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Mostrando entradas de mayo, 2010

Las bondades del matambrito tiernizado

Las bondades del matambrito tiernizado






El matambrito tiernizado es un plato extraño: típico de restaurantes, es rico, le gusta a todo el mundo, pero muy pocos lo saben hacer en su casa. Acá te damos la posta, obtenida del libro Cocina Argentina Tradicional y Creativa, de V&R Editores. ¡Para lucirte el 25!


La semana pasada te dimos la entrada. Hoy viene el principal, y la que viene, el postre. Según nos cuenta el libro Cocina Argentina Tradicional y Creativa, “el matambre, un corte de tamaño grande y delgado, es una carne muy sabrosa, que requiere o bien una cocción lenta en cacerola (se suele preparar como un arrollado relleno) o, como aquí presentamos, tiernizado antes de cocinar al horno”. Una receta que es imposible que salga mal y que hará las delicias de todos los invitados.

Matambrito tiernizado con chimichurri y calabazas doradas

Ingredientes:
1 matambre de ternera de 1 kg
1 litro de leche
1 hoja de laurel
4 rodajas de calabaza
1 cda. de manteca
1 cda. de azúcar
Para el…

Un menu BIEN argentino...

Un menu BIEN argentino...
Enviado por: "Glam Out" newsletter@glamout.com
Vie, 14 de Mayo, 2010 7:23 pm


Para mayo, un menú bien argentino

Estamos en mayo, y si bien no hace falta que te lo digamos
(figurita repetida), es el mes del Bicentenario. Estas
próximas semanas dedicaremos esta sección a un menú
local, proveniente del flamante libro Cocina Argentina,
tradicional y creativa. Para festejar el 25.

200 años de aquel 25 de mayo emblemático. Y Glam Out no
quiere quedarse fuera de los festejos. Por eso, a lo largo de los
próximos tres martes te daremos una idea de menú para tu
cena patria.
Las recetas provienen del recién presentado libro Cocina
Argentina, tradicional y creativa, editorial V, producido por Pia
Fendrik. Este libro recorre todo el país y da recetas que no
sólo son las clásicas (locro, empanada, carbonada y etcs.),
sino que apuesta a mostrar lo que se hace en cada rincón de la
Argentina.
Desde los frutos rojos patagónicos a los pescados del litoral;
desde la …

Rincon Gourmet Bicentenario

Rincon Gourmet Bicentenario
Enviado por: "consultasdc@up.org.ar" consultasdc@up.org.ar Sáb, 15 de Mayo, 2010 8:09 pm

Actividad libre y gratuita | Requiere inscripción previa

19 de mayo | 18 hs. | Jean Jaurés 932 Auditorio
Buenos Aires

PROGRAMA

18 hs. Acreditación

18.15 hs. Apertura

18.20 hs. Una mirada distinta de la Gastronomía y la alimentación. La Identidad gastronómica
Miguel Angel Isaurralde. Director de Comunicación de Nouvelle Gastronomie y su revista especializada Bon Appetit Argentina

18.50 hs. Los canales de venta gourmet. Vinotecas: el canal de venta de los productos argentinos
Francisco Madeo. Presidente de C.A.V.A. (Cámara Argentina de Vinotecas y Afines)

19.15 hs. Los sabores del Bicentenario en Palermo. Redescubrimiento de nuestra gastronomía
Cecilia Hermann. Propietaria de La Cupertina (Elaboración de comida regional)

19.40 hs. Pasta party y pizza party. Una celebración muy argentina
Jorgelina Tamara Padrignoni. Ananda Pastas (Pastas caseras, pizza, cate…

RECETAS: Truchas al Jerez

RECETAS: Truchas al Jerez
Enviado por: "Yorman Ramirez" yormanyoel@hotmail.com
Do, 16 de Mayo, 2010 8:30 pm


