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Entradas

Mostrando entradas de abril, 2013

Los vinos ya vienen a toda máquina

Fuente: Clarín | Andrés Ferreras.
La cosecha de la uva en Argentina vive la transformación más importante desde que se plantaron las primeras vides. La incorporación de vendimiadoras crece en superficie y es una tendencia marcada. Como en el resto del mundo, gran parte de los vinos argentinos dejarán de cosecharse en forma manual para dar paso a la zafra mecanizada. Foto: La cosecha de uva en la Argentina se está transformando, por el uso creciente de las vendimiadoras.
En un recorrido por establecimientos mendocinos, Clarín Rural pudo ver de cerca los cambios que la incorporación de la tecnología produce, con sus ventajas y desafíos. No todos los viñedos pueden mecanizarse, sino sólo los que están conducidos como espaldares. En los parrales la máquina no puede ingresar y la cosecha debe hacerse a mano. Pero las bodegas están modificando sus estructuras y las nuevas vides se plantan para ser mecanizadas.


Antonio González preside una sociedad anónima que mecanizó 220 he…

Menos tostado, por favor

Hablemos de Vinos | El Tiempo Colombia | Patricio Tapia.
Voy en un taxi. Es un trayecto largo y trabado, así es que me pongo a conversar con el chofer. Hablamos del tránsito, del estado de las calles, de la corrupción en la política, del partido de la selección, de los candidatos presidenciales. Y, claro, también hablamos de vinos.
Me cuenta que acaba de probar un tinto que lo dejó loco. Lo recuerda muy bien. Un Rioja. Un amigo suyo, en vacaciones, lo llevó a una cena. “Sólo lo trajo para que lo probáramos: no hizo escándalo”, me aclara. El punto es que, según me cuenta, todos quedaron maravillados. A todos les encantó y la botella se fue rápido. Casi no se dieron cuenta.

En este trabajo que tengo, es frecuente que uno se vaya por las nubes, que se desconecte, que se deje llevar por su gusto y que crea –en ciertas ocasiones– que ese gusto es el correcto. También, por cierto, mientras uno más se mete en el vino, más pelotudo se pone. Me refiero a que la intolerancia ante c…

En Mayo 3era Edicion Encuentro vinos de Autor

El Encuentro de Vinos de Autor es la única muestra de grandes vinos elaborados por pequeñas y medianas bodegas, exclusiva para el Trade. Este año en nueva sede.
Los días lunes 27 y martes 28 de mayo próximos se realizará la Tercera Edición del ya consagrado Encuentro de Vinos de Autor 2013, la única muestra de vinos argentinos de autor orientada exclusivamente a Restauranteurs, Propietarios y Personal de Vinotecas, Gerentes de Alimentos y Bebidas de Hoteles, Periodistas Especializados y Sommeliers.

Para esta edición la feria cambia su sede al barrio de Recoleta y se realizará en el Nuevo Auditorio Buenos Aires – Buenos Aires Design, Avenida Pueyrredón 2501 2do. piso, en el horario de 14 a 20hs.
Considerado como uno de los mejores eventos vitivinícolas, el Encuentro de Vinos de Autor ya forma parte del calendario de la industria. Por esa razón, Bodegas de Argentina es auspiciante en esta nueva edición. El año pasado la feria recibió a más de 1.000 invitados eno-gastronóm…

Existe la cocina argentina?

La pregunta es como una chispa descuidada cerca de un puñado de pólvora. Ha encendido, en las últimas dos décadas, debates tan vastos –y sin resolución aparente– como aquel postulado de Francis Fukuyama que planteaba, a inicios de los noventa, "el fin de la Historia". Según la tesis del politólogo estadounidense, aquélla, entendida como lucha de ideologías, había agotado su vida. Las mieles de la globalización fueron derritiendo la consistencia de su afirmación del mismo modo que –salvando las distancias– lo hicieron con la idea de una cocina tradicional "unificada". Algo poco probable en un país como el nuestro, donde las costumbres regionales persisten al mismo tiempo que sus productos trascienden las fronteras al ritmo de las migraciones, los cambios socio-económicos y la creatividad compartida.

