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Entradas

Mostrando entradas de agosto, 2012

Plantar aromáticas cerca de la vid, ¿transfiere características al vino?

Una investigación realizada por Finca Propia, la Universidad Juan Agustín Maza y el INTA aporta pruebas sobre la captación de aromas, colores y sabores por parte de la pruina de la vid. Gabriela Malizia
gmalizia@areadelvino.com

Entre la Universidad Juan Agustín Maza, el INTA y el ingeniero agrónomo Antonio Mas de Finca Propia se realizó una investigación la influencia que tienen las plantas aromáticas sobre los componentes aromáticos de tres cepajes: Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. El proyecto se realiza en la propiedad ubicada en el Distrito  La Arboleda, Departamento de Tupungato a  950m s/nm.
En el marco del proyecto de investigación se intenta potenciar los compuestos odorantes presentes en las uvas,  mediante la asociación de especies aromáticas que se implantan entre el viñedo, o como cobertura de suelo, o como líneas de cultivo que bordean los perimetrales.
El cultivo conjunto de especies aromáticas con la vid, por las c…

Día del Cabernet con vinos de todo el mundo

Cabernet Sauvignon es una de las variedades más populares del mundo.  Curiosamente no es la variedad más antigua, sino más bien un varietal relativamente nuevo. Es la descendencia del encuentro entre el Sauvignon Blanc y el Cabernet Franc en algún momento durante el siglo XVII en el sur de Francia. Este día fue organizado por productores de Napa Valley. En un artículo publicado hoy por la revista Forbes relacionado con esta fecha, Susana Balbo, winemaker de BenMarco, Crios y Susana Balbo comentó al respecto “el Cabernet argentino merece estar entre los mejores del mundo. Hemos sido bendecidos con un clima que proporciona las condiciones óptimas casi todos los años.” Doug Bryant, propietario de Sherlock’s Wine Merchant y Maitre of the Atlanta Chapter’s prefiere el Cabernet Sauvignon de los suelos de Burdeos, Francia.  Según este experto “los mejores Cabernets del mundo provienen de allí.” Fuente: www.forbes.com

Oportunidades Laborales

"Los descuentos en el e-commerce son importantes, pero no esenciales"

Ronald Scharman es presidente de eWinery Solutions, proveedor líder de venta directa de plataformas e-commerce para vino y de CRM software de Napa Valley. Aquí, cuenta cuál es la realidad de las ventas directas en EEUU y qué es lo que debe proporcionar un vino para estar acá. Laura Saieg
lsaieg@areadelvino.com
"Tiempos de Cambios" es el título del próximo Foro Internacional Vitivinícola a realizarse en Mendoza los días 18 y 19 de Setiembre. Ronald Scharman, presidente de eWinery Solutionsserá uno de los expositores por videoconferencia, y su ponencia entrará en el panel de Nuevos caminos del Marketing moderno. En esta entrevista cuenta algunas de las claves del e- commerce en Estados Unidos, y cuál es la situación de la distribución en este mercado.

-¿Cómo ha sido el crecimiento de la venta de vinos online?
Muy significativa. Históricamente, las ventas de vinos online siempre han quedado atrás en comparación con las ventas globales…

Semana Francesa

Del 16 al 23 de septiembre llega a Buenos Aires la cuarta edición de Viví Francia, una imperdible oportunidad para saborear la cultura francesa.
Por cuarto año consecutivo, la Cámara de Comercio e Industria Franco-Argentina (CCIFA) organiza Viví Francia, la semana francesa en Buenos Aires. Del 16 al 23 de septiembre de 2012, las calles porteñas se vestirán nuevamente de azul, blanco y rojo, invitando a conocer, disfrutar y compartir el encanto y esplendor de la cultura francesa en la ciudad.


Con actividades pensadas para mostrar la presencia francesa en todas sus expresiones: negocios, moda, belleza, gastronomía, arquitectura, música y cine; la Semana Francesa brinda la oportunidad de vivir experiencias únicas en cada rincón de Buenos Aires. 
El programa incluirá paseos por los circuitos con mayor presencia de arquitectura francesa en la ciudad, la décima edición del Forum Empresarial Franco-Argentino, clases de francés, muestras de arte, un ciclo musical, cine francés, un…

Cómo ser exitoso con un vino de U$S 10

La revista Wine Enthusiast realizó una lista con los mejores diez vinos por debajo de los 10 dólares. Cinco de estos elegidos, corresponden a vinos argentinos. En esta nota las bodegas cuentan cómo se mantienen en esta franja, poco rentable, en Estados Unidos. Laura Saieg
lsaieg@areadelvino.com La revista de vinos Wine Enthusiast destacó una lista con los mejores vinos por debajo de los U$S 10, la cual representa algunos de los mejores ejemplares más económicos que fueron degustados para la edición de agosto. La elección se hizo según  precio y calidad. En base a esta lista, cinco vinos argentinos fueron destacados por la prensa. Estos se ubican en la  franja de precios entre los U$S 35 a los U$s 40 FOB la caja de 12 botellas. Justamente, es aquí donde el margen de rentabilidad de una bodega argentina es mínimo y la competitividad es feroz. Sin embargo, los elegidos son establecimientos que hoy siguen posicionando sus vinos, en un segmento en el que la ca…

Cómo son los vinos argentinos que les gustan a Parker y a Tanzer?

