Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de septiembre, 2009

RECETA: Sopa de tortillas ?

Enviado por: "Al Sabor del Chef" alsabordelchef@esmas.com.mx
Mar, 22 de Sep, 2009 10:47 pm




Sopa de tortilla

Rendimiento: 4 personas

Ingredientes:
4 tomates rojos cortados en cuartos sin semillas
Media taza de cebolla en cubos
2 dientes de ajo
2 tortillas cortadas en triángulos
2 chiles guajillo sin semillas, remojados y licuados
1 taza de crema
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de maíz

Guarnición:

4 tortillas horneadas cortadas en tiras delgadas
4 cucharadas de crema
1 cucharadita de pimienta
2 chiles guajillo cortados en rodajas y frito
1 taza de queso panela en cubos
4 ramitas de epazote (*)

(*) El epazote es una hierba aromática nativa de centroamerica, y empleada desde la época prehispánica

Procedimiento:

Para el caldillo de la sopa, calienta el aceite en una cacerola, saltea la cebolla, ajo, tomates y tortillas; deja cocer hasta que los ingredientes cambien ligeramente de color.

Pásalos a la licuadora, incorpora los chiles, crema, caldo de pol…

RECETA: Solomillo de ternera de navarra con pure de yuca especiada

Enviado por: "Elcatavinos.com" prensa@elcatavinos.com
Lun, 14 de Sep, 2009 5:12 am




Solomillo de ¨ternera de navarra¨ con puré de yuca especiada

Preparación

Macerar el solomillo con aceite de oliva virgen, sal y jengibre. Una vez marcado en una sartén, terminarlo en el horno durante 6 minutos a 180º C .
Aparte, preparar una reducción de vinagre, azúcar y estragón y añadirlo al concentrado de carne o salsa de carne y reservar.
A continuación, realizar un puré de yuca con un poco de leche. Añadir un poco de curry molido, sal y pimienta.
Presentación: Montar en los platos colocando primero el solomillo, luego una cucharada de puré y por último salsear. Aconsejamos decorar con tomillo fresco.


Ingredientes: 500 gr. de solomillo de "Ternera de Navarra", 800gr. de yuca, 0,1000 l. de aceite de oliva, 4 gr. de curry molido, 500 gr.de concentrado de carne, 5 gr. de jengibre molido, un cuarto vaso de vinagre al estragón, 60 gr. de azúcar, sal fina, 0,1000 l. de leche entera, 4…

RECETA: SAQUITOS DE CUITLACOCHE CON SALSA DE POBLANO

Enviado por: "La Costeña" lacostena@esmas.com.mx
Do, 13 de Sep, 2009 12:32 pm



SAQUITOS DE CUITLACOCHE CON SALSA DE POBLANO

Ingredientes:
- 12 crepas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/4 de taza de cebolla finamente picado
- 2 tazas de cuitlacoche La Costeña
- Sal con pimienta French´s
- 1/2 taza de salsa Mexicana Casera La Costeña
- 1/2 taza de elote dorado La Costeña
- 1 manojo de cebollín
- 4 chiles poblanos
- 1 taza de crema para batir
- Consomé de pollo



MODO DE PREPARACIÓN:


Sofría el ajo y la cebolla a que esta se haga transparente, agregue el cuitlacoche, la salsa mexicana y los elotitos, deje freír otro poco y sazone con la sal y la pimienta. Dentro de una bolsa de plástico caliente las crepas por unos segundos, en el horno de microondas. Coloque 2 cdas de cuitlacoche al centro de cada crepa, cierre en forma de costalito y amarre con ramitas de cebollín. Coloque los costalitos sobre una charola de horno y hornee a 180C, por unos 15 minutos. Licue los chiles poblanos, previam…

Salmón con crema de queso

Receta Ligera


Nota
Salmón con crema de queso Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 6
Preparación : 20 ’
Cocción : 0 ’
Precio : Razonable
Origen : Francesa
Dificultad : Fácil

Ingredientes :
100 g de salmón fresco
200 g de salmón ahumado
150 g de queso tipo philadelphia
1 cucharada de estragón o de eneldo
sal, pimienta

Receta :
Cocer el salmón fresco durante 10 mn en agua hirviendo, sacarlo y dejarlo enfriar
Machacar el salmón cocido con un tenedor
Cortar el salmón ahumado en trocitos
Mezclar con un tenedor los dos salmones y el queso
Añadir las hierbas, la sal y la pimienta
Mezclar y dejar reposar durante al menos una hora en la nevera
Servir bien frío untado en tostadas o con verduras.


Consejos :
Se puede servir como aperitivo.