria, pero igual de ganadora: es un preferido entre los paladares golosos.

Pero lo que nos tiene hoy escribiendo sobre la marca no es su trayectoria, sino su producto veraniego estrella: los Fra Nui. Son bombones que se venden en potes (similares a los de los clásicos Chomp) de 14 unidades. Exactamente, son frambuesas naturales bañadas en dos tipos de chocolate: primero blanco y luego negro, ambos en cantidad generosa. …

Armenios a la carta: los platos más ricos y dónde probarlos

Entre las cocinas étnicas, la armenia es una de las más difundidas y aceptadas por el público porteño. Cada plato tiene una historia que lo hace especial. Estos son los más ricos y creativos de Buenos Aires. El mante que sirven en BURMANA / fotos: Víctor Álvarez

Pocas cosas son más difíciles que clasificar a los armenios, pueblo que padeció una enorme diáspora, y a su cocina. Porque, ¿qué es la cocina armenia? Un rompecabezas culinario que, para armarlo, requiere conocer un poco de la historia de esa etnia. Claro, es poco lo que se sabe de está nación y no todo empieza y termina con las alfombras y Martín Karadajián. Los armenios son un pueblo viejo como el viento que tradicionalmente estuvo ubicado en un territorio que, para su infortunio, está en una zona geopolítica especialmente caliente.

Actualmente Armenia es una meseta en el Sur de Asia y, si bien los armenios, por su cultura, son más bien occidentales, por largo tiempo supieron apoyar sus fronteras sobre tres mare…

Los vinos de calidad italianos ya pueden usar tapones de rosca

El Gobierno italiano ha modificado su normativa sobre etiquetado y envasado de vinos con DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), para dar respuesta a una demanda de los productores vinícolas italianos, que venían reclamando la posibilidad de emplear tapones diferentes al corcho en sus botellas.

Los bodegueros transalpinos entienden que el uso de tapones de rosca abaratará el proceso de envasado de sus vinos, favoreciendo su competitividad en determinados mercados (como el Norte de Europa y EE.UU.), donde no va unida la percepción de calidad del producto con la utilización del tapón de corcho, lo que sí ocurre en los mercados tradicionales productores de vino.

Por contra, el uso de tapones alternativos, como los de plástico o rosca, palían el temido "sabor a corcho", facilitan el descorche al consumidor (en algunos mercados potenciales, con escasa difusión del uso de sacacorchos) y permiten el cierre de nuevo de la botella.

Según fuentes del secto…

Valencia: Lenguas electrónicas para medir la maduración de la uva

Las lenguas electrónicas pueden convertirse en un aliado del agricultor vitivinícola para conocer con detalle el grado de maduración de la uva y mejorar la competitividad del sector.
Así se deriva de un estudio desarrollado por investigadores de la Universitat Politécnica de Valéncia, en colaboración con Torre Oria, donde los investigadores de la UPV aplicaron lenguas electrónicas desarrolladas en su laboratorio para medir la maduración de ocho tipos distintos de uva (Macabeo, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shyrah, Merlot y Bobal) en varios viñedos de las localidades de Requena y Utiel (Valencia). Observaron una buena correlación entre la respuesta de la lengua y parámetros que se analizan en las pruebas tradicionales: la acidez total del fruto y su cantidad de azúcar.
Los resultados, que han sido publicados en la revista Food Research International, confirman la utilidad de estos dispositivos para controlar la madurez de la uva y, por lo tanto, evaluar el…

Diseñan en Barcelona la primera etiqueta impresa con tinta de vino

El estudio de diseño Ladyssenyadora de Vilafranca del Penedés en Barcelona, ha diseñado la primera etiqueta impresa con tinta de vino con el objetivo de crear sus propios caldos, informan los promotores de esta iniciativa.

La idea surgió hace tiempo cuando el estudio recibió de un cliente, como pago en especie, varias botellas de vino. A partir de ahí, los creadores se marcaron un reto que parecía "imposible", imprimir una etiqueta aprovechando el vino de las botellas.

Con la voluntad de hacer su propia marca de vino, los creativos pensaron en una edición limitada de poco más de un centenar de botellas, donde todos los materiales gráficos que acompañarían la botella estarían hechos con los propios componentes del vino.

