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Mostrando entradas de abril, 2012

BA Market

Turismo en Cruzat, un encantador viaje a las burbujas

Cruzat es un emprendimiento abocado puramente a la elaboración de espumantes de alta calidad. La bodega fue fundada en Argentina en el año 2004 y a pesar de su juventud, ocupa una posición de prestigio entre los consumidores más refinados. Situada a 25 kilómetros  de la ciudad de Mendoza, en la zona alta de Perdriel en Luján de Cuyo, Cruzat ofrece una vivencia inolvidable al visitante bajo el concepto  “del Viñedo al Vino”, invitándolo a recorrer y descubrir el espíritu y la magia de los espumantes, llevándolo a transitar  los diferentes pasos de elaboración hasta la degustación, punto culmine de su trabajo.
La visita se inicia en el viñedo con una narración sobre  el Pinot Noir y Chardonnay, dos variedades de uva que compondrán los cortes de espumantes de Cruzat en diferentes proporciones y los cuidados que la bodega lleva a cabo para obtener uvas de óptima calidad, la materia prima de los vinos que serán base para el producto final. Ya en el interior de Bodega, empla…

Benegas Malbec 2009. 4 estrellas en Revista Decanter

Basados en el esfuerzo y la pasión de Federico Benegas Lynch, es que la bodega Benegas sigue cosechando reconocimientos; en 2011 Wine Advocate otorgó 90 puntos al Malbec Estate 2009. En esta oportunidad, el Benegas Estate Malbec logró por segunda vez consecutiva 4 estrellas sobre una clasificación internacional de 5 estrellas en el ranking de la Revista Decanter con sus cosechas 2008 y 2009.

Un pasaporte con muchos sellos por SommelierdeCafe

De los volcanes de Guatemala al desierto de Kenia y las islas de Indonesia. Las tres zonas del café: Latinoamérica, Africa/Medio Oriente y Asia/Pacífico. Qué se puede esperar de cada variedad y cómo una simple taza puede encerrar una historia milenaria de conquistas, colonias y aventuras.

Millones y millones y millones de plantas de café, nacidas de un mismo gajo: ésa fue la primera hermandad latinoamericana. El milagro botánico se dio en el año 1723, cuando el oficial de infantería francés Gabriel Mathieu de Clieu cumplió con el encargo titánico del rey Luis XIV: transportar un arbusto que estaba exhibido en el Jardín de las Plantas de París hasta la isla de Martinica, una de sus más preciadas posesiones caribeñas. En su cruce del Océano Atlántico, el temerario marino tuvo que soportar furiosos huracanes, el ataque de los piratas y una sequía de agua potable, pero después de un año cumplió con su misión y la planta de café llegó intacta a Martinica. Un siglo más tarde, …

Pizzas especiales en Querido González por GuiaOleo

La flamante y primera pizzeria argentina de Plaza Serrano prepara sus hornos para seducir los paladares delicados. Para comenzar la velada, una serie de delicias caseras. Con mobiliario de las décadas del 40 y 50, dos motos de colección, grandes latas de galletitas, ficheros de madera, música nacional y tipografía antigua en la carta, González apuesta a brindar el ambiente perfecto para el encuentro.
Para tentarse, les acercamos 2 recetas, y si no están con ganas de amasar, ya saben donde encontrarlas.

Pizza Gonzalez:
Ingredientes:
- 1kg Harina 0000
- 40grs Levadura cerveza
- 1cdita Sal
- 600 cm3 Agua
- 1 cda Aceite
- 100 grs Mozarella
- Una pizca de Hierbas (para saborizar la masa)
- Salsa de tomate a gusto
- Algunas hojas de Rúcula
- 100grs Jamón crudo
- 100 grsTomates cherry
- Queso parmesano a gusto
- Tapenade a gusto

Procedimiento:
Mezclar la levadura con 2 cucharadas de harina y una pizca de azúcar y dejar fermentar. Por otro lado mezclar la harina con la sal.
Añadir el ferm…

