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Mostrando entradas de septiembre, 2011

De corchos & sacacorchos

Fuente: Clarín, Ollas y Sartenes
. El primer sacacorchos se registró en Inglaterra en el año 1795. Aunque, por supuesto, otros ya daban vueltas por ahí. Su origen es casi simultáneo a la invención de la botella de vidrio inflado, pero empezó a refinarse con el surgimiento de la botella cilíndrica. ¿Por qué? Porque estas botellas requerían corchos mucho más ajustados para poder almacenar el vino de manera horizontal. Los primeros que se conocieron tenían una simple forma de tornillo de acero, que servía para clavar el corcho y tirar de él. Era una especie de lezna, similar a la que se usaba para limpiar las armas. Con el correr del tiempo, los diseños se renovaron permanentemente, pero siempre se sostuvo la idea de tirabuzón. Salvo una versión de dos láminas metálicas que se introducían entre el corcho y el cuello de la botella (sin perforarlo). Pero tampoco se salvaba del concepto espiral, ya que en este caso era la mano del hombre la que debía realizar ese movimiento ci…

Llega la II Edición de Expo Vinos Tandil 2011

La exposición se llevará a cabo el sábado 8 y domingo 9 de octubre de 18 a 23 hs y tendrá lugar en el Museo Municipal de Bellas Artes, ubicado en Chacabuco 357, Tandil, provincia de Buenos Aires. Expo Vinos Tandil 2011 es la segunda edición de una propuesta cultural, turística y enogastronómica única en el corazón de la provincia de Buenos Aires. La feria de vinos une a los mejores productos regionales bajo el marco integrador del arte.
Continuando con la tendencia de acercar el vino al interior del país, Expo Vinos Tandil repite el éxito de la primera edición convocando a visitantes de las ciudades de Mar del Plata, Ayacucho, Azul, Balcarce, Olavarría, Rauch y demás ciudades de la zona. El público podrá disfrutar de los mejores productos regionales (clásicos salamines tandileros, quesos de fabricación local y nacional, aceites de oliva y encurtidos) junto a más de 150 etiquetas de vinos nacionales.
La expo contará con nuevos atractivos, entre ellos, una muestra de pinturas…

La Patagonia argentina ofrece cada vez, mejores vinos blancos

La región austral ofrece un lugar perfecto para la elaboración vinos blancos frescos y aromáticos. Tres recomendados. De la mano del boom del Torrontés, los blancos están comenzando a atraer la mirada del mercado. Un poco porque la dominancia de los tintos es tal, que cualquier distintivo en la vereda de enfrente logra destacarse; y otro poco, porque también los consumidores están cansados de una oferta malbequizada. Al menos, así razonan los principales referentes de la industria y también del trade. Por su ubicación austral, por sus fríos tempranos, por sus veranos moderados, Patagonia es un terruño perfecto para la elaboración de grande vinos blancos. Primero, porque su parque varietal y capacidad de producción son grandes: además de las muy buscadas Chardonnay y Sauvignon Blanc, que en la zona producen vinos expresivos y de carácter, la región dispone de buena cantidad de Semillón, Torrontés y en menor medida, Viognier y Riesling.
Segundo, porque las temperaturas en …

El vino, protagonista de nuevos eventos

La agenda vitivinícola continúa con grandes ferias, jornadas de capacitación, degustaciones y concursos. Conozca todas las actividades que se realizarán en Argentina y el mundo durante los próximos meses.