Bajo la marca "Tinta de vino" se esconde un proceso costoso y lleno de dificultades que comenzó con la serigrafía o el letterpress, pero, a causa del exceso de agua el papel se arrugaba y éstas técnicas no tuvieron el resultado esperado…

Crece a nivel mundial la popularidad del Cabernet Franc

Brian Croser, consultor de vinos en Australia, pronosticó el auge de esta variedad especialmente en el Nuevo Mundo. Mendoza, destacada por los especialistas por las bondades que brindan los suelos para su óptimo desarrollo.
Según datos del 2010, publicados por Kym Anderson de la Universidad de Adelaide, el Cabernet Franc ocupa el lugar 17 en el ranking de las variedades más cultivadas en el mundo. Mientras que el Cabernet Sauvignon lo encabeza con  176 millones de litros aproximadamente producidos anualmente. De este total, el 66%, proviene de Francia, 13% corresponde a Italia, Estados Unidos es el responsable de un 7% y Hungría y Chile crecen un 2%.

Apoyando su predicción en el crecimiento inminente del Cabernet Franc, Croser agregó: "Estamos viendo una evolución en el mercado" y relacionó este suceso a lo ocurrido con el Pinot Noir en la última década. "El Pinot fue rechazado en la década de 1980 y ahora es el favorito, el paladar del mercado e…

Tendencia: Vinos que se venden como obras de arte

En 2013, Christie’s y Sotheby’s subastaron vinos por u$s 134 millones, más que el Arte Latinoamericano. El más caro fue un Romanée Conti de Borgoña: u$s 40.000
En las últimas dos décadas, el vino se ha convertido en motivo de sofisticación y elevación social de aquellos que lo beben y que tratan de conocer los secretos y hasta opinan como si fueran enólogos o sommeliers.
Pertenecer tiene su privilegios y saber de vino, decir que está ‘redondo’ o que les recuerda ‘a los frutos del bosque’ son algunos de los lugares comunes en que se suele caer.

Muchos también consideran que se puede especular con el vino como hacen los intermediarios, que compran con tres años de anticipación, aquello que aún ni está embotellado. Para las bodegas es bueno porque cuentan con efectivo que les permite no tener que recurrir a los bancos para cubrir los costos de estiba y maduración y en Bordeaux es moneda corriente. Hoy, los nuevos compradores de los mejores vinos del mundo s…
El vino de los pequeños productores crece a pesar de las dificultades El Instituto Nacional de Vitivinicultura consignó que la venta de la bebida, que es emblema nacional por ley, sufrió una disminución en el periodo enero-noviembre 2013. Los productores que se asociaron en cooperativas apuntaron a nuevos públicos y progresan de forma persistente en el mercado interno, donde representan la tercera parte. 
"El progreso viene de la mano de la diversificación de productos, que apunta a nuevos paladares, pero también lo marca la calidad derivada de la tecnología y los profesionales", analizó para esta agencia Carlos Iannizzotto, de la Federación de Cooperativas Vitivinícolas Argentinas (Fecovita) y vicepresidente de Coninagro.

"Fue un año de crecimiento, no espectacular, pero sí persistente en casi todas las líneas, sobre todo, en el de vinos comunes, pero también en Estancia Mendoza, los espumantes y dulces frutados", completó.
Según un info…

Chocolate, vino y frutas rojas, un buen menú para prevenir la diabetes

Combatir la diabetes puede ser más dulce de lo que se pensaba hasta ahora. Los flavonoides, unos compuestos del chocolate, pero también presentes en el té y en algunos frutos o bayas, podría ser la siguiente herramianta terapéutica para combatir la diabetes tipo 2.

De acuerdo con una investigación realizada por la Universidad de East Anglia y el King College de Londres, ambos en Gran Bretaña, y que se publican hoy en la revista «Journal of Nutrition», parece que el consumo elevado de estos compuestos se asocia con una menor resistencia a la insulina y una mejor regulación de la glucosa en sangre.

La investigación, realizada sobre 2.000 personas, también ha visto que estos grupos de alimentos se relacionan con un menor nivel de inflamación que, cuando es crónica, se asocia con la diabetes, pero también con la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

«Nuestra investigación ha analizado los beneficios de comer ciertos subgrupos de flavonoides. Nos centramos e…

"Hoy no hay mucho interés por la producción de vino argentino: las bodegas que no puedan afrontar esta situación, chicas o grandes, cerrarán" Ricardo Santos- Bodeguero

Ricardo Santos junto a su familia dedica su pasión a elaborar vinos en su bodega "Malbec de Ricardo Santos". Con una gran experiencia en el negocio vitivinícola, da su opinión sobre la actualidad de la industria. Claudia Ortiz
cortiz@areadelvino.com

1- ¿Cómo avisora el panorama vitivinícola para este 2014?

