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Mostrando entradas de enero, 2010

RECETA : Tiramisu

RECETA : Tiramisu
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Lun, 25 de Ene, 2010 7:52 pm


PARA EL BIZCOCHUELO:

6 HUEVOS COMPLETOS
250GRS. DE AZUCAR
300GRS. DE HARINA
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE ALMENDRAS
1/2 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
150ML DE LECHE.

PROCEDIMIENTO:
BATIR LOS HUEVOS COMPLETOS CON EL AZUCAR Y LA ESENCIA HASTA QUE QUEDEN BIEN CREMOSO, LUEGO CON UNA PALETA MEZCLAR EN FORMA ENVOLVENTE EL HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR Al TERNANDO CON LA LECHE HASTA TERMINAR EN HARINA. LUEGO SE COLOCA LA MEZCLA EN UN MOLDE RECTANGULAR DE 30CTMS ENGRASADO Y ENHARINADO. Y SE LLEVA AL HORNO PREVIAMENTE RECALENTADO A 180ºC POR 45 MINUTOS, AL ESTAR LISTO SE DEJA REPOSAR SE DESMOLDA Y SE CORTA EN FORMA DE TIRAS DE 1CTMS APROX. DE ANCHO PARA QUE QUEDE EN FORMA DE PLANTILLAS.

ALMIBAR DE CAFÉ:
MEDIO LITRO DE AGUA, 200GRS DE AZUCAR, MEDIA TAZA DE CAFÉ INSTANTANEO, Y 3 CUCHARAS DE BRANDY.
LLEVAR AL FUEGO EL AGUA Y EL AZUCAR DEJAR HERVIR POR UNOS MINUTO…

RECETA: Pan dulce

RECETA: Pan dulce
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Lun, 18 de Ene, 2010 3:52 pm


RENDIMIENTO:30 unidades de 60 grs.

INGREDIENTES:

Harina panadera 1.000 grs.
Leche liquida 400 grs.
Levadura 40 grs.
Sal 10 grs.
Azúcar 250 grs.
Huevos 50 grs.
Mantequilla 60 grs.
Vainilla 10 grs.

PROCEDIMIENTO:

En un bol grande, unir leche, levadura, azúcar, huevos, mantequilla y vainilla.

Agregar harina poco a poco hasta unir bien todos los ingredientes, en ese momento añadir la sal espolvoreada.

Sacar la masa del bol y amasar por unos veinte minutos o hasta que la masa presente una superficie lisa y continuamos amasando hasta unirlo totalmente.

Colocar la masa en un envase grande engrasado con un poco de aceite y taparlo, dejarlo fermentar por 60 minutos o hasta que duplique su volumen.

Dividir la masa en porciones de 60 grs. y preformar las bolitas (no es necesario hacerlas perfectas en este momento), luego taparlas con un plástico y dejar descansar mie…

Pato a la naranja

Pato a la naranja
Nota
Tipo de plato : Segundo plato

N° de cubiertos : 6
Preparación : 20 ’
Cocción : 60 ’
Precio : Económica
Origen : Francesa
Dificultad : Media


Ingredientes :
1 pato de 1.500 kg
40 gr de mantequilla
40 gr de aceite de oliva
5 naranjas
1/2 CC de azúcar
1 vaso de Vermouth seco Blanco

Receta :
Pelar 4 naranjas, cortarlas en láminas y marinarlas en el Vermout, durante unos 45 minutos - 1 hora.
Dorar el pato en la olla con un poco de mantequilla.
Rellenarlo con las naranjas confitadas y salpimentarlo.
Dejarlo a fuego lento durante unos 45 minutos (hasta que la carne quede tierna). Unos 20 minutos antes de acabe, rociarlo con el jugo de la marinada.
Moverlo continuamente sin dejar de echar por encima el jugo.
Unos minutos antes, echar las rodajas de la naranja restante.


Maridaje:
los sugeridos son blancos secos como Chardonnay Jean Bousquet

RECETA: Torta de jamon a la portuguesa

RECETA: Torta de jamon a la portuguesa
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Mar, 12 de Ene, 2010 12:21 pm


Ingredientes:
2 tapas de hojaldre para tartas
Relleno:
2 tazas de salsa portuguesa espesa.
300 g. de arvejas cocidas
150 g. de jamón cocido
4 cucharadas de miga de pan
Cubierta:
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de leche

Preparación: cortar el trozo de jamón en cubitos. Exprimir la miga de pan que previamente se había remojado en leche. Forrar un molde con una tapa de hojaldre. Rellenar con la mitad de la salsa portuguesa, sobre ésta colocar las arvejas y el jamón picado. Cubrir con la otra tapa de hojaldre. Cerrar los bordes. Pintar con el huevo previamente batido y mezclado con el azúcar y la leche. Llevar a horno.