Sin dudas, los eventos relacionados al vino son ocasiones especiales para las empresas, ya que por un lado ofrecen nuevas oportunidades de negocios con importadores y distribuidores y por el otro, son excelentes momentos para llegar de forma personal a los consumidores de vinos.  A continuación presentamos los eventos más destacados de aquí hasta fin de año:
II Edición de Expo vinos Tandil 2011
La exposición se llevará a cabo el sábado 8 y domingo 9 de octubre de 18 a 23 hs y tendrá lugar en el Museo Municipal de Bellas Artes, ubicado en Chacabuco 357, Tandil, provincia de Buenos Aires.
Expo Vinos Tandil 2011 es la segunda edición de una propuesta cultural, turística y enogastronómica única en el corazón de la provincia de Buenos Aires. La feria de vinos une a los mejor…

Las bodegas argentinas están apostando por la web

Código QR, Foursquare, juegos sociales y monitoreo de conversaciones, son algunas de las aplicaciones innovadoras que algunas bodegas están utilizando para posicionarse en las redes sociales. Aquí, tres casos innovadores. Laura Saieg y Mariano Zalazar
periodistas@areadelvino.com
Internet entró a las casas, a las empresas y el mundo del vino no es ajeno a esta tendencia. En la Jornada de análisis 2.0 que se llevó a cabo el martes 27 de setiembre en el Hotel Diplomatic de Mendoza, organizada por la Sociedad Argentina del Vino, Gonzalo Merino, director de WineSur, mencionó que los números hablan por sí solos. "En el mundo hay 7 mil millones de habitantes, más de 2 mil millones tienen acceso a Internet y más de 1.000 millones utiliza aunque sea una red social. 600 millones usan las redes diariamente y en promedio, una persona destina 37 minutos por día, principalmente a Facebook. Otro dato es que en el mundo, 78 personas de 100 poseen celular"…

La superficie cultivada de Argentina crece y se reestructura

En los últimos once años, la extensión ocupada por viñedos creció un 15% y hubo una fuerte reestructuración en términos de calidad enológica. El gran cambio fue la migración hacia las uvas varietales. La superficie total de Malbec aumentó 90% en todo el país. Ma. Soledad Gonzalez
sgonzalez@areadelvino.com
El crecimiento de la superficie implantada con viñedos no ha sido tan grande como la explosión que ha tenido la demanda de vinos argentinos en el exterior o el fuerte crecimiento de la industria en general en los últimos años. 

De acuerdo a los datos extraídos del informe "Evolución de la estructura varietal" del Observatorio Vitivinícola Argentino, la extensión ocupada por viñedos en toda la Argentina creció entre 2000 y 2011 un 15%, con una fuerte reestructuración de los viñedos en términos de la calidad enológica de las uvas producidas

La superficie total cultivada con uvas en todo el país representó en 2011 un total de 218.421 hectáre…

RECETA: Filetes de pavo a la naranja

RECETA: Filetes de pavo a la naranja Enviado por: "apicio.gourmet@yahoo.com" apicio.gourmet@yahoo.com apicio.gourmet Vie, 30 de Sep, 2011 1:04 am


Ingredientes

4 filetes de pavo
3 naranjas
20 gramos de aceitunas negras
1 vaso de vino blanco
4 chalotas
1 rama de albahaca
400 gramos de calabaza
1 calabacín
Aceite, sal

Elaboración

1. Golpeamos con una maza los filetes de pavo para ablandar y estirar la carne.

2. Pelamos las naranjas y las partimos en lonchas muy finas.

3. Salamos los filetes, espolvoreamos la albahaca y para el relleno los cubrimos con una capa de la naranja en lonchas. Enrollamos los filetes y los atamos con hilo de bramante para mantener la forma de rulo durante el cocinado.

4. Pasamos los rollos de pavo por harina y los freímos en una cazuela o sartén con un poco de aceite. Cuando la carne se empiece a dorar los retiramos del fuego y reservamos.

5. En el mismo aceite, sofreímos la…

Feliz 5772 para todos !!!

Con la aparición -esta noche- de la primera estrella, la comunidad judía inició los dos días de celebración del Año Nuevo judío o Rosh Hashaná –el 5772–, un tiempo de reflexión y balance espiritual pero también de compromiso con una vida más virtuosa de cara al nuevo año. En rigor, este período de introspección comienza el mes anterior, que se llama Elul , y que se profundiza desde esta noche hasta la celebración del denominado Día del Perdón o Yom Kipur , que se celebra diez días después.

