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Mostrando entradas de diciembre, 2012

Ya son 2.704 los pequeños viticultores integrados

Fuente: MDZol.
Son viñateros de ocho provincias que se asociaron con bodegas y reciben subsidios, asesoramiento técnico y capacitación de la Coviar y el BID.
A pocos días de finalizar 2012, ya son 2.704 los viñateros asociados con sus establecimientos elaboradores a través del Proyecto de Integración de Pequeños Productores a la Cadena Vitivinícola de la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar), el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID).
Se trata de productores con menos de 20 hectáreas en ocho provincias: Mendoza, San Juan, La Rioja, Catamarca, Córdoba, Tucumán, Salta y Río Negro. En total, son 15.702 las hectáreas asistidas por el programa, a través del trabajo de 115 ingenieros y técnicos agrónomos que asesoran y capacitan a los viñateros.
Detalle de las inversiones realizadas
El destino de las inversiones realizadas es variado: el 34% para renovación de maderas, el 22% para la colocación de ma…

Cuatro pan dulces grosos para estas fiestas

¿Estás cansado del pan dulce de siempre? ¿Querés cambiar y olvidar la oferta estandarizada del supermercado? Acá te pasamos cuatro (en realidad, son muchas más) opciones que sin dudas serán estrellas de la mesa navideña más gourmet.
Pani, delicado y preciosoDe uno de los locales más lindos de Palermo, que hizo de la delicadeza femenina y cierto rococó su firma de autor, llegan los combos para Navidad. Hay pan dulce con dulce de leche y garrapiñada de nuez, y otro de chocolate blanco y chocolate negro (marmolado) a $28 (chico, de 100 gramos), $45 (de 250 gramos) y $140 (el de un kilo). Además, claro, las cookies de Pani (imperdibles las icónicas de jengibre y chocolate) y los muffins navideños. Lo podés comprar en el local, en Nicaragua 6044, Palermo.

La Pastelería de Mauricio Asta, garantía de calidadDesde que el reconocido chef pastelero Mauricio Asta abrió su local en San Isidro, ya todos saben dónde encarar cuando quieren comer cosas ricas dulces y de alta calidad. Clar…

Lo mejor y lo peor del 2012

En esta nota Área del Vino seleccionó algunos de los momentos que marcaron el año de la vitivinicultura argentina. ¿Cuáles crees que faltan? Laura Saieg
lsaieg@areadelvino.com
Neal Martin, nuevo degustador de vinos de "The Wine Advocate"

Tras la desvinculación de Jay Miller como degustador de vinos para The Wine Advocate, surgió en Argentina la incógnita de quién tomaría la posta y cuál sería su perfil. El nombre del reemplazante fue dado a conocer por Área del Vino en dicha ocasión. Hoy, luego de pasado un año, este generador de opinión dio a conocer sus puntajes en diciembre luego de su visita al país.

Arizu y De la Mota, presidente y vicepresidente de Wines of Argentina

En marzo de este año una asamblea de 57 votantes reeligió a Alberto Arizu en el máximo cargo de la institución. De este modo, Susana Balbo dejó la vicepresidencia para darle lugar a Roberto de la Mota.

Mega-feria Sitevinitech 2012

Por primera vez, se realizó en el país la fe…

Mendoza: Pronóstico de Cosecha 2013

Fuente: INV | Julio Chretien – AW Mendoza.
Cosecha 2013 Mendoza
El Instituto Nacional de Vitivinicultura informó el pronóstico de producción de uvas de la cosecha 2013. Con una terna de altas autoridades integrada por el Presidente del INV, CPN Guillermo García, el Ministro de Agroindustria de Mendoza, Lic. Marcelo Barg, el Ministro de Producción de San Juan, Lic. Marcelo Alós y el Vicepresidente del INV, Ing. Héctor Voena. La 1a etapa de evaluación que se realizó en regiones productoras de todo el país, estimando para la República Argentina 28.331.169 quintales de uva, representando un aumento del 26% con respecto al 2012. En febrero del 2013 se realizará el primer ajuste del pronóstico. En Mendoza, se espera una producción de 19.138.704 quintales creciendo un 29% con respecto a 2012. García explicó, “Este aumento de la producción en Mendoza, se fundamenta en una muy buena brotación y cuaje, favorecidos por lluvias oportunas. Sólo se puede indicar un relativo “corrimie…