La Robla, clásico, distinguido y orgulloso

En el corazón de Palermo sensible, frente a una plaza, en el lugar donde existió la famosa panaderia posta de carretas, con sus aljibes rescatados, y su horno centenario a pleno los espera La Robla.
Con humildad, pero no exento de orgullo les quiero contar que hemos logrado uno de los más hermosos ámbitos de buenos aires. Queremos decirles que daremos todo, para que pasen un buen rato, con rica comida y precios correctos. Que sin duda es el lugar para todo festejo, con menúes completos, incluida canilla libre desde $85 por persona; en mesas amplias e imperiales donde todos se ven. Que abrimos los 365 días horario corrido desde las 12 al cierre, pasada la medianoche. Que hay un 2×1 en alcohol todos los días de 16 a 20hs. Que tenemos las mejores rabas entre Mar del Plata y La Coruña. Que de nuestra paella se habla diariamente. Que haremos en mayo una nacionalización de la paella, con una popular y criolla a $45 todo el mes.
Que del horno majestuoso, en el corazón del saló…

Marcelina & García, la cocina italiana de nuestras abuelas

De los creadores de La Cabrera, Marcelina & García nació para ofrecer lo mejor de la gran tradición de la cocina italiana en Buenos Aires.
Un restaurant que nos hace recordar la pasión de nuestras abuelas en la preparación de las pastas de los domingos. Marcelina & García tiene una filosofía muy simple: ofrecer platos elaborados en el momento con los mejores ingredientes, que se caracterizan por su simpleza y con un gran protagonismo del sabor. Verdadera comida casera combinada con productos “fatto en Italia” para mantener la tradición.
Apenas llegue, disfrutará de una selección de panes recién horneados y un plato individual de antipasti elaborado en el día. Un muy buen comienzo para disfrutar de nuestro menú que incluye ensaladas frescas, pastas y primeros platos de carne y pollo cocinados al estilo de la península.

Las pastas no rellenas son una elección predominante en Marcelina & García porque estimulan la imaginación. Fernando II, Rey de Nápoles, apasiona…

Noches a puro arte con Move Art Godoy

Godoy Restaurant&Cocktail Bar, presenta una nueva propuesta fomentando el arte y combinándolo con su coctelería y gastronomía, dando vida a un concepto único de la mano de sus ciclos Move Art Godoy. En un país donde las estadísticas hablan de un elevado crecimiento del público interesado por el arte, este nuevo ciclo formará parte del mismo, ofreciendo una plataforma para que los artistas promuevan las más diversas expresiones, sean emergentes o consolidadas, brindando la oportunidad a nuevos nombres y a reconocidos artistas de presentar sus obras y creaciones.

En el nuevo espacio Godoy San Isidro, los adeptos al arte podrán admirar e inclusive adquirir las obras de artistas plásticos, mientras disfrutan de la buena música, danzas contemporáneas y las deliciosas creaciones de su singular carta No Knives. Durante las noches del 24, 25 y 26 de abril, de 19hs a 22hs, y con acceso libre y gratuito, podrán contemplar los trabajos de 15 artistas seleccionados por María Ma…

El Sofitel Buenos Aires y Le Cordon Bleu organizaron juntos la temporada gastronómica de 2012.

El Hotel Sofitel Buenos Aires y Le Cordon Bleu –escuela ícono del savoir faire culinario en Francia-, comunicaron su asociación en las actividades del 2012. Realizarán un ciclo de 4 cursos de haute cuisine francesa para aficionados y simultáneamente, ofrecerán festivales gastronómicos temáticos en el restaurante Le Sud.

Todas estas acciones nacieron para celebrar, los 10 años de la inauguración del hotel galo en Buenos Aires y la intención cercana, de la escuela francesa de abrir su primer filial en la Ciudad Autónoma, definitivamente. Según Patrick Martin, su director en México, quizás en 18 meses. Esta experiencia será la antesala, entonces, de lo que vendrá en gastronomía.