A diferencia de la celebración de Pesaj o pascua judía, que tiene su origen en un hecho histórico (la liberación del pueblo judío de la esclavitud), Rosh Hashaná –que significa "cabeza de año"– evoca la creación por parte de Dios del universo y del primer hombre y la primera mujer (Adán y Eva). De hecho, el número de años que se festeja se corresponde con una contabilización simbólica del inicio del mundo y de la humanidad.

Los judíos celebran la llegada del Año Nuevo con ofic…

EMPLEO: Ejecutivo de cuentas / Buenos Aires

Búsqueda laboral: Ejecutivo de cuenta
Estimados, A través del presente quiero hacerles llegar un búsqueda laboral que emprendí. El puesto es de ejecutivo de cuenta para una comercializadora de vinos boutique y destilados. Para gestionar cartera de clientes de la empresa (La parte de hotelería). Es excluyente contar con movilidad propia. Lugar de trabajo: Capital Federal (Buenos Aires) Favor enviar CV a: Sra. Guadalupe Poquet guadalupe.poquet@gmail.com Quedo a su disposición. Saludos Cordiales, Lic. Guadalupe Poquet

Manual del buen bebedor de vinos

Fuente: El Mercurio | Patricio Tapia. Tener curiosidad, no dictar cátedra con lateras descripciones de aromas y conocer a los clásicos. Estas y otras recomendaciones son un “must” para transformarse en un experto.*VALORAR LA CURIOSIDAD. Esta es una ley fundamental. El buen bebedor de vinos debe ser, antes que todo, curioso. Puede tener sus vinos favoritos, claro, pero la curiosidad lo tiene que llevar por caminos distintos, a veces hasta opuestos a lo que su propio gusto le dicte. Abrir botellas de cepas, de viñas, de lugares desconocidos es una máxima. *NO ABUSAR DE LOS ADJETIVOS. En este mundo del vino existe la tendencia a sobreadjetivar lo que bebemos. Mucho aroma a bosque después de la lluvia, mucha nota a arándanos y guayabas y limones de Pica y heno y sudor de caballo (sí, sudor de caballo), como si fuera la cosa más natural del mundo encontrar todas esas notas. No lo es. Y no lo es porque la mayor parte del mundo, lo que huele, es olor a vino. Y si ese olor es ri…

Club de Vinos Kosher

Club de Vinos Kosher. Hoy empieza el Año Nuevo Judío. Buen momento para hablar del Kosher Wine Club, primer club de vinos kosher del mundo, made in Argentina. Kosher significa “apto” en hebreo y define a los alimentos que cumplen con las reglas de la Torá. Mariana Gil Juncal, sommelier del club, explica: “No hay que confundirlo con el meshuval, un vino dulce usado en ceremonias religiosas. El kosher es semejante a cualquier otro vino, pero en su elaboración sólo intervienen judíos y es muy importante la higiene. Los tanques se limpian tres veces con agua y las barricas deben ser nuevas o haber sido utilizadas para guardar vino kosher”. El club ofrece a sus socios un Merlot 2011 con ficha técnica y maridaje. Pronto sumará otros varietales y blends.

Volvieron los Imperdibles Malbec o Cabernet Sauvignon 2010 Domaine JEAN BOUSQUET

Jean Bousquet Malbec 2010

Este mes pensamos que seria interesante ofrecer un vino que se distinguiese de los demas y posea alguna cualidad particular. Acompaniar festejos y reuniones en esta fecha con la presencia y en compania de este excelente vino,sin duda realzara el encanto del encuentro. 


Nota de Cata
Su color rojo violaceo e intenso a primera vista nos hace pesar en un vino de muy buen cuerpo, brillante. En boca es complejo y de taninos suaves, su aroma nos trae la presencia de frutas rojas maduras, cereza y mora. Redondo, bien estructurado y armonioso, de largo final, algo exotico y de un aplomo perfecto.

Excelente maridaje con carnes rojas, jabalies y cerdos. 

Reconocido por Wine Spectator en la lista de los 250 vinos mas valorados del Mundo.