Miguel pestana
Sub-Chef´s
Lismore Hotel – Inglaterra.

Maridaje sugerido:
rosados frescos suaves para mi es lo mejor.
saludos

Acerca de Vinos Del Plata

QUIENES SOMOS:
Vinos Del Plata es una tienda virtual especializada en la venta de vinos boutique seleccionados de Argentina. En nuestra Cava, Ud. encontrará toda la variedad de productos que distribuimos en la Ciudad de Buenos Aires, con especial interés en los Barrios de Recoleta, Belgrano, Palermo, Microcentro, Boedo y Montserrat.

Politicas de Comercialización:
FORMAS DE PAGO:

• Efectivo contra entrega (Aceptamos $ARG, U$S, $EUR).
• Previo depósito bancario (Banco Galicia).
• DineroMail (Tarjetas de crédito, RapiPago, PagoFacil, Bapro, Verified by Visa) ingresando a Vinosdelplata.dmtienda.com
• MercadoPago (Tarjetas de crédito, Pago Fácil), si es usuario de Mercadolibre.com.ar

ENTREGAS:

Vinos Del Plata entrega gratis en Zona Norte de Capital Federal dentro de las 48hs. hábiles, (resto de la ciudad y GBA, consultar)
Para el interior del país 96hs hábiles. (Consultar cargos de envio). Las entregas se realizan sabados, de 9:00 a 20:00hs.
DEVOLUCIONES:

Vinos Del Plata se hará cargo de …

Jorge Rubio Vinos de Autor

bodega Jorge Rubio Vinos De Autor

Luego de 30 años de experiencia como enólogo ligado a importantes bodegas argentinas y del exterior, Jorge Rubio comienza su proyecto personal con la misión de desarrollar productos de alta calidad cuidando personalmente cada uno de los detalles de la elaboración.
La Bodega está ubicada en el Departamento de General Alvear, Provincia de Mendoza.
La planta de producción tiene una capacidad máxima de 1.000.000 litros anuales. La cava de añejamiento donde se estacionan los exclusivos vinos de guarda cuenta con 260 barricas de roble francés y americano.


Los Vinos




Finca Gabriel Benavides Malbec roble $23.00
Notas de cata


Color rojo violáceo oscuro. Aroma intenso a frutas secas. Redondo y una acidez muy equilibrada.

Maridaje sugerido

Carnes rojas y quesos duros.

Tiempo de guarda Seis meses en Roble

Temperatura de servicio
Entre 16º C y 18º C.
Otras Cepas: Cabernet, Merlot, Syrah, Tempranillo, Chardonnay, Rose, Tardio


Qunqay Malbec roble $ 29.00
Notas d…

BODEGA CICCHITTI

Región Mendoza Domicilio Buenos Vecinos 57 Localidad Rodeo de la Cruz Mendoza Website: www.bodegacicchitti.com
La empresa de José Cicchitti funciona en una bodega de adobe, con techos de caña y torta de barro, de casi 80 años, con piletas de cemento /epoxy. Las prensas son mecánicas: una moderna horizontal y otras viejas verticales. Hay una cava de afinamiento en botella de refrigeración y un centenar de barricas francesas de tostado medio. Los viñedos de la familia están en Tupungato, Tunuyán, Medrano, Maipú y Rodeo; todos son plantaciones de 40 años o más, conducidas en espaldera baja y en parral.

Las cepas cultivadas son: Malbec, Merlot; Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Semillon y Chardonnay., con rendimientos de 7 a 9 toneladas por hectárea. Una novedad es la Colección Cicchitti Sangiovese 2004 y un jugo natural de uva, Vinita. Exporta alrededor del 30% de la producción a Alemania, EEUU; Suiza, Inglaterra y Chile, mientras está por insertarse en el mercado de brasil.…

RECETA: COSTILLA DE CERDO ASADA A LA MIEL.