Siempre hay obstáculos que obligan a los planes para ser adecuados a cambios no previstos. Generalmente tienen que ver con políticas económicas que hoy generan dificultades; ya hemos pasado por situaciones parecidas que atrasan el desarrollo previsto pero no nos queda otro camino que tratar de seguir adelante.


2- Con los índices de inflación vigentes y el no acompañamiento del tipo de cambio, sumada la caída en las exportaciones de todos los derivados vínicos, cuál cree que es el foco en el que deberán trabajar los productores este año para amenizar estos obstáculos?

Esperar que se tomen las decisiones políticas y económicas necesarias para…
2003-2013: La década ganada para el fernet y los espumantes El consumo anual total se multiplicó por más de 5 veces para el segmento de amargos, bitters y fernet. Y por casi 4 veces para el de los espumantes. La cerveza y el vino son las más consumidas.

De la mano de las diferentes estrategias de marketing desarrolladas en estos diez años, el fernet dio el gran salto desde los consumidores del grupo etario que componen nuestros abuelos hacia el de los más jóvenes y, en general, hacia todo el resto de los consumidores de bebidas alcohólicas.

Si se parte de una misma base de comparación para todas la bebidas con alcohol (en este caso vinos, cervezas, espumantes y amargos), tomando al año 2003 como la base igual 100, vemos como el consumo anual total se multiplicó por más de 5 veces para el segmento de amargos, bitters y fernet. Y por casi 4 veces para el de los espumantes.

Por su parte la cerveza y el vino se consolidaron como las bebidas más consumidas, aunque sus tasas de …

Koshu, la única uva autóctona de Japón, ya cautiva al mundo

Hasta hace poco ni siquiera los nipones mostraban estima por esta variedad. Sin embargo, un estudio de la Universidad de California confirmó en 2004 que la uva de Koshu pertenece a la variedad vitis vinífera, lo mismo que la Chardonnay o la Sauvignon blanc.

Robert Parker, el gurú estadounidense, alabó varios de estos caldos en sus reseñas. Hoy no sólo está cautivando a los gourmets japoneses, sino que 15 empresarios agrupados en torno a la asociación Koshu of Japan (KOJ) han decidido dar el salto al mercado europeo en 2010. Sobre todo después de que varias catas organizadas por la asociación el pasado enero en Londres cosecharan una repercusión mediática muy positiva.

La uva de Koshu, introducida desde China en el siglo VI por monjes budistas, ha sido siempre apreciada en Japón. Pero sólo como postre. Fue en el siglo XIX, con la apertura del país a la influencia extranjera, cuando un grupo de agricultores de Yamanashi empezó a elaborar vino blanco, un pr…

Los 100 vinos argentinos que más éxito tuvieron en el mundo en 2013

Desde la consultora MRT brindaron, en exclusiva, el listado de las marcas que mejor performance exportadora exhibieron el año pasado
Faltando contabilizar dos meses para el cierre estadístico correspondiente a 2013, el año parece estar jugado. Y los números no fueron muy alentadores para la industria vitivinícola.

Según los últimos datos brindados por Wines of Argentina, entidad responsable de la promoción del vino nacional en el mundo, las exportaciones no exhibieron su mejor rostro durante 2013.

En efecto: entre enero y octubre, las ventas al mundo de vino fraccionado y a granel y mosto, totalizaron 332 millones de litros, lo que implicó una caída del 18% respecto del mismo período del año pasado.

Esta floja performance también repercutió en la generación de divisas: en dicho lapso, las exportaciones sumaron u$s919 millones, lo que significó una variación negativa de casi 6%.



Incluso, tampoco se salvó del mal año el vino espumante, que en períodos anterio…

Este año se estima cosechar entre un 10% y 15% menos de uva

Así lo afirman los Ingenieros Agrónomos consultados por Día a Día del Vino. La merma se debe a factores climáticos como heladas tardías, vientos zonda y aún queda esperar el efecto de los últimos calores. Las variedades más afectadas: las blancas y en algunas zonas, el malbec.


El presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, el Contador Guillermo García, visitó bodegas que han comenzado a ingresar uvas blancas para la elaboración de vinos espumantes y comentó que se puede considerar que oficialmente comenzó la Vendimia 2014.
Con respecto a la estimación cuantitativa de la Vendimia 2014 García recordó que, "la vamos a dar a conocer el 31 de enero, pero podemos adelantar que nos encontramos con una cosecha inferior a la del año pasado". Recordemos que la cosecha 2013, en la provincia de Mendoza, alcanzó el 24,6% (488 millones de kilos), en la de San Juan el 17,4%(110 millones de kilos) y en el país se alcanzó el 23% (640 millones de kilos).