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Mostrando entradas de marzo, 2010

RECETA: Torta brownie con mousse de chocolate blanco y mousse de are

RECETA: Torta brownie con mousse de chocolate blanco y mousse de are
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Mar, 23 de Mar, 2010 12:53 am



Ingredientes para el brownie:

380 grs. de azúcar.
120 grs. de chocolate amargo.
120 grs. de harina de trigo leudante.
04 huevos.
200 grs. de mantequilla.
01 cucharadita de polvo de hornear.

Ingredientes para el mousse de chocolate:

250 grs. de chocolate oscuro.
350 cc. de crema para batir.
10 grs. de gelatina sin sabor.
10 cucharadas de agua.

Nota: para preparar el mousse de arequipe sustituimos los 250 grs. de chocolate por este.
Preparación del brownie: mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta cremar y reservamos. Seguidamente fundimos el chocolate y lo mezclamos con los huevos. Unimos ambas preparaciones, cernimos la harina y el polvo de hornear para seguidamente mezclar todo, para llevarlo al horno por un periodo de 20 minutos a una temperatura de 180ºC.
Preparación del mousse: H…

RECETA: Pay de Manzana

RECETA: Pay de Manzana
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Lun, 22 de Mar, 2010 7:53 am


Ingredientes para la masa

1/2 kl de harina todo uso
150gr de margarina
1 taza y media de azúcar
3 yemas de huevo
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno

2 manzanas
Media barra de margarina
6 cucharadas de mermelada
3 cucharachdas de agua

Ingredientes para el puré

2 manzanas
Media barra de margarina
Media taza de azúcar

Procedimiento

Masa

Unir el azúcar, harina y margarina hasta que esté granulosa, añadir los huevos y amasar con las puntas de los dedos, envolver en una bolsa plástica y se lleva al refrigerador x 1 hora aprox. Forrar un molde para pay puyar y llevar al horno a 190º x 15 ó 20 min. Sacar del horno y dejar enfriar

Puré

En una cacerola se lleva al fuego el azúcar, las manzanas cortaditas y cuando se vean traslúcidas se les agrega la margarina, y se retiran del fuego y se trituran muy bien, al enfriar los colocamos en …

RECETA: Garbanzos con especias

RECETA: Garbanzos con especias
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Lun, 22 de Mar, 2010 7:51 am


250 grs. de garbanzo ya cocinado
1 cucharada de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo
1 cucharada de Cúrcuma
el jugo de 1 limón
la raspadura de 1 limón
Salsa Inglesa al gusto
2 cucharadas de crema de leche
sal y pimienta al gusto.

Colocar las semillas en la olla durante 2 minutos para dorarlas y luego colocaremos todo los ingredientes a hervir durante un espacio de 15 a 20 minutos lo cual nos dará la sopa mas deliciosa del mundo

Para servir usaremos un poco de cilantro y la crema para decorar

Buen provecho
Miguel pestana
Sub-Chef´s
The Bristo – Inglaterra.

Maridaje sugerido
un rosado fresco y corporeo.

Una receta de trucha

Una receta de trucha
Enviado por: "Glam Out" newsletter@glamout.com
Vie, 12 de Mar, 2010 2:50 pm


Recuerda que Warsteiner estara en las celebraciones del St.
Patrick´s day:


http://www.warsteiner-la.com/ar/stPatricks2010/site.asp

Enamorá con esta trucha

MARIDAJE SUGERIDO
Blanco suave, con un toque dulzon, va muy bien y acompaña refrescantemente. Y como no, tambien un extrabrut.
Directo del corazón de la Patagonia, esta semana el Chef Boris
Walker, responsable del restaurante de la Bodega Schroeder, nos
trae una receta con el pescado emblema de la región, la
trucha. Uno de esos platos que conquistará el paladar y
corazón de tu pareja.

Trucha rellena con verduras mediterráneas acompañada con
arroz basmati, espárragos verdes y espuma de tomate asado

Ingredientes para el pescado:
2 filets de trucha limpios y sin espinas
20 g morrón
20 g zucchini
20 g berenjena
1 diente ajo
10 g pan rallado
10 g manteca
1 tomate pelado sin semillas
Aceite de oliva, cant. nec.
Sal y pimienta A gu…

RECETA: Salsa criolla cruda - Chimichurri

RECETA: Salsa criolla cruda - Chimichurri
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Mar, 2 de Mar, 2010 3:42 pm


Esta salsa se hace en crudo y se mantiene caliente sobre el borde de la parrilla para acompañar o condimentar a gusto la carne asada.

INGREDIENTES

1 kilo de tomates perita maduros y bien picados a cuchillos
50 cc. De vinagre de vino
3 dientes de ajo picado
Oréganos a gusto
4 a 5 hojas de albahaca picada
1 cucharada de perejil picado, sal.
Pimienta negra molida
1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente de acero y mantener al borde de la parrilla mientras se hacen las carnes asadas. Ponerla en la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que prefiere para acompañar su porción de carne.

Paris Montevideo
Roma Italia.