RECETA: COSTILLA DE CERDO ASADA A LA MIEL.
Enviado por: "Corporación Gastronómica" corporacion_glaca@yahoo.es corporacion_glaca
Mar, 5 de Ene, 2010 5:22 am


Hola amigos, nos vamos de compras. Hoy me apetece algo de carne. Visito a mi carnicero y me ofrece costilla de cerdo, la veo, tiene buena presencia, está fresquísima y además el precio es muy bueno. Con la costilla se me ocurre que puedo hacer un buen plato principal y quedar como un rey. Además del cerdo, del que hasta los andares nos gustan y que desde las orejas al rabo todo es bueno, necesito unas patatas, miel, tomillo, ajos y vino blanco. ¿Veis que sencillo?, ya hemos hecho nuestra compra.

He comido esta parte del cerdo varias veces y me doy cuenta de dos cosas: en primer lugar, que la carne debe estar lo suficientemente hecha como para que se desprenda del hueso por sí sola, en segundo lugar, ese pequeño toque de miel le da un puntito de dulzor, que en contraste con la carne amortiza la parte grasa, que no suel…

RECETA: PAPAS AL ESTRAGON

RECETA: PAPAS AL ESTRAGON
corporacion_glaca
Lun, 4 de Ene, 2010 3:10 am


Ingredientes

1kl de papas medianas peladas
500gr de tocineta entera
1/2 ccdta de sal
1/2 ccdta de pimienta recién molida
7 dientes de ajos pelados y finamente cortados
1 cebolla mediana finamente cortada
100gr de margarina
50gr de aceite neutro
1 ccda de estragón seco

Procedimiento

Cortar las papas en dados, llevarlas al fuego con suficiente agua que las tape y la sal hasta ablandar, colar y reservar.

Aparte cortar la tocineta con toda su grasa finamente (juliana) de unos 3 cm de largo, en una sartén colocar aceite, margarina, ajo, estragón, cebolla y tocineta dejar a fuego medio durante unos 3 a 5 minutos, verter allí las papas y dejar hasta dorar un poco, de ser necesario agregarle un poco más de estragón. Servir calientes.

Chef´s Gisela Figueredo
Miembro 00340 de la Asociación de Chef's, Cocineros y Afines de Venezuela
Maracaibo Estado Zulia - Venezuela

BODEGA DOMAINE JEAN BOUSQUET

Región Mendoza - Valle de Uco Domicilio Calle Los Arboles S/N Localidad Tupungato Provincia Mendoza
Website www.jeanbousquet.com.ar
Nacido en 1948 en Carcassone, al sur de Francia, y perteneciente a una tercera generación de viñateros, Jean Bousquet ha sido siempre un enamorado de las viñas y el vino. A los 23 años compro una finca en su país, y al cabo de veinte años, esas 140 hectáreas abandonadas con solo un tercio de su superficie de viñedos, tenían 120 hectáreas de uvas varietales Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot y Cabernet Sauvignon. Su trabajo de esos años incluyó también la construcción de una bodega con la mayor tecnología de ese momento y la búsqueda de mercados para sus vinos, que se vendían en botellas, en damajuanas y a granel. Sin embargo, el vino de altísima calidad que Jean Bousquet imaginaba requería de una madurez y una calidad óptima de uvas, y en su zona faltaba sol.

Su búsqueda de una zona apropiada lo llevo a visitar distintos países, y en 1990 a visitar los v…

Bodega Lariviere Yturbe

Región Mendoza - Alto Rio Mendoza Domicilio Ugarteche Localidad Luján de Cuyo Provincia Mendoza Website www.bodegasly.com


Región Mendoza - Alto Rio Mendoza Domicilio Ugarteche Localidad Luján de Cuyo Provincia Mendoza Website www.bodegasly.com


Los viñedos de la familia Lariviere Yturbe están ubicados en un lugar de privilegio: Luján de Cuyo, Mendoza. Esta bodega se dedica a la desafiante elaboración de vinos varietales y de corte, vinos con personalidad bien definifa y complejos, donde se pone a prueba el conocimiento y sensibilidad de los enólogos, que dominan el arte de combinar lo mejor de cada terruño con lo mejor de cada cepa, como así también saber cuál es el tiempo justo de añejamiento de cada corte y el toque apropiado de madera.





LOS VINOS (de izquierda a derecha)

Cuatro Estaciones Tinto Blend Merlot Malbec Precio $ 28.00

Blend de color amarillo con tonos verdes, muy brillante y límpido. Despliega aromas frutados, frescos, con notas cítricas. En boca es untuoso, con recuerdo a…

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Via E-mail o por Telefono, entrega a pactar, los pedidos por ser vinos boutique sujetos a existencia con tiempo de entrega en 72 hs.

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