Receta Sabrosa

Langosta a la termidor con calabacines

Tipo de plato : Segundo plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : 40 ’
Cocción : 45 ’
Precio : Elevada
Origen : Francesa
Dificultad : Difícil

Ingredientes de la receta:

2 colas de langosta
500g de calabacines cortados a rodajas
500g de tomate cortado a dados
50g de cebollas
250g de pasta de hojaldre lista para utilizar
20g de mantequilla
1 cucharada de perifollo cortado a trozos
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 sobre de caldo corto (caldo para cocer pescado)
Sal, pimienta

Receta Langosta a la termidor con calabacines:

Cortar 4 círculos de pasta de hojaldre de 10cm de diámetro.
Ponerlos a cocer en el horno durante 15 minutos y darles la vuelta a media cocción.
Dejar que se enfríen.
Cocer los calabacines durante 2 minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal y escurrirlos después.
Cocer las langostas entre 15 y 20 minutos en una cacerola con agua hirviendo a la que habremos añadido el caldo corto.

Mientras tanto, echar una cucharada de aceite en una cacerola y añadir las cebollas,los tomates, sal y pimienta.
Colocar esta compota sobre los discos de hojaldre, y por encima añadir las rodajas de calabacín colocándolas en forma de pétalos.
Espolvorear el tomillo por encima y rociar con aceite de oliva; meterlo en el horno a 180°C durante 30 minutos (termostato 6/7).
Pelar las langostas y cortarlas a rodajas.

Colocar las rodajas de langosta en una sartén y freírlas tapadas a fuego lento con 20g de mantequilla durante 2 minutos.
Espolvorear el perifollo por encima.

¡Buen provecho!

MARIDAJE:

Servir con vino blanco. Frutado, fresco, joven. Chardonnay o Sauvignon Blanc sabe muy bien.