Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de julio, 2010

Destornillador ?

Historia del Destornillador

Existe un mito o leyenda popular que recorre los cursos de barman y seminarios de bebidas. No se detectaron pruebas de veracidad, pero gracias al boca en boca se esparció por todos los continentes.

La historia del Destornillador o Screwdriver (ingles) nace entre los mineros en la fría Rusia de 1950. Cuentan los expertos que este trago tan particular y tan amado en las noches de juerga fue creado por un grupo de mineros para "pasar" los helados días de invierno.

Por aquel entonces ya se habían detectado una gran suma de accidentes en las minas a causa del alcohol, así fue como los mineros más viciosos o ¿friolentos?, se les ocurrió la brillante idea de agregarle jugo de naranja al aguardiente (Vodka) para que pase desapercibido.

Como no poseían ninguna varilla para batir el trago utilizaban un destornillador, ¡de allí su nombre! también utilizado para camuflar lo que realmente estaban bebiendo y no levantar ninguna sospecha.

Con el correr de los añ…

Triangulos de pasta filo rellenos de queso picante

Triangulos de pasta filo rellenos de queso picante
Sáb, 17 de Jul, 2010 5:09 pm



RECETA: Triángulos de pasta filo rellenos de queso picante

La idea inicial de la que surgió este plato era hacer un simple tirokafterí. Es decir, una crema de queso picante (la traducción literal sería "quemante") típica de Grecia que me vuelve loco, y que en su formulación más básica no lleva más que queso feta, aceite de oliva, guindilla roja y si acaso un poco de yogur para hacerla más untable.

Con este proyecto en la cabeza fui al mercado y me encontré con otro de mis artículos favoritos en esta temporada, las guindillas verdes frescas (como es habitual compré una cantidad estrambótica con la que no sé que voy a hacer todavía, porque están realmente radioactivas). Pensé que este producto rehogado y picado bien podría sustituir al chile y añadir, además, un saborcillo a pimiento que seguro que iba bien con el queso.

Una vez hecho el tirokafterí sui generis, decidí usarlo como relleno de uno…

En una de las esquinas más transitadas de Las Cañitas, Tilo ofrece un ambiente familiar y tranquilo, con una propuesta que abre desde el desayuno hasta la cena. Ya un clásico entre los vecinos, que es también buena opción para los que están de visita por el barrio.

Las Cañitas es un barrio siempre en ebullición. En menos de dos décadas nació, creció, cayó y volvió a renacer, todo en una dinámica intensa, sin pausa y que puede marear si uno no lo visita seguido.

En el tsunami de novedades y aperturas hay algunos pocos lugares que se mantienen, clásicos, propuestas que han logrado conquistar a los vecinos y le dan calidez al barrio. Tal es el caso de Tilo, un espacio fundado por Adolfo Díaz, quien se dedicó durante años a trabajar en actividades ajenas a la gastronomía, pero que mientras realizaba por curiosidad y diversión un curso de cocina con el Gato Dumas fue seducido para meterse de lleno entre ollas, fuegos, camareros y copas.

“Nunca me imaginé que iba a dedicar a eso”/b> cuenta y es fácil creerle, pese a que Tilo tiene ya seis años de vida y está realmente consolidado en el barrio, con una clientela compuesta por vecinos que se han hecho habitúes a los que se suman visitantes que buscan un lugar sencillo, tranquilo y cálido para un ca…

Cepa de larga tradición en el país, pero hoy con muy pocos vinos varietales en el mercado, la Sangiovese tiene mucho para dar y disfrutar. Aquí, tres buenos ejemplos para comenzar a investigarla.

Cepa de larga tradición en el país, pero hoy con muy pocos vinos varietales en el mercado, la Sangiovese tiene mucho para dar y disfrutar. Aquí, tres buenos ejemplos para comenzar a investigarla.


Llegada al país desde los viñedos de la Toscana hace poco más de un siglo, la Sangiovese es otra de las cepas que formaron parte de los cimientos de la viticultura local. Lo cierto es que por estos días parece estar algo olvidada aunque siempre existe algún productor interesado en mantener vivos estos vinos, mas allá de lo difícil que pueda ser vender las cepas hoy consideradas “no tradicionales”. En el caso de la Sangiovese, además, podemos decir que se la banca muy bien en la mesa argentina y más aún durante el invierno. Prestá atención y elegí con cuál vas a combatir el frío que, según dice el pronóstico, se viene esta semana.

Finca La Luz Sangiovese 2007 | Finca La Luz, Mendoza, $30.-
El más ligero y fresco de los tres. Perfecto para acompañar el antipasto o unos fiambres para después …

Restó Oliveira muy recomendable

Inspirado en el personaje de la novela Rayuela, de Cortázar, y dentro de una casona ubicada en el centro comercial de Villa de Parque, Oliveira propone cocina simple y casera, clima familiar y precios amigables.


Los barrios siguen siendo testigos del nacimiento de nuevos restaurantes, de Saavedra a Almagro, de Núñez a Villa Devoto, de Boedo a Villa del Parque. Cocineros inquietos y una generación nueva de emprendedores que ya metabolizó la última década de crecimiento y transformación del mercado gastronómico buscan nuevas zonas donde desarrollar sus proyectos. En Villa del Parque, en una linda casa construida en 1929, abrió Oliveira. El restaurante toma el nombre de uno de los mejores personajes de Rayuela, la novela de Julio Cortázar. Fernando Monzón Sosa y Sebastián Callegari, dos de los socios, explican el origen del proyecto y su inspiración: “La idea inicial fue crear una carta porteña moderna y decidimos mirar hacia otros barrios, hacia otros aires. La casa nos obnubiló, nos …

RECETA: Salmon en papillote al estilo marroqui

Enviado por: "Vinogusto" info@vinogusto.com
Jue, 1 de Jul, 2010 9:00 pm




Este mes, Juana Trujillo repite en nuestra receta con una vuelta de tuerca al salmón con aires orientales: Salmón en papillote al estilo marroquí:
Fácilmente podemos llegar a pensar que cuando decimos "al estilo marroquí", cualquier cosa que se cocine va a tener pasas, frutos secos, canela y especias. Pero la cocina marroquí es bastante rica en sabores que solo eso. Uno de los sabores predominantes, aunque sin embargo no es tan sabido fuera, es el del limón. Ese es precisamente el sabor principal en este salmón en papillote al estilo marroquí que cocinamos hoy, por supuesto acompañado del potente cilantro.

Si además queremos darle otro toque, algo más potente en sabor y que pique un poquito, podemos cambiarle el pimentón dulce por pimentón picante o incluso agregarle un poquito de guindilla al papillote, la receta puede dar un giro importante, especialmente para paladar "valientes&quo…