Ernesto Catena: Las horas de alto tránsito son para tomar un café

Fuente: Clarín | Einat Rozenwasser.
A “contramano”del resto, recorre la Ciudad en bici, moto, tren y colectivo. Y extraña tomar café parado en la barra y con grapa.
Tiene que ver con las tradiciones. “En ciertos lugares de Francia se acostumbra a desayunar con un vaso de vino o de champagne, es muy común”, explica Ernesto Catena, hijo (y nieto y bisnieto) de bodegueros, presidente de Escorihuela Gascón y creador de Ernesto Catena Vineyards. “Se dice que las mujeres francesas siempre tienen una botella en la heladera, supongo que también hará efecto en los hombres, para mantenerse bellos y saludables”, apunta. Habrá que probar. “Todo en su medida justa. En los Alpes es muy común tomarte una copita de grapa por el frío, es una forma de estimular la circulación para que se caliente el cuerpo. Entonces digo, si viviera en la Patagonia, no dudaría en tomarme una copita de algo para arrancar el día”, sigue. Foto: Voz autorizada. Dueño de una bodega, dice que el vino ayuda para …

Tech-Stoppers: Tecnología de vanguardia aplicada al vino

Fuente: Trinclot University Press UK.

La aplicación de principios de biología, química e ingeniería, permiten conocer la calidad del vino mismo después de su envasado. La firma británica Tech-Stoppers lanzó recientemente al mercado los primeros tapones inteligentes para vinos. Con tecnología existente ya probada en otros campos (farmacéutico, lácteo) la empresa, en estrecha colaboración con la Universidad de Trinclot, desarrolló tapones electrónicos para el control de la calidad de los vinos embotellados.

 Cada tapón contiene un microchip alimentado con una minibateria que permite a un nanocircuito informar permanentemente datos del vino contenido en la botella. Posee un muy ingenioso sistema de medición de la acidez basado en la variación de la conductividad del vino y otro de la temperatura de conservación y un minitransmisor Bluetooth que al acercar un lector (un simple teléfono celular inteligente) comienza la emisión de la información contenida. La actividad del tra…

Cambios en Wines of Argentina

MENDOZA: En los últimos meses de 2012, hubo varios cambios en WOFA, a partir de la salida de Lis Clement, se generaron nuevas designaciones. Respetando la estructura establecida en 2007, fue ascendida a la Gerencia de Comunicación & Marketing Magdalena Pesce, quien durante tres años y medio se desempeño como Manager en USA & Brasil, y recientemente Canadá, Raquel Correa, fue promovida como USA & Canada Manager luego de su desempeño como Hospitality Assistant durante los últimos tres años, Sofía Brazzolotto pasará de Hospitality Interna desempeñarse como Hospitality Assistant.

Desde ArgentineWines.Com felicitamos a las titulares por sus nuevas designaciones y auguramos éxitos en sus nuevas funciones:
Magdalena Pesce mpesce@winesofargentina.com – Raquel Correa rcorrea@winesofargentina.com – Sofía Brazzolotto sbrazzolotto@winesofargentina.com

Mantienen sus cargos:
Gerente general: Mario Giordano mgiordano@winesofargentina.com
HOSPITALITY MANAGER: Soledad Juncosa…

Feliz Día del Sommelier!!!!

El 28 de diciembre, es el Día del Sommelier. El día se festeja oficialmente desde 2008, ese día se realizó la fotografía para el libro Guinness de récords, reuniendo la mayor cantidad de personas jamás reunida dedicadas a la sommelierie en un mismo lugar. En la noche de ayer 27/12/12 víspera del Día del Sommelier se repitió la toma de la foto que diera origen a esta celebración. La misma se realizó durante el transcurso del festejo y para ello se reunieron 878 sommeliers. Fragmento de la foto original.