Las clases, demostrativas, desarrollarán recetas clásicas, sabrosísimas. El alumno degustará los platos elaborados con vinos que el sommelier del hotel, elija para la ocasión. El horario, muy interesante, será de 19,30 a 22 y el curso durará cinco días. La otra noticia es que las clases estarán a cargo …

Dos Restó absolutamente recomendables en BAires

D'oroPerú 159Cocina: Italiana Especialidad: Pasta rellena de merluza, abadejo y atún con salsa de tomate
Restaurante y Wine Bar con 10 años consolidado en el micro centro porteño; cocina de estilo mediterráneo con especialidades tradicionales del sur de Italia y platos que siguen las últimas tendencias de la gastronomía gourmet internacional. La novedad de la casa: D´oro express donde se puede encontrar fresquísimos paninis y ensaladas
Horarios:atención de lunes a viernes de 7 a 18hs.Teléfono:4342-6959Email:info@doro-resto.com.ar Webwww.doro-resto.com.arTarjetas:Si

La RosalíaEstados Unidos 482, San TelmoCocina: Internacional Especialidad: Mollejas al vino tinto con cebollas glaseadas
En el corazón del Tango, una antigua casa colonial de 1900, con patios y salones llenos de historia. La Rosalia ofrece una parrilla de sensaciones diferentes, con todo tipo de cortes de carnes asados a la leña, cocina internacional, fusión francesa, española e italiana con pastas caseras. Con u…

OFF Topic: informacion de la Magda

Como es una oportunidad de trabajo no puedo negarme a publicar algo de la hermosa Magdalena:

Continúa el casting para VER, si alguno asiste a un taller literario  o toma clases de canto o de algún instrumento  o algo en la naturaleza, sea deporte o cultivo de huerta, bienvenida la difusión y/o la posibilidad de que yo vaya .

Más detalles sobre el casting, en el mail de abajo, y a los interesados, les enviaré más información.
Por lo pronto el pago será de $4500 aprox + canje de ropa.

desde ya, muchas gracias
saludos
*m



magdalenadiehl.com
+54 9 11 (15) 44 38 98 96
Nuevo casting VER - verano 2012/2013

Hola a todos

se viene la campaña de verano de la marca VER, siguen con la idea de que sean mujeres no modelos,
que tenga una profesión/ocupación, fuera del ámbito de la indumentaria y que además tengan una pasión.

Esta vez, la pasión tiene que tener que ver con la palabra y/o la música y/o la naturaleza. Ejemplos :

1 - una investigadora del Conicet apasionada en crucigramas, o que …

Tardes de Te

Centro de Enólogos invita a su evento:Tardes de Té en el C.E.B.AAráoz 1195 C.A.B.A en Martes, 22 de mayo a la(s) 17:00

Con hipertensión, el deterioro cognitivo empieza antes de los 50

Ni el peso, el colesterol o la edad tienen tanto impacto como la hipertensión en el deterioro de funciones cognitivas claves en plena etapa productiva de la vida.

En un relevamiento epidemiológico realizado en el corazón de la provincia de Córdoba, un equipo local determinó con una batería de tests que hasta el 45,6% de los hipertensos con una edad promedio de 50 ya tenía algún signo sospechoso de deterioro cognitivo o demencia. Los principales problemas detectados fueron de memoria o las fallas en las funciones ejecutivas, que son las que nos permiten organizar las tareas del día, saber cómo llegar a un lugar, mantener una conversación o utilizar el dinero, entre tantas otras.

"Tener hipertensión y alguna alteración de esas funciones quintuplica el riesgo de desarrollar una demencia en el futuro. Salvo en los mayores de 70, en los que la edad influyó claramente en el deterioro cognitivo, la hipertensión fue el único factor de riesgo de los cuatro estudiados [ver in…

Mas, Enocortitas

Sigue la Vendimia en Boedo. Este año en Vendimia en Boedo se plantearán actividades artísticas y otras referidas al mundo del vino haciendo foco en la diversidad de planteos que se dan en los distintos territorios. En el caso del vino el concepto de terruño será el que oriente todas las actividades. Se realizarán degustaciones y conferencias mostrando la importancia que tiene la historia y características del suelo en relación a los factores climáticos y como el modo de trabajarlo aporta en la construcción de esa especificidad. Todas las actividades son de entrada libre y gratuita. Programa de hoy lunes 23 de abril 2012. A las 19 h Conferencia “Terruños de Argentina” por Gustavo Choren. Degustación de vinos. Cada vino de calidad lleva consigo una parte del sol y la tierra del viñedo que lo vio nacer. En esta charla conoceremos la expresión del vino argentino a través del clima, el suelo y la historia de sus mejores terruños. Gustavo Choren Periodista y escritor especial…

