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Mostrando entradas de abril, 2009

Pollo al whisky Chus al microondas

Receta en Microondas


Nota Tipo de plato :Segundo plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : -
Cocción :10 ’
Precio :Económica
Origen :Europea
Dificultad :Fácil
Ingredientes :
4 filetes de pechuga de pollo
200 gr. de champiñones fileteados
4 cucharadas de whisky
4 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
4 cucharadas de nata líquida
sal
pimienta


Receta :

1. Salpimentar y dorar los filetes de pollo con el aceite en la bandeja doradora o en una sartén si no se dispone de ella, sacarlos y reservarlos.

2. En la grasa sobrante, freír la cebolla muy picada 4 minutos al 100%, añadir los champiñones y volver a introducir en el m.o. 2 minutos sin tapar.

3. Sazonar, regar con el whisky y la nata y cocer 2 minutos más. Incorporar los filetes reservados y cocer en el microondas otros 2 minutos a potencia máxima.




Consejos :
Servir con arroz blanco y degustar un Chardonnay

RECETAS: Caldo de camaron

Enviado por: "Al Sabor Del Chef" alsabordelchef@esmas.com.mx
Mié, 25 de Mar, 2009 5:12 pm Caldo de camaron

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
500 grs. de jitomates
45 grs. de chile guajillo
Sal al gusto
5 tazas de agua
Aceite al gusto
Cebolla picada
2 dientes de ajo, pelados
180 grs. de zanahorias, peladas y en cubitos
120 grs. de camarones frescos
120 grs. de camarones secos, grandes y sin pelar
2/3 taza de garbanzos cocidos
180 grs. de papas peladas en cubitos
Chile piquin al gusto
Chile de arbol al gusto
Limones al gusto

Procedimiento:
Desprende las cabezas y patas de los camarones (dejando las cascaras intactas), pulverizalas en la licuadora. Reserva los camarones enteros y el polvo de camaron.

Limpia los chiles secos, elimina las venas y parte los chiles en pedazos pequeños.

Cubre los jitomates con agua y hierve por 5 minutos. Escurre y elimina el agua, licua los jitomates sin pelar, añade los ajos y licua de nuevo hasta que el…

RECETAS : Sopa de cebollas

Enviado por: "Al Sabor Del Chef" alsabordelchef@esmas.com.mx Jue, 23 de Abr, 2009 12:26 am Sopa de cebollas

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
6 cebollas rebanadas en rodajas delgadas
Tomillo al gusto
2 hojas de laurel
Media cucharadita de azucar morena
12 rebanadas de pan baguette
Aceite de oliva al gusto
Tomillo al gusto
12 cucharadas de queso gruyere rallado
Media taza de vino blanco
6 tazas de caldo res
3 pimientas negras enteras
Media cucharadita de sal

Procedimiento:
En una cacerola de fondo grueso coloca el aceite. Agrega la cebolla, tomillo, laurel y el azucar. Cocina a fuego lento alrededor de 20 minutos hasta que esten doradas, no fritas. Añadir vino y reducir a una cuarta parte. Vertir el caldo de res, agregar las pimientas, sal y hierve. Cocinar 10 minutos mas.

Cortar la baguette en rebanadas, agregar aceite de oliva, espolvorear tomillo y por encima queso gruyere rallado.

Servir la sopa, colocar dos ba…

ADOBO DE CERDO

Enviado por: "manuel villar" manuelvillarc@yahoo.es manuelvillarc Sáb, 4 de Abr, 2009 2:37 am Les envio 2 maneras de preparar el adobo de cerdo en el Perú.

ADOBO DE CERDO

Ingredientes :



1.800 k de carne de cerdo

7 dientes de ajo, molidos

3/4 taza de vinagre tinto

1 cucharadita de comino en polvo

1/2 taza de aceite

Sal

2 cucharaditas de achiote

1 taza de ají panca en pasta

3 cebollas cortadas en juliana gruesa

Pimienta

3 cucharadas de agua

Preparación:

Limpiar el cerdo y cortarlo en trozos. Colocar el cerdo en un bol y sazonarlo con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregar el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca en pasta. Dejar en maceración durante 24 horas.