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Busqueda Laboral Secretaria Administrativa

Estimados, Los molesto por que estamos realizando una búsqueda laboral para la empresa,
Buscamos una secretaria, ADMINISTRATIVA-CONTABLE:Tiene que tener conceptos contables básicos incorporados, ser extremadamente organizada, muy prolija, dinámica y proactiva.zona: San Fernando, (acceso tigre y Carlos Casares)horarios: lunes a viernes de 9 a 18hs
Por favor mandar CV a ericfiorenza@greencup.com.ar
muchas gracias

El regreso de la sidra: cuáles comprar (y cuáles no)

Hace apenas dos años las sidras del mercado eran entre malas y peores. Hoy nuevos productos llegan a la góndola y el salto en la calidad se hace notar en las copas. Pasen y beban. La sidra vive un revival en el mundo. Desde el Reino Unido, donde compite con fuerza contra cervezas y bebidas soft, a Sudáfrica y Canadá, el fermento de manzanas viene en franco ascenso después de algunas décadas de olvido. Y la Argentina no es la excepción.

De ser un país fuerte en la materia, el nuestro quedó relegado por los desmanejos propios de una industria que no dio en el clavo. Desde la década de 1980 a la de 2010, las sidras perdieron terreno y calidad. Pero ahora la cosa comienza a cambiar. De la mano de grandes inversores, como la chilena CCU que compró Saenz Briones el año pasado, la categoría comienza a prometer un nuevo e interesante twist. Con productos más sofisticados, por primera vez en décadas la sidra tiene un nuevo abanico de sabores. Y vuelve…

High Afternoon Tea en Casa Munet

Hace unas semanas fui con mi amiga Roxana a tomar el clásico English Afternoon Tea a Casa Munet (Álvarez Thomas 1093), una patisserie y casa de té a puertas cerradas que abrió hace algunos meses en el corazón de Colegiales. La idea no es tener una carta como en cualquier bar, sino ofrecer tés de diferentes países maridados con exquisiteces especialmente preparadas para la ocasión. La carta va cambiando cada quince días y el precio es fijo. Cuando yo fui, por ejemplo, estaba esta versión bien bien clásica de English Afternoon tea.

Para entretenernos mientras empezaba el servicio probamos un té verde con melón en un vasito marroquí divino. Tanto este como los que vinieron luego, eran tés eran de Fortnum and Mason aunque eso depende de cada menú, por supuesto. A veces, si la propuesta es de Francia, son de la Maison Theodor de París o de algún otro lugar.

Enseguida llegó el tradicional English Breakfast con finger sandwiches de pepino bien al estilo británico, berro y huevo y…

¿Dónde comprar un vitel toné de los buenos? por Mariela Blanco

Condenado a una mala fama no siempre bien merecida, el clásico italiano de la mesa navideña sale a recuperar la gloria de antaño. A continuación, 6 lugares donde lo preparan bien y con elegancia.


Símbolos, costumbres, rituales y leyendas se ciñen por doquier a la celebración de la Navidad y del Año Nuevo: las 12 uvas, las cañitas voladoras, la bombacha rosa, los regalos y el pan dulce forman parte de la vasta imaginería navideña. Pero si hay un legado culinario propio de estas fechas que trasvasó fronteras y generaciones, ese es el Vitel Toné, o Vitello Tonnato, uno de los platos insigne de la cocina italiana que allá por el año 700 se servía caliente y que en tantos años de recorrido se fue adaptando al clima estival hasta convertirse en un entremés frío tal como se ha popularizado en nuestra mesa familiar.

El Vitello Tonnato –ternera de atún en castellano– suele presentarse como un tentempié elaborado en base a rodajas de peceto cubiertas con una salsa cre…

70 años de Atalaya: ¿mito o realidad? por RODOLFO REICH

Es el clásico de la ruta 2, un ícono de los automovilistas camino a Mar del Plata. El "gran" parador Atalaya cumple 70 años, llenándose de gente en los días de temporada alta. Y surge la gran pregunta: ¿son realmente tan buenas sus medialunas? Para nosotros, no.
El emblemático Parador Atalaya festejó su 70° aniversario, y lo hizo a tono con su color de temporada de verano, con Guillermo Andino como conductor del evento. Al mismo tiempo, inauguró una nueva entrada para autos, mostrando su vigencia. Como bien dice la gacetilla que mandaron, "el Parador Atalaya evoca y anticipa los meses de vacaciones, playa y mar; tiempo de ocio. El estilo Atalaya conserva parte de la nostalgia por los antiguos paradores ubicados a la vera de la ruta, en cuyos amplios salones comedores la familia solía disfrutar del café servido en jarras metálicas".

