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Mostrando entradas de junio, 2009

RECETA : Pastel de Queso Fresco

Enviado por: "Al Dente" cocinayhumor@yahoo.com.ar
Vie, 19 de Jun, 2009 7:36 pm


Pastel de Queso Fresco

Ingredientes para 4 personas:

* Huevos: 3 unidades
* Queso blanco para untar: 400 gramos (2 tarrinas)
* Maicena: 3 cucharadas soperas
* Yogur natural: 3 unidades
* Pasas de uvas: 100 gramos
* Mantequilla: 1 cucharadita

Preparacion:

Tiempo estimado: 35 minutos

* Se ponen los huevos en un recipiente y se baten, a continuacion
se les añade el queso blanco para untar, los tres yogures y la
maicena y se remueve todo bien hasta que quede una masa homogenea.

* Se unta el molde con un poquito de mantequilla y se vierte la masa
en su interior.

* Se calienta el horno a 180 grados y se pone el pastel en su interior para que se cueza. Pasados 8 minutos se le agregan las pasas y continua cociendo hasta que este bien cocido (al pinchar con un palillo o un cuchillo, salga limpio).

* Se deja reposar y cuando ha adquirido la temperatura ambiente se
pone en la nevera y se sirve frio.

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RECETA : Ostra pre-salee con yema de huevo y lamina de tocino

Enviado por: "Elcatavinos.com" prensa@elcatavinos.com
Jue, 11 de Jun, 2009 7:56 pm


Ostra pre-salee con yema de huevo y lamina de tocino

Ingredientes:

Para la ostra: 4 ostras variedad serlot, 200 ml de agua del mar.

Para el agua de guisantes: 1/2 kg de tirabeques del pais, 1 l de agua, 5 g de sal fina, 1 g de bicarbonato sodico, agua/hielo.

Para el agua de mar: 2 l de agua mineral, 60 g de sal gruesa marina.

Para el pre-salee 1(recubrimiento): 60 ml de jugo licuado de tirabeques, 40 ml de agua de mar, 1 g de kappa.

Para el pre-salee 2(jugo frio): 60 mg de jugo licuado de tirabeques, 40 mg de agua de mar.

Para el guisante lagrima: 20 g de guisante lagrima de la zona de Guetaria, hebras de cesped de campo.

Preparacion

1. Para la ostra: Abrir las ostras con mucho cuidado, sin romper la membrana interior.

2. Limpiar con agua de mar y secar con un paño bien limpio.

3. Con cuidado poner encima de una rejilla las ostras, por su cara mas firme y bonita.

4. Reservar en la nevera.

5. Para el agua de …

RECETA : Pay de Atun

Enviado por: "Al Sabor Del Chef" alsabordelchef@esmas.com.mx
Mié, 10 de Jun, 2009 3:42 pm


Pay de atun

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Para la base:
1/3 taza de harina para enharinar la superficie
750 gramos de pasta hojaldrada
1 yema de huevo para barnizar

Para el relleno:
1 cucharada de aceite de oliva
Media taza de cebolla en cubitos
1 diente de ajo fileteado
3 tomates rojos en cubitos
2 cucharadas de alcaparras enjuagadas en agua
1 lata de chiles gueros con zanahorias en escabeche
2 cucharaditas de pimienta
2 latas de atún en agua, escurrido
2 hojas de laurel

Procedimiento:
Precalienta el horno a 200 °C. Para el relleno: En un sarten calienta el aceite, cocina el ajo y cebolla hasta que esten transparentes. Agrega los tomates, alcaparras, los chiles con todo y zanahorias, laurel, pimienta y el atun.

Deja que la mezcla se seque para que no humedezca la base. Con ayuda de un rodillo extiende dos terceras partes de la pasta hojaldrada en una superficie enharinada.

Despegala y dale la vue…

Pan Casero

Enviado por: "Al Dente" cocinayhumor@yahoo.com.ar riomikewines
Mar, 9 de Jun, 2009 8:18 pm



Receta de Pan Casero:

Paso 1. Cuando vayamos a amasar calentar el horno a 250 grados.

Paso 2. En un cuenco profundo se deshace la levadura con el agua y se añade el huevo, se mezcla todo bien con la sal. A continuacion se le va añadiendo la harina poco a poco y se amasa energicamente
procurando que la masa se despegue del cuenco, si no fuese asi se le seguira
añadiendo harina hasta que esto suceda. El amasado debe durar un minimo de diez
minutos. Cuanto mas se trabaja mejor estara el pan.

Paso 3. A continuacion se aceitan bien las manos para darle
forma al pan, y porque ademas de darle muy buen sabor se desprende la masa de
las manos con mucha facilidad.
Se aceita bien una bandeja de horno (a ser posible tibia)

Se forma el pan en el centro, se abriga bien con paños de cocina o cualquier
trozo de paño de lana. Esto es muy importante, pues la masa fermentara mucho
mas rapido.

Si se puede poner cerca …

Riso gallo Arborio con pulpo y alcachofas

Ingredientes:

400 g de Riso Gallo Arborio, 2 Cebollas, 1 diente de Ajo, Aceite de oliva, 1 Guindilla, 1 Hoja de laurel, 1 cucharada de Sal, 400 g de Pulpo congelado, 8 Alcachofas

Hierbas: Albahaca, Cebollino, Cilantro fresco, 1,5 l de Caldo de pescado, 100 ml. de Vino blanco.

Preparacion:

Para el sofrito: Dejamos descongelar el pulpo y lo cortamos a rodajas no muy anchas. Mondamos las alcachofas, rechazando las hojas mas duras y las cortamos en cuartos.

Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela grande con la guindilla, durante diez minutos, a fuego lento. A continuacion, ponemos las alcachofas, el pulpo, el diente de ajo pelado y picado y una hoja de laurel y lo dejamos rehogar un par de minutos, a fuego medio.

Para el arroz: añadimos el arroz y el vino blanco y lo rehogamos durante un minuto a fuego fuerte. Sera el momento de bajar el fuego al mínimo e ir vertiendo el caldo de pescado caliente, a cucharones, a medida que el arroz vaya embebiendo el caldo. Tiene que estar u…