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Mostrando entradas de febrero, 2010

RECETA: Margarita de Sandia

Lun, 22 de Feb, 2010 1:37 am



Margarita de Sandía

Ingredientes

1 tajada de sandía
150 ml de tequila
30 ml de triple sec
60 ml de jugo de lima o limón

Preparación

Licuar la sandía. Añadir tequila, triple sec y jugo de lima.
Mezclar bien y verter en copa bien fría con el borde escarchado de sal. Adornar a gusto.

DESPISTE DE CARMEN

DESPISTE DE CARMEN
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Jue, 18 de Feb, 2010 9:12 pm


Es deliciosa, en textura, en presentación y muy fácil.
En España están de moda la cocina en miniatura así que la disfrutaremos.

Ingredientes:
400 ml de nata líquida
(para aligerar, se pueden sustituir 200 ml por leche)
-200 gr. salmón ahumado
-2 hojas de gelatina
-20 granos de cilantro
-pimienta blanca
-Ciboulette
-sal.

Preparación:

Poner en remojo la gelatina.
Poner la nata en una cacerola al fuego. Cuando hierva, apartar y poner a infusionar los granos de cilantro unos 10 min. Colar y volver a calentar. Escurrir la gelatina y añadir a la mezcla removiendo bien.
Añadir el salmón y triturar hasta que quede con una consistencia bien fina.
Rectificar de sal y pimienta y repartir en los vasitos.
Refrigerar hasta la hora de servir, al menos 3-4 horas y decorar con ciboulette.

Margot Serrano
Barcelona España

Maridaje sugerido
un blanco suave…

RECETA: Estofado de pollo

RECETA: Estofado de pollo
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Mar, 16 de Feb, 2010 2:02 pm


Ingredientes:

1 pollo partido en piezas bien limpio, de preferencia quitar la piel.
Un cuarto de taza de aceite de maíz o de olivo,
Un cuarto de taza de taza de vinagre de manzana,
2 rajas de canela,
4 clavos de olor,
6 pimientas negras,
3 jitomates grandes picados,
1 cebolla mediana picada,
3 dientes de ajo finamente picados,
1 ramita de tomillo,
5 hojas de laurel,
2 ramitos de orégano seco,
20 aceitunas sin hueso,
30 alcaparras,
Media taza de pasitas,
15 almendras peladas y picadas,
Un octavo de taza de vino blanco,
2 cucharaditas de azúcar,
Sal al gusto.

Preparación:

Coloque el pollo en una cazuela de boca amplia, agregue todos los ingredientes, excepto el vino blanco.
Ponga a cocer a fuego lento, removiendo con cuidado, y cuando esté bien cocido el pollo y los ingredientes bien sazonados, agregue el vino bla…

RECETA: Alfajores

Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Mié, 17 de Feb, 2010 7:48 pm


INGREDIENTES:

200GRS. DE MANTECA VEGETAL
150GRS DE AZUCAR PULVERIZADA.
3 AMARILLAS DE HUEVO.
1 CUCHARADA DE COÑAC
300GRS DE MAIZINA
MEDIA CUCHARADITA DE BICARBONATO
A CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.
LA RALLADURA DE UN LIMON
1 LATA DE DULCE DE LECHE (AREQUIPE).
COCO RALLADO PARA DECORAR EN LOS BORDES.

PREPARACION:

MEZCLAR LOS POLVOS UNIRLO CON EL AZUCAR Y MANTECA, AMARILLAS UNO POR UNO, COÑAC, LA VAINILLA Y LA RALLADURA DE LIMON, FORMAR LA MASA ESTIRARLA ANTES , COLOCAMOS MAIZINA EN LA MESA PARA QUE LA MASA NO SE PEGUE, CORTAR CON UN CORTADOR REDONDO Y HORNEAR A 180ºC POR 25 MINUTOS APROXIMADAMENTE QUE TOME UN POCO DE COLOR Y NO SE DORE MUCHO, LUEGO SE RETIRA DEL HORNO Y SE DEJA ENFRIAR MUY BIEN PARA RELLENAR CON EL DULCE DE LECHE. UTILIZAMOS LA PARTE MAS POROZA PARA COLOCARLE EL DULCE DE LECHE, TAPAMOS CON OTRO DISCO, LUEGO SE PINCELA POR LOS BORDES CON…

RECETAS: Tortitas de atun

RECETAS: Tortitas de atun
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Mar, 2 de Feb, 2010 2:27 pm


Ingredientes:

2 latas de atún en aceite o en agua
25 galletas saladas
Media taza de cebolla finamente picada
1 taza de apio finamente picado
2 tazas de cilantro finamente picado
1 huevo batido
Sal al gusto
Aceite para freír

Preparación:

1. Escurre muy bien el atún y desmenúzalo muy finamente.
2. Pon las galletas en una bolsa de plástico limpia y machácalas hasta pulverizarlas.
3. En un tazón mezcla todos los ingredientes hasta lograr una maza manejable.
4. Forma las tortitas y fríelas en aceite caliente, pero no hirviendo, hasta que doren por ambos lados; escúrrelas sobre papel absorbente.
Acompaña con una ensalada o puré de papa.

Jorge González herrera
Empresario
México

Maridaje sugerido:
un chardonnay como el Alto Hermitage, suave y acidez tipica para estos platos.
un rosado como el Amore de Cicchitti, con el cuerpo justo para el pescado. Como tambie…