El público local pudo responder este interrogante en la segunda edición de Argentina Premium Tasting, donde se degustaron 24 de los vinos mejor puntuados por estos dos críticos de Estados Unidos. Gabriela Malizia
gmalizia@areadelvino.com Llamados "gate- keepers", los críticos de Estados Unidos marcan la ruta para las bodegas exportadoras, que tienen a éste como principal mercado. Los paladares de Stephen Tanzer, un degustador independiente que en pocos días más estará en Mendoza, y el de quien durante muchos años fue degustador para Robert Parker en Argentina, Jay Miller, marcaron de alguna manera ese camino.
Nicolás Aleman, creador y organizador de este evento, pensó que sería interesante que los argentinos pudieran probar varios de estos exponentes, que a criterio de los críticos son los mejores, porque tienen 92 puntos o más. Así nació el año pasado Argentina Premium Tasting, degustación a gran escala en la que este año partici…

Bendito arroz por Nieves

Lo come la quinta parte del planeta. Largo, medio, corto, basmati, jazmín, blanco, integral, rojo, negro. Enterate: hay 2 mil variedades, y lo mastican ricos y pobres, de norte a sur y de este a oeste. Tiene 7 mil años de historia, fue bien de lujo, moneda de cambio, y se lo creía un regalo de Dios, feliz augurio para los recién casados. ¿Qué tendrá el grano de arroz para que nos guste a todos?



“¿Me preguntas por qué compro arroz y flores? Compro arroz para vivir y flores para tener algo por qué vivir”,  dijo Confucio. Cuánta razón tenía el filósofo chino. Hoy dejamos a un lado las flores y nos hundimos entre los granos de arroz: el alimento que ha sabido sobrepasar las barreras del espacio y el tiempo.
Blanco o con azafrán, con pollo o carne, hervido o salteado, con vegetales o solo, el arroz es la comida que a más hombres ha alimentado, y sobre él se escribieron infinidad de historias y mitos. Fue, además, un artículo de lujo.

¿Qué se esconde detrás de un grano de arr…

Waffles tibios y humeantes por GuiaOleo

Antes de que se vaya el frío, una receta de Wafles Sur para deleitarse durante las tardes invernales: valiosos secretos para elaborar el waffle de tus sueños.

Es cierto, elaborar waffles es simple. Lo que lleva más trabajo es la masa base, porque se necesita al menos un día para que las levaduras hagan su labor. Luego, el concepto sería como el de una pizza, un creppe o un panqueque: sobre una misma base sólo varían los agregados o rellenos según los gustos de cada comensal.
Las combinaciones son infinitas y varían de acuerdo al país: las típicas dulces son con dulce de frutillas o con azúcar glace en Alemania, con dulce de frambuesas o crema de avellanas con chocolate en Francia, con chocolate crema y frutillas en Bélgica, el “maple syrup” de Canadá y Estados Unidos, y nuestro tradicional wafle con dulce de leche y nueces.
Las opciones van desde la miel pura hasta las frutas naturales picadas, las mermeladas de frutas naturales y los helados o el chocolate. La masa s…

Seductora y deslumbrante por Couto

Así es La Pecora Nera, la reciente nueva apuesta del reconocido chef Daniel Hansen. En el corazón de Barrio Norte, se abrieron las puertas de los sabores más intrínsecos de la cocina italiana. Couto los paladeó y prometió volver.

Italia, gastronómicamente hablando, domina gran parte del paladar de la población mundial y no hay dudas de que se trata de una de las etnias culinarias predilectas dentro del gusto de los argentinos. Cualquiera, mucho o poco, algo sabe de qué va la cocina italiana: sus especialidades son más que conocidas por la mayoría de todos nosotros.

Ahora bien, la verdadera cocina italiana de alto vuelo, ésa que toma las recetas ancestrales del terruño y le agrega un toque de autor, aquella que es sabrosa y a la vez refinada como pocas, no resulta fácil de encontrar, es tan difícil como hallar una aguja en un pajar, como descubrir una oveja negra entre el blanco algodón del rebaño.

La Pecora Nera (la oveja negra) abrió sus puertas en lo más acendrado de…

Nuevo vino con uvas orgánicas

La bodega Domaine Bousquet lanzó al mercado el Domaine Bousquet Grande Reserve Malbec 2010, un vino elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de sus propios viñedos ubicados en Alto Gualtallary, Tupungato.
100% Malbec, este vino tuvo una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés y 12 meses de estiba en botella. Un vino color violeta opaco, casi negro, típico del Malbec de mayor calidad. En nariz se perciben aromas intensos que recuerdan frutas rojas maduras, ciruela, grosella negra, pimienta negra con notas de fruta confitada y mermelada. Notas sutiles de chocolate, café y nuez, logradas gracias al envejecimiento largo en roble francés nuevo. En boca presenta un paladar aterciopelado, taninos suaves y redondos con notas de mora, especias y trufa que proveen una complejidad aromática con un final exquisito.
Ideal para acompañar carnes asadas con salsas, queso y postres de chocolate.
Precio sugerido: $110 en vinotecas.