El curso de la historia tiende hacia la mezcla. La gastronomía avanza en el mismo sentido. Los cocineros de cada rincón argentino se enfrentan a los…

Las bodegas del Tucumán irrumpen en el mercado con vinos de alta gama

Fuente: IProfesional.com | Juan Diego Wasilevsky.
Con el ADN del terroir marcado a fuego.
Los Valles Calchaquíes no terminan en Salta. Ahora esta provincia está reclamando su lugar. ¿Sus argumentos? Materia prima de primera y vinos con carácter.
Cuando se suele hablar del terroir de los Valles Calchaquíes, automáticamente la mirada se posa en la sugestiva geografía salteña.
La ruta del vino de esta provincia se ganó un lugar destacado en el concierto nacional y, de a poco, también global, gracias a las características propias que le imprimen a sus vinos el valor agregado de la altura.


Sin embargo, las muchas veces caprichosas fronteras políticas no siempre están en sintonía con los límites geográficos. Así es como una buena porción de estos valles no sólo están en territorio salteño, sino que alcanzan a buena parte de la superficie de Tucumán.
Y esta última provincia es la que ahora está reclamando un lugar en el negocio de la industria vitivinícola nacional.

Y tiene con qué

Angel Mendoza III: Nunca hemos tomado vinos tan ricos como hoy

Fuente: Vinicast Blog.
Angel Mendoza -Maestro del vino argentino PARTE III from Vinicast on Vimeo. Pasear por los viñedos con Ángel Mendoza es como recorrer una biblioteca. Cada rincón respira una historia, una reflexión, un comentario técnico o una anécdota. El enólogo mendocino cree que el vino argentino pasa por el mejor momento de su historia. No tiene dudas. Dice que hay una evolución general en la forma de elaborar los vinos pero que también se debe a que la vitivinicultura argentina ha ido cumpliendo y superando etapas.
Ángel Mendoza dice que el conocimiento de la expresión verdadera del terroir solo puede aprenderse a través del tiempo. “Por eso los vinos que tomaron nuestros abuelos no son los mismos que tomamos ahora. Y al mismo tiempo nunca hemos tomado vinos tan ricos como hoy. Por eso surge la pregunta de qué tomaremos en el futuro, de cómo serán los vinos que tomarán nuestros nietos”, asegura el ex enólogo de Trapiche, hoy concentrado en su propia viña, el D…

Angel Mendoza II: Los Noventa y la llegada de los flying winemakers

Fuente: Vinicast Blog.
Angel Mendoza -Maestro del vino argentino PARTE II from Vinicast on Vimeo. “La coyuntura en la que llega Michel Rolland a Mendoza es en el marco de la globalización. Paul Hobbs llegaba a Catena Zapata y Alberto Antonini a sus proyectos con Nieto Senetiner”, recuerda Ángel Mendoza. De alguna manera, estos tres jóvenes enólogos apostaban a un estilo de vinos con mayor concentración, uva sobre madura, niveles de alcohol altos y un roble que dejaba de estar como tímido espectador para fomentar exuberancia. Se venía un mensaje de otro tipo de estilo que el mercado –sobre todo estadounidense- empezaba a consumir a niveles mas masivos. Al mismo tiempo, las publicaciones especializadas ganaban un lugar y emergía una nueva ola de consumidores.
“En el mundo se pasa de vinos de 12,5% a 14,5% de alcohol”, resume Ángel. El enólogo mendocino sabe que esa época fue clave porque desarrolló la industria del vino argentino, pero al mismo tiempo la ató a un estilo muy…