"Evoca", "nostalgia", palabras que muestran un pasado glorioso (o, al menos, un pasado que se recuerda glo…

El mejor fin de año en La Rosa Náutica

Es hora de estrenar un año flamante y prometedor. ¿Qué mejor que hacerlo en uno de los mejores restaurantes peruanos de la Argentina? Eso ofrece La Rosa Náutica: los más ricos sabores de Perú y la vista al río en Puerto Madero. Pisco, ceviches y más delicias para el 2013. Un año nuevo merece que se lo reciba de la mejor manera posible. Pero basta de esos lechones densos e invernales, también basta de los clásicos de siempre. Esta vez, es la hora de los increíbles sabores de Perú, con una gastronomía que no sólo es deliciosa sino que sin dudas es una de las grandes modas en Buenos Aires.
La propuesta de La Rosa Náutica es un menú completo, con bebida incluida, show en vivo y fiesta con cotillón y todo lo que precisás para pasarla genial.

El menú ofrece lo siguiente:

Bienvenida: Pisco Sour o copa de espumante con piqueo individual: cucharita de ceviche mixto,  cocktail de camarones en shot, causa de rocoto y ají con picadito de lomo saltada, roll de banana y papaya.

Primer plat…

Volcán de chocolate

Se termina el mes con nuestro chef invitado: Olivier Falchi, el genial cocinero del Hotel Sofitel (y de su restaurante Le Sud), que en diciembre trajo riquísimas recetas de su flamante libro La Cuisine D'Olivier (compralo en el hotel). Esta vez, un clásico amado por todos.
Volcán de chocolate

INGREDIENTESPara 16 unidades

800 g de chocolate semiamargo
800 g de manteca
Piel rallada de seis naranjas
12 huevos
200 g de azúcar
40 g de cacao amargo
160 g de harina

PREPARACIÓN

1. Derretir el chocolate con la manteca a baño María o en microondas e incorporar la piel rallada de naranja; reservar.

2. Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar la mezcla de chocolate y por último los ingredientes secos, previamente tamizados.

3. Colocar en moldes individuales enmantecados y cocinar a 180 C° durante 8 minutos. Si se desea, se pueden preparar con antelación y congelarlos hasta su utilización. Descongelar en la heladera hasta el momento de hornearlos.

4. Servir apenas sacado…

Enero intensivo: todo sobre el vino, por RODOLFO REICH

¿Este enero te quedás en Buenos Aires? Aprovechá el mes más tranquilo de la ciudad, y aprendé en ocho clases todo lo que debés saber del mundo del vino para empezar a ser un verdadero conocedor de la bebida patria. Cuando el placer y el conocimiento se dan de la mano. Saber de vinos hoy es mucho más que un esnobismo. Es parte de un ser social, de un conocimiento patrio, necesario tanto para poder aprovechar la carta de un restaurante como para no quedar afuera en una reunión de negocios o en un encuentro entre amigos. Porque así es el vino: une lazos, es transversal a todos, provoca pasiones y largas amistades.

Por eso, una de las mejores escuelas de bebidas del país, CAVE (Centro Argentino de Vinos y Espirituosas), te ofrece aprovechar el tiempo, y durante enero presenta su Curso Inicial Intensivo de Vinos. Las clases van dos veces por semana, los martes y jueves de 19 a 21, y en apenas ocho días promete darte un panorama completo del mundo del vino. Un panorama que no sólo…

Las dos mejores sommeliers del país sugieren maridajes

Fuente: IProfesional.