No te mueras sin decirme que probaste...

Carne kobe en Haru Sushi Haru Sushi se adelanta al estreno de su nueva carta y sorprende a sus clientes con creaciones originales que encabezarán su renovada propuesta gastronómica.
Para este nuevo estreno incorporaron carne kobe, una delicada carne considerada como la mejor del mundo, apreciada por su textura, sabor y por ser baja en colesterol.  Entre los platos que contarán con esta carne se encuentran: ceviche de carne kobe, finos cortes de carne marinados en vinagreta de lima, ajo, pimienta , sal y leche, servido con batatas glaseadas, cebolla roja y maíz chulpi,  y el anticucho de kobe, brochetas a la plancha condimentadas con ají colorado y acompañadas con papas doradas y crema de huancaína. Además habrá originales rolls realizados con kobe, de sabores intensos e irresistibles como el emperador roll, marucha de kobe ahumada, palta y queso philadelphia, envuelto en arroz y coronado con sésamo y salsa teriyaki.

Sábado tematico , cena y maridaje. Las bodegas nos visitan . CAQ

Últimos eventos del mes!!! CENA TEMÁTICA: Don José de San Martín (Sábado 25 de Agosto)

Las bodegas nos visitan: Mauricio Lorca (viernes 31 de agosto)
ElCentro Argentino de Quesos, CAQ, sigue en Gasset renueva su curso sobre quesos en agosto. Te esperamos y recorda enviar tus reservas a contacto@alimentactika.com.ar ¡asi nos llegan seguro!

¿Cómo se hace la morcilla? por Castagnari El Grande

Infaltable antes o durante del asadito, la morcilla es un clásico amado por muchos y denostado por otros. “A mí no degusta porque está hecha con sangre”, argumentan sus detractores mientras le hincan el diente a un vacío jugoso o a un choripán. Hoy en nuestra sección “¿Cómo se hace?”, vamos a explicar como realizar la mejor morcilla casera.

El origen de la tan querida Morocha se remonta, según algunas versiones, a más de 400 años antes de Cristo. El término morcilla proviene de los españoles, es una mezcla del  céltico mukorno, que significaba ‘muñón’,  mezclado con el significado del vasco mukurra, ‘objeto abultado y disforme’. En México y Centroamérica se la conoce como Moronga, en Chile Prieta. Los tanos la llaman Sanguinacci.

 La receta casera es bastante sencilla, aunque resulta un poco incómodo para los que desean carnear un chancho en un departamento. 

Es necesario juntar la sangre del chancho degollado en una olla, unos 4 o 5 litros, revolviendo con la mano para que no s…

Incertidumbres femeninas: que cosas no comer en la primera cita?

Dicen que las mujeres nos preocupamos mucho por nuestra apariencia, a veces más de lo necesario. Gastamos fortunas en cremas para el cuerpo, la cara, las manos, el codo, el talón y las rodillas; otro tanto para los maquillajes y la ropa, sin contar los zapatos, carteras y accesorios. Es verdad que si vendo todo lo que hay en mi placard, capaz que a alguien le alcanza para comprar su propio departamento. Pero aun así, cada vez que llega el momento de asistir a un evento, prepararnos para una cita o incluso para ir al médico, surge la gran pregunta ¿¡¡QUÉ ME PONGO!!? Y seguido a eso la trágica afirmación: No tengo qué ponerme.

Sí, la vida de las mujeres es complicada, pero como si no fuera poco ahora les voy a agregar otra preocupación, porque siempre se habla de lo que no se debe hacer en una primera cita: No hables de trabajo para no ser aburrida, no te pongas eso que pareces “re- fácil”, y ni se te ocurra hablar de tu ¡¡EX!! Yo me pregunto, ¿a nadie se le ocurrió deci…

El Uruguayo Gardel

El Instituto Nacional de Vitivinicultura lanzó su nueva campaña publicitaria para Vinos del Uruguay

En un hipotético y mágico encuentro nocturno entre tres exponentes de nuestra cultura: Carlos Gardel, Ruben Rada y el Tannat, se apoya el mensaje que el Instituto Nacional de Vitivinicultura quiere llevar al público consumidor para estimular el consumo responsable de vino nacional, y que no es otro que el de proponer un reencuentro con lo nuestro. Las piezas fueron presentadas el 7 de agosto y, salvo un tropiezo legal que ya fue salvado, la campaña recibió una amplia aprobación del público consumidor y está instalada en los medios.

La presentación

La cita fue el martes 7 de agosto frente a la sala principal del Moviecenter del Montevideo Shopping. El motivo, la presentación de la nueva campaña publicitaria creada por la agencia Larsen, Laudrup & Lerby para su cliente INAVI, producto: Vinos del Uruguay.

Más de 200 invitados, entre los que se encontraban altos funcionarios …