Freír el resto de ajos en aceite en una olla y agregar los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave. Si fuer…

RECETAS: Penne rigate alla putanesca

Enviado por: "Cocineros de Verdad" cocineros@cocinerosdeverdad.com Jue, 2 de Abr, 2009 2:34 am
Esta pasta seca lleva una salsa intensa que reune todos los sabores y colores del Mediterraneo.

Ingredientes

SALSA
6 dientes de ajo
21 anchoas
Bastantes aceitunas negras
Algunas aceitunas verdes
4 latas de tomates perita enteros
Sal a gusto
Pimienta negra molida
12 cdas. de aceite de oliva
Alcaparras a gusto
Un chorrito de vino tinto

FIDEOS
3 paquetes de Penne rigate
Un puñado de sal gruesa EXTRA
Queso parmesano rallado

Procedimiento
Cortar las anchoas chiquitas. Cortar las aceitunas en 6 pedazos. Lavar las alcaparras. Cortar los tomates en pedazos grandes.

Colocar aceite a calentar en una sarten. Cuando el aceite tomo temperatura, colocar los ajos y las anchoas. Una vez que los ajos estan dorados, agregar el tomate. Cuando la salsa vuelve a hervir, agregar las aceitunas y las alcaparras lavadas. Agregar un poquito de sal y pimienta negra molida. Dejar la salsa…

RECETA: Solomillo relleno con queso de cabra

RECETA: Solomillo relleno con queso de cabra
Vie, 3 de Abr, 2009 1:32 am

SOLOMILLO RELLENO DE QUESO DE CABRA

Ingredientes

2 solomillos de ternera
100 grs de queso de cabra fresco
2 huevos batidos
2 cucharadas de harina
1 taza de aceite de oliva
2 dl de jugo de carne
1 copita de vino Moscatel
1 cucharadita de miel
Sal
Pimienta
16 medias nueces

Preparacion

Cortar los 2 solomillos en 16 librillos en total.
Rellenamos los librillos con el queso y las nueces, los atamos con un palillo y los salpimentamos.
Seguidamente los rebozamos con harina y huevo y los freimos en el aceite de oliva.
Los retiramos y los guardamos al calor.
Quitar el aceite de la sarten y verter el moscatel y la miel.
Hervir, echar el jugo, cocer la salsa y poner a punto de sazon. Salsear los bocaditos y acompañarlos con unas verduritas.

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NOTA DEL MODERADOR

MARIDAJE
Este plato tiene ingredientes que piden a gritos un vino tinto.
Puede ser joven o de guarda, como un Gran Reserva o Reserva de la …

RECETAS: Sopa de zanahoria rostizada

Enviado por: "Al Sabor Del Chef" alsabordelchef@esmas.com.mx
Mié, 1 de Abr, 2009 3:28 am


Sopa de zanahoria rostizada
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
8 zanahorias grandes en julianas gruesas
Media taza de poro lavado y en rodajas
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta al gusto
3 cucharadas de jengibre en trozo
Sal al gusto
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de crema
Cebollin para decorar

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180° C.

Corta las zanahorias a lo largo y colocalas en una charola de horno, agrega los ajos pelados, el jengibre y el poro, rocia con aceite de oliva, sal y pimienta. Posteriormente lleva al horno por 10 o 15 minutos. Cuando esten rostizadas, licua todo junto con la crema. Calienta ligeramente y sirve. Decora con cebollin y unos hilos de aceite de oliva.

NOTA DEL MODERADOR
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MARIDAJE

Recuerden que las sopas deben servirse tibias, nunca muy calientes pues pueden dañar el paladar y las papilas gustativas de nuestros comensa…