Precio por caja (6 botellas): $210
Este precio de promocion para nuestros clientes equivale a $35 la botella en compras de una caja. Jean Bousquet Malbec 2010 es un vino que se consigue en pocas vinotecas a un precio aproximado…

Busqueda Laboral

Puesto a cubrir:
Administrativo part time (horarios a convenir). Lugar de trabajo: San Isidro.

Requisitos: Estudiante o graduada/o de Contador o Administración;
O Administrativo con experiencia en gestión administrativa de empresas (facturas, gastos, cobros, pagos, informes, bancos, etc.) Buen manejo de Excell y Access; Ordenado/a y prolijo/a para trabajar.

Enviar CV a bianlio@yahoo.com.ar

Marselan: Ingresa variedad que brinda mayor producción sin perder calidad

Fuente: Télam.
Mendoza.- Bodegas internacionales radicadas en Mendoza presentaron una nueva variedad de uva, la Marselan, que permite mantener un aceptable nivel de producción, sin que se pierda la calidad del vino. “El vino de esta uva Marselan permite ser mezclado con otro de otra clase, como por ejemplo el Malbec, sin qu perder color ni sabor”, explicó hoy el ingeniero Cristobal Sola, representante de un grupo francés radicado desde 1999 en Mendoza. En la vitivinicultura se privilegia la calidad de la vid por sobre la cantidad producida, para mantener el color y el sabor del producto. Pero la Marselan permite una producción alta y estable en torno a las 225 toneladas por hectáreas manteniendo todo el color de la uva, y sin que afecte el corte con otros vinos.
Por ejemplo, para que un vino sea considerado Malbec, debe contener 85% de uvas de ese tipo, y el resto de otro corte. En general se utilizan uvas “pintoras”, que dan color pero tienen magra calidad, algo que n…

Carmenere, desde Chile para el mundo

Fuente: Agricultura Blogger | Fotos: El Mercurio
Carmenere sería la variedad más chilena que podría haber sin realmente serlo. Su origen es francesa, de Bordeaux específicamente. Pero es en Chile donde encontró su mejor suelo y clima. El mundo nos debe Carmenere y eso hay que decirlo con toda claridad. Partamos desde el principio. La conquista fue en el nombre del Rey y Dios (les dije que era desde el principio). Para la evangelización se usaba vino y fueron los Españoles quienes trajeron a Chile las uvas para producir el vino que ellos necesitaban diariamente, ya que no había en las Américas

Las uvas carmenere fueron introducidas en Chile a fines de 1830.
La uva usada era la Misión (también llamada País) que es grande, muy jugosa y que entrega mucho volumen. Hasta el día de hoy aún está presente siendo la segunda variedad más plantada, pero con un horizonte cada vez más pequeño. Ahora, después de nuestra independencia, ya no queríamos “nada” de los españoles y es por eso…

Espacio Gasset Experiencia sensorial Degustacion de Chocolates y Encuentro de Maridaje (ultimo evento en la sede de las Cañitas)

Te esperamos y recorda enviar tus reservas a
contacto@alimentactika.com.ar -Solo con reservas previas-


“Chocolates Argentinos y sus Maridajes”
Recorrido imaginario y degustativo por los productos típicos del paladar argentino unido al protagonismo histórico del Chocolate

Propuesta de la Clase:
Ingrid Cuk
Chef Chocolatier y Sommelier
Directora de ESCUELA DEL CHOCOLATE
Buenos Aires- Argentina

- Desayuno pampeano
- Cereal Porteño
- Aperitivo y “Picadita”
- Postre Vigilante
- Cafecito mendocino
- Merienda infantil
- Cerveza con maní

Cazuela salteña
- Argentinísimo Flan mixto
- Boquitas de medianoche
- Antojo dulce!





i ya participaste de algún evento de ESPACIO GASSET tu valor es 2 pax por $160


Exclusivo 15 personas Espacio Gasset- Ortega y Gasset 1877 3 c- Barrio de Cañitas Espacio gastronómico puertas adentro

Historias de vinos, música y delicias para picar… Fabian Couto y Ezequiel Gallardo