Angel Mendoza I: De la escuela Don Bosco al vino internacional

Fuente: Vinicast Blog.
Cuatro décadas del vino argentino por Ángel Mendoza -PARTE I from Vinicast on Vimeo. La familia Mendoza llega temprano a su Domaine San Diego, donde están los viñedos, olivos, bodega, y la pequeña estructura para procesar el aceite de la casa. El lugar central del Domaine es la parrilla, donde los domingos la familia se reúne a comer asado, conversar, y tomar vino, claro. Ángel va a la bodega, su esposa Rosalía a la administración, los hijos Lucas y Juan al viñedo y bodega, y la hija María Laura a atender a los turistas. Todo queda en familia, y es ésta acaso la primera sensación que se respira. La vida de la familia está vinculada al vino, desde siempre.

La charla con Ángel es en la sala de barricas, rodeados de vinos que duermen. El ex enólogo del mítico Trapiche, creador junto a Michel Rolland del vino Iscay, corte Merlot – Malbec, y autor del clásico Pura Sangre ha recorrido cada capitulo de los últimos cuarenta años del vino argentino en lugare…

Brindo por la Dama de Hierro

Fuente: El Conocedor | Fabricio Portelli.
Pocos conocieron a Catherine Péré Vergé en persona, sin embargo son muchos los que la pudieron apreciar a través de sus vinos. Y digo esto porque todos sus vinos argentinos, elaborados por Marcelo Pelleriti en Bodega Monteviejo, poseen la energía, la fuerza y la firmeza que ella demostraba en cada acto. Pero también con elegancia, la misma de una mujer refinada y con mucho mundo.

Catherine se fue; el pasado 5 de abril nos dejó. Y a mi, como imagino que a muchos amantes del vino, me llenó de tristeza. En lo personal, porque fue una madre vínica. Una mujer que se preocupó siempre porque yo deguste y aprenda. No sólo aquí, sino principalmente en Francia. Siempre se ocupó de que yo pudiera viajar a la cuna del vino, y conociera de ceca el concepto de terroir. Pero también se esmeró por presentarme a los máximos referentes del mundo del vino.


Gran parte de mi relación con Michel Rolland se la debo a ella. Fui su compañero en la Fete …

Mala fama más que realidad

Fuente: Entre la Letra y el Vino | Leandro Carrizo.
Constantemente me cruzo con algunos temas que me parece tuvieron una mala prensa y se fue extendiendo como un virus. Muchos juzgan al vino por la uva o uvas que lo componen, la botella, el diseño de la etiqueta y el corcho. Si bien la botella y la etiqueta empleada tiene que ver más con temas de marketing, los otros dos puntos poco tienen que ver con la calidad de los vinos.  Comencemos con la uva ya que estuve charlando con muchos dueños de restaurantes. Como ya había comentado en la nota del Día del Malbec la gente pide mucho este vino, pero más allá de ser la uva que más desarrollo tiene en nuestro país es lo que denominamos Varietal, o sea un vino realizado con un solo tipo de uva o al menos con el 85% de esta. El consumidor habitual de vino aparentemente le teme a los vinos de cortes o blends, posiblemente por relacionarlos con vinos de mala calidad, nada más alejado de la realidad.  De hecho los grandes vinos del …

Bombones gourmet, Vinos de alta gama en cena y maridaje, Mujeres y vinos

¡Arrancamos Mayo con todo!

Para cerrar Abril te Tentamos:
Cada mes junto a  buscaremos tentarte desarrollando una caja de bombones gourmet para que disfrutes.

ACTIVIDADES: 2/5   5 Caballeros: 5 Vinos de alta gama y cocina en vivo. Gustavo Precedo nos guiará en un encuentro maridaje paraconocer y degustar distintos vinos de cepas blancas y tintas 4 de los vinos serán: Nicasia Blanc de Blanc 2011 Saint Felicien Chardonnay en roble 2012 Sain Felicien Tributo Centenario Malbec 2007 Sain Felicien Semillon Doux 2008 ¡5tovino DULCE sorpresa!