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Mostrando entradas de septiembre, 2010

Arroz Yamaní con verduras y Atún

Arroz Yamaní con verduras y Atún por verito
23.09.10

Una receta facil y diferente. Que llena mucho y ademas es saludable. Pueden comerla caliente o tibia (fria ya mucho no me gusta jajaj) y les aseguro que es adictiva! asi queles dejo una forma nueva de preparar este arroz tan delicioso, espero que la incorporen a su repertorio!

Ingredientes
• ½ taza de Arroz Yamaní

• ½ lata de Atún

• 6 Champignones medianos

• 1 cucharada de salsa de soja

• ½ cucharadita de Semillas de sésamo

• 1 Zapallito chico

• 1 cucharadita de Aceite

Preparación
1. Colocamos el arroz yamaní en una olla y lo cubrimos de agua hasta que lo sobrepase unos 3cm. Encedemos el fuego y dejamos que se cocine por aproximadamente 35 minutos hasta que estén tiernos.

2. Cortamos los zapallitos a la mitad, luego en tiras y finalmente en cuadraditos.

3. Cortamos los champignones en trozos, primero a la mitad y despues en rebanadas.

4. Colocamos en una sartén media a fuego mediano, una cucharada de aceite y cuando está humeando le a…

Mamía: tortas y mucho más

Oculto en una calle casi desconocida, Mamía llevó sus tortas a Palermo, bien cerca de su parque emblemático. Un lugar pequeño, goloso y honesto, para una pausa en el paseo de fin de semana o en el ajetreo diario de los días de trabajo. El sol comienza a bañar la ciudad cada día desde más temprano, y se queda más tiempo en lo alto. Es la primavera, que invita a salir, a pasear, a disfrutar de la luz que vuelve a dar vida a la ciudad. Es un buen momento para ir y conocer lugares nuevos. Y en esta tónica, uno de los espacios más preciados para los días de calor son los bosques de Palermo, el enorme espacio que abre un surco verde en la jungla de cemento. Y bordeando los bosques, la Avenida del Libertador es uno de los paseos más lindos. Un camino repleto de bares casi históricos: desde Perica y Donney hasta Tabac y Cero, todos copando su lugar y sacando mesas a la calle. Pero, para el que gusta de la tranquilidad, a veces resulta difícil encontrar lugares más pequeños y simples entre tan…

TARDE ANGLOSAJONA DESDE GLAM OUT

Esta vez, Leonardo Mignolo nos trae un cocktail que mezcla en su nombre dos elementos bien anglosajones, de cada lado del Atlántico. El té de las 5 o'clock y el clásico Manhattan a base de bourbon americano. Para comenzar una buena tarde hablada en inglés. 5 o'clock Manhattan


Ingredientes:

1 1/2 oz bourbon Jim Beam

1/2 oz Vermouth rosso

1 oz té de jengibre, cardamomo y canela

Procedimiento:
Enfriar todos los ingredientes en un vaso mezclador con abundante hielo y colar en una copa cocktail previamente refrescada. Decorar con piel de naranja.

RECETAS: Raviolis de sepia rellenos de hongos y nueces

Raviolis de sepia rellenos de setas y nueces

Ingredientes: (para 8 personas) Para la sepia:
3 sepias gordas.

Para la salsa negro de sepia:
1 kg de recortes de sepia,

2 l agua,

5 g harina de maíz.



Para el relleno del ravioli:
1/4 de kg. de seta (hongo), fresca de temporada,

100 g de nueces picadas en trozos,

50 g de leche desnatada,

3 g harina de maíz,

Una pizca de sal.

Para terminar el ravioli:
Láminas de sepia, Farsa de setas fría.

Acabado y presentación:
50 g trozos de Nueces,

1 pan de cereales.


Preparación
Limpiar la sepia y reservar todo. Cortar la parte de la carne en cuadrados 12 cm x 12cm. Y guardar todos los recortes. Congelar estos cuadrados y pasarlos por la máquina de cortar embutido lo más fino posibles. El objetivo es obtener unas láminas muy finas (de 0'2 mm de grosor) y 12 x 12 cm. Reservar en nevera.

Sofreír en una cazuela todos los recortes hasta que cojan un poco de color y mojar con agua a ras hasta cubrir la sepia. Tiene que cocer 20 min. Y colar. Ligar esta …

Desastres en la cocina...

Desastres en la cocina: pastel de chocolate con calamares y mazacote de roscón

¿Te has estrellado alguna vez en la cocina? Tranquilo, no estás solo. Tras contar sus propios fracasos personales en los fogones, El Comidista abre la sección de desastres a los lectores. Éstas son las mejores historias recibidas, con algunos consejos en plan Elena Francis Cocinera del autor de este blog. Si quieres que tu testimonio se publique en la siguiente entrega, recuerda que puedes enviarlo a elcomidista@gmail.com.



Suquet de pescado... ¿o calamares al chocolate?



Desde Madrid, Guillermo Hausmann relata las horrendas consecuencias que puede tener un error en un libro de cocina.



"¿Te suenan los accidentes graciosos que tiene la gente con el GPS, que si te dice que te metas por un camino de cabras lo haces porque el GPS es Dios? Pues en mi caso ocurrió algo parecido. Sucedió así: recientemente me he aficionado a la cocina porque el resto de mi familia no tiene ni pajolera de cocinar, y para el cump…

OSTRAS

OSTRAS
Enviado por: "Fondo De Olla" newsletter@fondodeolla.com.ar

Ostras afrancesadas
Por Roberto Gallina

No son ostras cultivadas por Telerman. Nuestro especialista de la Olla Marinera te cuenta de qué se trata.
Otro aporte para los apreciados y caros lectores.

Los primeros cultivos de ostras aparecieron en Francia en el año 1858. Se ubican a lo largo de la costa de Bretaña (las más famosas son las de Marennes y Arcachon), y en la costa Mediterránea. Después, en 1870, debido al virus Bonamia introducido con la llegada de ejemplares de la variedad japonesa, pero procedentes de Portugal, las ostras francesas se vieron casi aniquiladas.

En Francia, los depósitos naturales se denominan claires. Por eso, existen las "especial de claire", y las "fines de claire", que son más carnosas que las primeras. El consumidor gastronómico se encuentra con lugares muy especializados para la venta de ostras vivas, así como los famosos "bar à huîtres" (bares…