Datos y anécdotas sobre cepajes, vinos y bodegas. Una charla con Fabián Couto, reconocido periodista gastronómico y musicalizador de larga trayectoria, junto al chef Ezequiel Gallardo quien nos dará algunos tips para maridar nuestros platos con los distintos vinos que iremos probando. Una manera distinta de aprender, probando y charlando.
No se lo pueden perder….
Arranca el miércoles 5 de octubre – 19hs @ Treintasillas
Precio por persona: $500
Duracion: 5 clases – 19hs a 21hs
RESERVAS: reservas@treintasillas.com / 15 44 92 70 46
SOLO TRABAJAMOS CON EFECTIVO

http://www.treintasillas.com – Twitter: @treintasillas

Patricio Tapia: No hay que beber el mismo vino todos los días

Fuente: Diario Uno | F. Lancia y G. Flores Bazán.
El experto hace un repaso de la situación de Argentina y de su país natal, Chile, en el marco del mercado mundial. Asegura que a ambas naciones les falta mucho para ser respetadas. Al tratar de hacer un panorama general sobre la industria del vino a nivel mundial, dialogar con periodistas especializados de la talla de Patricio Tapia resulta de gran valor, ya que aporta respuestas concretas a los cuestionamientos actuales que tiene el sector.

Negocios & economía tuvo una charla íntima en una vinoteca céntrica en su visita a Mendoza.
–¿Qué conclusiones ha sacado de sus degustaciones en Mendoza?
–Con estas catas estoy haciendo una especie de experimento. Hasta el año pasado (para la nueva edición de Descorchados) las hacía sólo Fabricio Portelli, responsable de la guía en Argentina. Pero a partir de este año, yo me encargo también de los vinos argentinos. Uno de los cambios es que ahora no catamos a ciegas, sino que invitam…

Tierra partida, verde asediado

Fuente: Diario Los Andes | Gabriel Bustos Herrera.
Las he visto partirse en pedazos y dispersarse luego en sueños imposibles. Fincas de 5, 10 o 15 hectáreas, patriarcales, con caserones de largas galerías que daban al norte, que produjeron sustento y bienes albergando familias, historias y tantos sueños.
De pronto, una vez que los mayores cerraban su ciclo, con la presencia de escribanos, abogados y peritos fríos y formales, se quebraban en tantas partes como hijos emprendían la diáspora familiar. Luego, lo conocido: primero pequeños fracasos agrícolas a pesar del subsidio estatal, desarraigo hacia las villas pobres de la Gran Ciudad. Y desintegración social y avance del cemento sobre el verde fértil.
En los libros se lee como “Unidad Económica” en el capítulo de la División de la Tierra. Se advierte sobre “los daños del minifundio y la pulverización de la tierra”. Hace décadas, los economistas les explicaban a mis viejos que “se viene produciendo una desintegración de la…

DEGUSTACIONA ALTA GAMA SALENTEIN 30/9

DEGUSTACIONA ALTA GAMA SALENTEIN 30/9
DEGUSTACION SALENTEIN ALTA GAMA

En la vinoteca La Posada del Vino. Hipólito Irigoyen 6599 Remedios de Escalada

Viernes 30/09/11 Te esperamos a partir de las 20:00 Hs

Se degustarán los vinos de la línea Salentein, Numina y Primus. Además se presentará un nuevo producto: Espumante Salentein. La degustación será guiada por el sommelier de la bodega.

Al finalizar disfrutaremos de tapas frías y calientes NO TE LA PODES PERDER !!! Confirmar asistencia vacantes limitadas

ENTRADA $80

Espacio Gasset Experiencia sensorial Degustacion de Chocolates y Encuentro de Maridaje

Te esperamos y recorda enviar tus reservas a contacto@alimentactika.com.ar -Solo con reservas previas-



Si ya participaste de algún evento de ESPACIO GASSET tu valor es 2 pax por $160 Exclusivo 15 personas Espacio Gasset- Ortega y Gasset 1877 3 c- Barrio de Cañitas Espacio gastronómico puertas adentro