En Estados Unidos ya se toma casi tanto Malbec como en la Argentina

Fuente: Cronista.
Por año, se venden 48 millones de litros, contra los 55 millones de nuestro país. La variedad ícono del país creció a pasos agigantados en los últimos años: ya aporta la mitad de los ingresos por exportaciones. Ayer, fue el centro de festejos en el mundo.
El Malbec argentino sigue ganando mercados y presencia internacional. Por segundo año, la cepa típica de la Argentina, la más plantada, producida y, además, la variedad más vendida en el país y en el exterior, tuvo su merecida celebración mundial ayer, con festejos en 45 ciudades de 36 países.
Y no es para menos. En los últimos nueve años, la exportación de esta variedad se multiplicó 27,4 veces (de u$s 14,4 millones en 2002 a u$s 394,4 millones en 2011), a tal punto que hoy se bebe casi tanto vino Malbec local en Estados Unidos como en la Argentina: 47,6 millones de litros en el país del norte frente a 55,4 millones en el mercado interno. Los datos son del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV),…

La Gran Manzana, teñida de Malbec

Fuente: La Nación | Sabrina Cuculiansky
NUEVA YORK.- La uva más emblemática de los viñedos argentinos es promocionada en Nueva York. Con los tulipanes neoyorquinos en todo su esplendor primaveral, el Día del Malbec se festejo aquí en el espiralado museo de la Gran Manzana, el Guggenheim. Unos 700 invitados degustaron los vinos de una veintena de bodegas que ofrecieron el varietal que ya es un emblema nacional: el Malbec. Importantes empresarios de la ciudad, así como numerosas personalidades del arte y la cultura, disfrutaron las mejores etiquetas y se apropiaron anoche de la sala del museo, que abrió sus puertas especialmente.


Es la segunda edición del Malbec World Day, que se celebra durante esta semana en 36 países. Vinos de Argentina, la organización responsable de promover la imagen de los vinos argentinos en todo el mundo, es la promotora de las celebraciones, junto al Ministerio de Relaciones Exteriores y el Instituto Nacional de Promoción Turística.

El cónsul ar…

El vino ya no embriaga como antes

Fuente: La Nación | Carlos Manzoni.
La exportación de vino argentino está dejando de ser el gran negocio alrededor del cual se derramaban hasta hace sólo dos años millonarias inversiones extranjeras y locales. El aumento de los costos internos, las trabas a las importaciones, el tipo de cambio apreciado y la imposibilidad de subir los precios en el exterior llevan a que algunas bodegas se pongan en venta, que otras se vuelquen al mercado interno y que varias subsidien sus vinos de menor valor con sus segmentos más altos. Por la inflación, el retraso cambiario y las trabas comerciales, la rentabilidad de las bodegas está cayendo; muchos jugadores quieren salirse. Subas de costos internos a un ritmo de 25% anual en los últimos cuatro años y dificultades para importar parte de sus insumos golpean al negocio en general, pero hieren de muerte a los que dependen de vender líneas de más bajo valor en el mercado externo. Un vino que llega a la góndola en Estados Unidos a US$ 12,…

Sommeliers: Crece el arte de la cata y va mucho más allá del alcohol

Fuente: La Nación | Ana Vainman.
Una carrera que se expande y es cada vez más demandada en empresas y restaurantes de la Argentina. Ser sommelier es una forma de ganarse la vida recomendando vinos. Pero la actividad -bastante novedosa en la Argentina- no se agota allí. Ser catador es intentar encontrarle el gusto a la vida. Requiere una amplia formación, una marcada sensibilidad y la capacidad de transformar en palabras las percepciones sensoriales. Y todo eso envuelto en un halo de glamour que muchos envidian. No es casual que Coca-Cola haya querido investir a la versión light de la bebida más famosa del mundo de los valores que rigen en el mundo de la cata. Aun la gaseosa más industrial y despersonalizada puede convertirse en un producto de lujo, impregnado de misterio, sabores y aromas si pasa por las manos, la nariz, la boca y los ojos de un sommelier. Foto: Ing.Agr. Adrián Vilaplana, profesor de sommeliers.


