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Mostrando entradas de enero, 2009

Solomillo de ternera con salmon ahumado ?

Una receta se puede complicar tanto como se quiera, sin embargo, en la mayoria de los casos todo puede ser mas sencillo, como ejemplo os presento esta receta de solomo de ternera con salmon ahumado en salsa de cabrales.

En este caso lo mas complicado es adquirir el solomo que, como sabeis, es uno de los cortes mas caros, una vez el solomo en nuestro poder, se lo presentamos a la plancha y acompañamos con una sencilla salsa y una lonchas de salmon que le otorgan al plato un contraste
muy interesante. Un plato espectacular en 5 minutos.

http://www.directoalpaladar.com/2009/01/02-receta-de-solomo-de-ternera-con-salmon-ahumado-en-salsa-de-cabrales

Ingredientes para 4 comensales.

4 medallones de solomillo de ternera gruesos o bien 8 mas finos, 4 o 8 lonchas de salmon ahumado, 80-100 gr. de queso cabrales, 1 copita de Brandy de Jerez, 2 cucharadas de sesamo dorado,200 gr. de nata liquida para cocinar, un hilillo de AOVE., pimienta negra recien
molida y sal.

Elaboracion.

En una sarten a fuego flojo,…

EXCELENTE NOTICIA PARA L A VITIVINICULTURA ARGENTINA

En un hecho sin precedentes para la industria vitivinícola latinoamericana, que denota el crecimiento cualitativo de ésta, Wine Advocate, -la publicación enológica más influyente del mundo-, le otorgó 99 puntos sobre un total posible de 100, a un vino argentino.

Tan alta distinción fue otorgada al Cobos Malbec 2006, de la bodega Viña Cobos, -de Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza-, que ya había recibido altas calificaciones de parte de varias de las principales revistas especializadas internacionales. Para Wine Advocate la totalidad de las cosechas anteriores del citado malbec desde 1999, habían obtenido más de 90 puntos, llegando la añada 2005, a lograr 98 puntos. Asimismo resulta remarcable que todos los vinos de las tres
líneas de dicha bodega, Cobos, Bramare y Felino, fueron galardonados por segundo año consecutivo con 91 o más puntos, en dicha publicación.

RECETA: Pescado al curry

Enviado por: "Al Sabor Del Chef" alsabordelchef@esmas.com.mx Sáb, 10 de Ene, 2009 4:32 pm
Pescado al curry

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo
1 cucharada de jengibre
1 manzana en rebanadas
2 cucharadas de polvo de curry
1 taza de leche de coco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Media taza de rabos de cebolla cambray
Aceite de oliva
1 pieza de queso panela
1 lonja de 1 medio kilos de huachinango o robalo
1 taza de harina integral
Pimienta al gusto
6 cebollas de cambray en rodajas, con todo y rabos
Agua, la necesaria
Un cuarto de taza de vino blanco
Media taza de rabos de cebolla cambray
Media taza de coco rallado
1 taza de jitomate picado

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C.

En una sarten con mantequilla derretida ve poniendo el ajo, el jengibre, las rebanadas de manzana y el polvo de curry. Deja dorar un poco, la leche de coco, sal y pimienta, posteriormente mezcla por un par de minutos, agrega los rabos de ce…

Receta GRATINADO DE CALABAZA Y CHOCLO

Fuente: http://www.cocinerosdeverdad.com/node/1024

Gratinado de Calabaza y Choclo (maiz fresco)
Esta es una receta rapida y simple de realizar, ideal para disfrutar
con un mix de hojas verdes. Sus ingredientes son faciles de
conseguir. Resulta un plato lleno de aroma y color.

Ingredientes:
Calabaza: 1.

Cebolla: 1.

Crema de choclo (maiz fresco) 2 latas.

Leche descremada: c/n.

Nuez Moscada

Salsa de Soja.

Mostaza: 1 cucharadita

Miel: 1 cucharadita.

Pan rallado integral.

Manteca clarificada.

Procedimiento:

Realizar un pure con la calabaza.
En una sarten profunda rehogar la cebolla en manteca clarificada,
luego agregar la crema de choclo (maiz fresco) y si es necesario un
poquito de leche descremada hasta formar una crema, revolviendo
siempre a fuego suave agregar las especias.

Armado: En una asadera emnantecada colocar el pure de calabaza,
luego la crema de choclo y por ultimo espolvorear con pan rallado
integral y pequeños trozos de manteca.
Llevar a horno moderado hasta que este gratinado. Servir caliente.

MARID…