Cada viñedo tiene condiciones distintas, con factores ambientales que normalizan su producción. Los suelos, dirección del viento, drenajes, clima, fertilidad, lluvias, densidad de población, altura sobre el nivel del mar y cualquier suerte de factores, nos permiten reconocer las características de un terruño o terroir a través de sus caldos más expresivos…

Hoy cocinaremos con Jerez. Siendo uno de los vinos emblemáticos de España, este exquisito elixir es producido en Jerez De La Frontera, El Puerto De Santa Maria y en Sànlucar De Barrameda. El Jerez es un vino fortificado elaborado a partir de tres cepas, Palomino, Pedro Ximenes y Moscatel. Existen variedades de este caldo, dentro de los que destacan El Fino, Amontillado, Manzanilla y el Oloroso. Como característica organoléptica importante, debemos decir que por su refrescante sabor, es considerado el aperitivo p…

RECETAS: Dulce de leche (sin leche condensada)

RECETAS: Dulce de leche (sin leche condensada)
Enviado por: "Yorman Ramirez" yormanyoel@hotmail.com Do, 16 de Mayo, 2010 8:42 pm

INGREDIENTES:

1 LITRO DE LECHE.
350GRS DE AZUCAR.
MEDIA VAINA DE VAINILLA O ESENCIA DE VAINILLA 1 CUCHARADA.
UN CUARTO DE CUCHARADITA DE BICARBONATO.

ELABORACION:

SE LLEVA EN UNA OLLA A FUEGO LENTO LOS INGREDIENTES DEL DULCE DE LECHE, REMOVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE LA MEZCLA OSCUREZCA Y SE ESPESE. CUANDO TENGA LA CONSISTENCIA DESEADA, SE SUBE EL FUEGO HASTA QUE EL DULCE ROMPA DE NUEVO EL HERVOR Y ENTONCES SE RETIRA Y SE DEJA ENFRIAR.

Maria José Randazzo Peyro.
Chef´s pastelera
Valencia Estado Carabobo – Venezuela.

RECETA de Boris Walker

RECETA de Boris Walker
Enviado por: "Glam Out" newsletter@glamout.com
Mié, 5 de Mayo, 2010 1:05 am


Boris se despide con un sueños

Para despedirse de su ciclo como bartender invitado de Glam Out,
el chef Boris Walker, a cargo del restaurante Saurus, en la
bodega Schroeder, eligió una entrada repleta se sabor, para ir
soñando con la próxima primavera.

Sueño de primavera con rocío de miel, sandía,
langostinos y tomates confitados al Aceto Balsámico y semillas
de sésamo y girasol

Ingredientes:
100 g sandía
100 g rocío de miel
8 colas de langostinos
3 gajos tomates confitados
5 g semillas de sésamo blanco
5 g semillas de girasol
20 cc aceto balsámico
Hojas de albahaca
10 g cerezas en gajos
Sal, pimienta y aceite de oliva


Preparación:
1. Cortar la sandía y el melón en perlas.
2. Saltear ligeramente los langostinos en aceite de oliva.
3. Confitar los tomates con sal, pimienta, azúcar y aceite de
oliva en horno moderado.
4. Mezclar todo junto con las semillas.
5. Colocar los ingr…

RECETA: Mero al pesto

RECETA: Mero al pesto
Enviado por: "Elcatavinos.com" no_reply@elcatavinos.com
Lun, 3 de Mayo, 2010 9:10 pm

Filetes de Mero al Pesto

Ingredientes

· 4 filetes mero
· 2 tomates maduros
· salsa pesto
· pimienta
· sal

Primero ponemos a precalentar el horno a 180º. Luego salpimentamos los filetes de mero.

A continuación cortamos en rodajas los tomates y los distribuimos en el fondo de una fuente para horno. Encima del tomate colocamos los filetes de mero.

Por último, cubrimos con salsa pesto y lo horneamos 25 minutos. Servimos caliente al momento.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Raciones: 4 personas

MARIDAJE SUGERIDO:
Vino Blanco blend seco, o un chardonnay con notas dulces.