“Todo se degusta”, indica el director del portal Argentine …

La ruta del vino de Río Negro

Fuente: Anb | Diego Di Giacomo. Así como Mendoza, Salta, Neuquén y San Juan tienen su ruta del vino, Río Negro también tiene la suya. No tan explotada turísticamente como la de las otras provincias, claro está, pero no por eso menos atractiva e interesante. En esta nota vamos a recorrer desde la Cordillera hasta el Mar Argentino, con la ruta 22 como camino principal, toda la extensión del territorio, para descubrir juntos la ruta del vino de la provincia de Río Negro. Suponiendo que comenzamos nuestro recorrido desde la ciudad oriunda de ANB, San Carlos de Bariloche, al pie de la Cordillera, tenemos un viaje obligado siguiendo las rutas 40, 237 y 22, pasando a Neuquén y volviendo a Río Negro, hasta llegar a Cipolletti. En sentido oeste – este, aquí es donde comienzan a existir las bodegas de nuestra provincia. ¿Por qué recién ahí? Por una cuestión de clima; más cercano a Bariloche no se dan las condiciones necesarias para el cultivo de la vid, principalmente por un invie…

Los vinos del Alto Valle

Fuente: La Nación | Silvina Beccar Varela.
También la Patagonia tiene su región vitivinícola con bodegas abiertas al turismo, como la antigua Humberto Canale junto con otras más jóvenes. Los caminos del vino de la Patagonia constituyen el cuarto corredor enoturístico en importancia después de Mendoza, Salta y San Juan. El circuito une bodegas de Río Negro y Neuquén. Y aunque hoy son las segundas (de San Patricio del Chañar) las que inundan el mercado local con sus etiquetas, hay que decir que las rionegrinas se plantaron mucho antes en el Alto Valle. El paseo por las rutas del vino de esta provincia puede hacerse antes o después de Neuquén, para tener una visión más completa del enoturismo en la zona. Desde Río Negro asoman las históricas bodegas del Alto Valle como Humberto Canale; también Agrestis y Patritti. Existen más viñas como Chacra o Noemía, entre otras, pero allí el acceso al turismo está restringido. Foto: Fundada en 1909, Humberto Canale fue pionera en la zon…

Maridaje por tradición

Fuente: La Nación | Marina Beltrame.
El concepto de maridar una comida y una bebida es encontrar la armonía entre ambos, dada por la suma de los aromas, sabores y estructura como principales factores. Dentro de las diversos tipos de maridaje cabe mencionar el llamado por tradición o regional, que refiere a la cocina típica de una región que se fusiona con las bebidas elaboradas localmente. Los orígenes fueron marcados por la necesidad, dada la dificultad en intercambiar mercaderías con la comunidad vecina, pues era necesario contar con alimentos locales que pudieran encontrarse fácilmente.


Son numerosas las propuestas de maridaje por tradición y son aceptadas voluntariamente, sobre todo en zonas donde se cuenta con mucho turismo. Al degustar los productos locales, los visitantes tienen la sensación de participar en el espíritu del lugar y sus raíces enogastronómicas y culturales. Los ejemplos son innumerables y podríamos citar, en nuestro país, al menos tres bien repres…

Wine Gurús ¿No se puede creer en nadie? (Oigan!!!! en Nosotros, Siii!)

Fuente: ArgentineWines.Com | Daniel López Roca.
Cuando aún están tibias las cenizas del caso conocido como el Parkergate (o Panchogate o JayMillergate) en el que algunos dinerillos fueron cobrados por catas y visitas de Jay Miller a bodegas en España, estalla otro resonante caso que involucra a James Suckling, ex crítico de la revista Wine Spectator y a la Société des alcools du Québec (SAQ). Sobre la investigación que el mismo Parker encargara para aclarar el caso que lo preocupa pueden leer una divertida nota en Hosemaster of Wines. Sobre Sucklingate la nota a continuación.