La estación del Torrontés

Fuente: Diario Los Andes | Estilo | Damián Weizman. Es una de las variedades predilectas de la primavera ya que su vino se consume, preferentemente, frío. Con la llegada de la primavera y del calor, en el mundo de los vinos también podemos hablar de aquellos más primaverales. Son esos que se toman fríos y que por sus características asociamos más con aromas frutales y florales y con colores muy atractivos. El mercado ha crecido en la oferta de blancos, rosados y espumantes, que se ajustan perfectamente a esta premisa de los primaverales. Si vamos a un varietal que representa a esta estación yo apostaría por nuestro emblemático torrontés, redescubierto en los últimos años no sólo como una variedad de calidad para consumo interno, sino también como uno de los blancos con muchos fans en el exterior. Este torrontés se da en las principales regiones vitivinícolas, pero los producidos con uvas provenientes de las zonas cálidas del norte, como La Rioja y Salta son los que se ll…

Julio Alonso: El éxito de los blogs es la venganza de los aficionados

Fuente: Territorio creativo | TcDesayunos | Ainhoa Torres. Julio Alonso en TcDesayunos, compartiendo su visión con el equipo de Territorio creativo.
Cuando en 2005 Julio Alonso se lía la manta a la cabeza y anuncia a sus compañeros de Cluster que deja la consultoría para dedicarse profesionalmente a los blogs, no fueron pocas las miradas de “tú estás loco”. Haciendo caso omiso, Alonso se compra un Mac y funda Weblogs SL, la que en la actualidad es la empresa líder en weblogs en español y la mayor de Europa. A la pregunta de cuál es el secreto del éxito de los blogs, Alonso lo tiene claro: “la clave es la pasión”, esa pasión con la que él mismo nos habla, y continúa “en cierta medida se trata de la venganza de los aficionados a los que la vida no les ha llevado a dedicarse profesionalmente a aquello por lo que sienten verdadera pasión”.

Los medios tradicionales de comunicación no pueden competir con un blog porque es imposible tener en las redacciones a una persona especial…

Autorizan utilizar la frase “vino argentino-bebida nacional”

Fuente: Télam.
El INV informó que salió la resolución que obliga a que se coloque el isologo en las etiquetas de los productos elaborados en el país. El Ministerio de Agricultura de la Nación instrumentó a través de una resolución la utilización de un identificador gráfico con la frase “Vino Argentino-Bebida Nacional” en las etiquetas de los productos elaborados en el país, informó hoy el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
La decisión de la cartera agropecuaria responde a la decisión tomada a fines del año pasado por la presidenta Cristina Fernández de Kirchner, cuando firmó un decreto con el que declaró al vino como “bebida nacional”.

El titular del INV, Guillermo García, fue el encargado de dar a conocer la resolución que aprueba la utilización del isologo “Vino Argentino-Bebida Nacional” en el marco de la entrega de premios de Vinandino 2011, que tuvo lugar en Mendoza el fin de semana pasado.
La resolución “autoriza a incorporar el isologo en cualquier de los …

La moda de hacer el propio vino

Fuente: Ámbito.
Al postulado que indica que “el saber es poder” puede aplicársele una pequeña enmienda cuando se habla de vinos y afirmar entonces que “el saber es placer”. Así lo entienden cada vez más personas que deciden ingresar al mundo del disfrute sensorial que ofrece la bebida espirituosa más antigua de la historia. El ansia por conocer ha crecido durante la última década y promete seguir en ascenso, de la mano de nuevos proyectos que acortan caminos para que el consumidor pueda cruzar la línea que separa al mero aficionado del productor y del experto.
Este nuevo público instruido se nutre en buena medida de los más jóvenes, muchos sub-35 de ambos sexos que surgen de las carreras de la enología y sommellerie, pero también de aquellos, de todas las edades, que se unen al boom de cursos breves, catas, charlas, salones y no pierden pisada a la literatura de divulgación, crítica o manuales.

En este nuevo mundo de expertos en potencia surgió un emprendimiento como Finca…