Las dos mejores sommeliers del país sugieren platos para fin de año y distintos vinos para maridar
Paz Levinson y Agustina de Alba, de la Asociación Argentina de Sommeliers, presentan un abanico de opciones para maridar las mesas en estas fiestas. Fiestas de Navidad y Año nuevo: familiares, amigos, momento de juntarse, y…”¿Qué comemos?“…

Algunos sugieren cortes de carne de vaca a la parrilla, u otras opciones como corderos, chivos o cerdos. Están quienes también piden clásicos, pero fríos: ensaladas varias, vitel toné, pollos, pavita. Además existen los que ruegan por salir de lo tradicional y proponen alternativas con pescado o distintos platos más innovadores. Acto seguido, y por si esto fuera poco, llega otra gran pregunta: “¿qué tomamos?“. Y de nuevo aparecen los gustos dispares: “El vino tinto da calor”, “el blanco helado es ideal”, “hagamos tragos”, “compremos cervezas importadas”,”espumantes toda noche”…

Después de mucho intercambiar, explicar, …

¿Dónde comer los cortes de carne más deliciosos?

Aquí, diez restaurantes top donde probar las mejores carnes vacunas de Buenos Aires.



Comencemos con una afirmación patriótica: la mejor carne del mundo proviene de nuestras Pampas. Nuestras vacas no sólo son una marca registrada nacional, sino que funcionan como embajadoras de la argentinidad fronteras afuera. En cada gran ciudad del mundo abundan las parrillas argentinas, enseñando cómo cocinar carne a las brasas. A su vez, no existen restaurantes más exitosos en nuestro propio país que las parrillas. Siempre llenas, están por todos lados. Es así: la carne nos puede.

Pero este cuentito tiene también una faceta oscura: hoy, la carne nacional no es lo que era. Las vacas ya no pastan por las llanuras, sino que se alimentan con granos de soja. Los frigoríficos no estacionan las reses, sino que las venden al día siguiente de la faena. Estas dos razones están logrando que nuestro plato emblema se internacionalice y pierda esas características propias que lo distinguían.

Pa…

Pan dulce artesanal: cuáles son los más ricos de la ciudad

Con el auge de las panaderías artesanales, los fanáticos del pan dulce viven un momento de gloria y confusión. Como cada vez son más ricos, no se sabe cuál elegir. Aquí intentamos solucionarles el dilema.
L'Épi, sofisticado y gourmet. Foto de Félix Busso
En los últimos años las panaderías de Buenos Aires evolucionaron hacia nuevos conceptos. Llegaron decenas de boulangeries-pattiseries (locales boutique con productos exclusivos de fina panadería de inspiración gala, con los franceses de L’Epi como referentes) y de delis con formato take away tipo americano (Sugar & Spice fue uno de los pioneros). A estos se sumaron mediáticos pasteleros que abrieron sus propios locales (Maru Botana, Mauricio Asta y Pamela Villar, entre otros). ¿Conclusión? Si antes para conseguir un buen pan dulce había que hacer una cuadra de cola en Plaza Mayor, hoy se multiplicaron las opciones para poder comprar uno casero de alta calidad. Hablamos de productos elaborados por recono…

Dónde probar las hamburguesas más ricas

Dieron un paso de calidad y se instalaron como plato fuerte. Pan casero, carne de calidad e ingredientes originales son el sustento de su cara más sofisticada. Estas son nuestras recomendadas. La Famous Burger de Magdalena's Party / Foto: Víctor Alvarez
La vieja idea del pan-carne-pan vuelve por sus laureles y se convierte en la vedette de la gastronomía moderna. Es cierto que la hamburguesa siempre estuvo dando vueltas, pero nunca como ahora. No sólo aparece en las cadenas de fast food más conocidas, sino que atravesó las fronteras del lugar común y pasó a ser invitada en todo tipo de restaurantes, desde hoteles cinco estrellas a fondas de barrio, de restaurantes trendy de Palermo a bares de alta coctelería. Así, escapó al estereotipo de sándwich para adolescentes. Y antes de que muchos salten a defenderlas: no decimos que lo que hace McDonald's o Burger King sea feo. Sólo resaltamos que hay un mundo más allá, el de la verdadera hamburguesa casera, do…