La SAQ habría pagado al crítico estadounidense James Suckling para realizar catas y utilizar sus comentarios en campañas de promoción. Serían US$ 24 000 lo cobrado por el crítico de la revista Wine Spectator. Esta información fue divulgada recientemente en una nota online escrita por Karyne Duplessis Piché, periodista del sitio La Presse de Canadá.


En la nota referida Piché sostiene que la SAQ, entid…

Etiquetas líquidas: dime cómo vistes y me imaginaré cómo sabes

Fuente: Raquelíquida Blog.
Este fin de semana he salido a cenar con un amigo al que le gusta el vino tanto como a mí y con el que puedo tener conversaciones interesantes sobre él sin que se me duerma. El tipo, además de adorable, es un experto en marketing y muchas veces, por aquello de la deformación profesional, no evita fijarse en aspectos del vino relacionados con esta disciplina. Durante nuestro paseo y picoteo por Barcelona, entre bares de vinos por el Borne, mi amigo se fijó en algo que llamó su atención y que abrió una conversación nueva: la etiqueta y, en general, el vestido exterior de las botellas de vino, desde el nombre a la calidad del cristal y la etiqueta. Y lo mismo que ocurre con el vino, puede pasar con un whisky o una ginebra. ¿O no?

Porque no es lo mismo llevar Armani que Valentino, Hoss que Zara ni Lacoste quePrimark, tampoco lo es que un vino se llame L’Equilibrista que Tetas de la Sacristana y que un whisky se llame Charles House que The Macallan…

Mi amigo Daniel Dengis y otra gran propuesta: Degustación y presentación de Bodega Funckenhausen

Tendremos el placer de recibir en nuestra vinoteca y espacio gourmet a Alejandro Leirado de Familia Heinlein, nieto del fundador de la bodega Funckenhausen y a Marc Woerner, manager comercial de la bodega.

Degustaremos:
. La Espera Roble Malbec
. La Espera Roble Syrah
. La Espera Reserva Cabernet Sauvignon
. La Espera Blend Kurt Heinlen (top de la bodega)
. Espumante Astral Cup Extra Brut (nuevo producto- lanzamiento)

Maridaremos con:
. Cuadrado de quiche lorraine
. Pan de sésamo y oliva con jamón crudo y tomates secos
. Sablè de parmesano con crema de roquefort y nueces
. Canasta de ragout de pollo y hongos
. Bavarois de mousse de champagne con coulis de frutillas

Viernes 27 de abril a las 20:30 h

Valor $ 75.-
$ 20.- de los cuales serán descontados si adquieren algún vino de los que degustemos u otros de similar precio

Confirmar asistencia a
danieldengis@ciudad.com.ar
o a 4541-4359 o 15 6095 3913
Lic. Daniel Dengis

25 vinos uruguayos que no pueden dejar de probar

Fuente: IProfesional | Juan Diego Wasilevsky.
Uruguay es sinónimo de Tannat. Pero las bodegas del país vecino están logrando excelentes resultados con otras variedades. Vinos & Bodegas visitó establecimientos de Montevideo, Canelones y Maldonado y trazó una completa guía de lo que ofrece hoy esta pujante industria vitivinícola. Uruguay dejó de ser una promesa para convertirse en algo palpable, comprobable al cien por cien. En los últimos años, la industria vitivinícola de este país dio un vuelco considerable, un giro de 180 grados, para pasar a convertirse en un productor de alta calidad, de la mano de vinos world-friendly que, añada tras añada, vienen ganando reconocimiento. Y, a medida que la industria se modernizó, incorporando tecnología, buscando nuevos terroirs y minimizando la influencia del clima a la hora de trabajar los viñedos, fue quedando atrás gran parte de ese prejuicio que, hasta no hace mucho tiempo, reinaba en un amplio espectro de consumidores al m…